10. Отличие мягкой и твердой пшеницы по колосу и зерну

Твердая пшеница отличается высоким качеством зерна: повышенным содержанием белка (до 25%), стекловидностью зерна. Зерно твердой пшеницы широко используется для изготовления высших сортов макарон, манной крупы, а так же в мукомольном и хлебопекарном производстве для смешивания с мукой мягкой пшеницы. Важное достоинство твердой пшеницы – ее устойчивость к осыпанию. Твердая пшеница характеризуется так же лучшей сопротивляемостью к болезням и вредителям (ржавчине, мучнистой росе, пыльной головне, гессенкой мухе). Однако по сравнению с мягкой пшеницей отличается большей требовательностью к почве и климату, особенно к условиям увлажнения, менее устойчива к почвенной засухе, но лучше переносит воздушную засуху и высокую температуру.

В повышении качества зерна наряду с увеличением производства твердой пшеницы большое значение имеет расширение посевов наиболее ценных сортов- улучшителей мягкой пшеницы, обладающих высокими качествами зерна: стекловидносью (не менее 70% у краснозерных и 60% у белозерных), повышенным содержанием белка (не менее 15%), сырой клейковины (не менее 28%), и высокой силой муки. Их называют сильными пшеницами.

Биологические особенности

Семена яровой пшеницы могут прорастать при температуре 1—2 °С, а жизнеспособные всходы появляются при 4—5 °С. Всходы переносят непродолжительные заморозки до — 10 °С. Но во время цветения и налива зерна растения повреждаются заморозками -1...-2 °С. При температуре ниже О °С в период созревания зерно может быть повреждено заморозками; такое морозобойное зерно имеет низкие технологические качества.

Для прорастания семян мягкой пшеницы требуется 50—60 % воды от массы сухого зерна; семенам твердой пшеницы необходимо воды на 5—7 % больше.

Наиболее благоприятна для растений влажность почвы в пределах 70-75 %НВ.

Наиболее высокие требования к плодородию предъявляет твердая пшеница, которая лучше удается на черноземных и каштановых почвах. Для мягкой пшеницы особенно благоприятны все виды черноземов, каштановые, средне- и слабоподзолистые почвы.

Пшеница страдает от повышенной почвенной кислотности. Хорошие ее урожаи можно получить на слабокислых и нейтральных (рН 6,5—7,5) почвах.

Продолжительность периода вегетации яровой пшеницы в зависимости от сорта, районов возделывания и погодных условий колеблется от 75 до 115 дней.

Яровая пшеница — культура, очень требовательная к условиям минерального питания: к наличию в почве легкодоступных питательных веществ, что объясняется ее сравнительно коротким периодом вегетации и пониженной усвояющей способностью корневой системы. По­глощение азота происходит в течение продолжительного времени и с особой интенсивностью — в период выхода в трубку —колошения.

Поглощение фосфора проходит более равномерно, однако недостаток его в ранние фазы (всходы — кущение) может повлиять на урожайность.

Калий поступает в растения с первых дней роста до колошения — цветения.

Твердая пшеница более требовательна к плодородию почвы и условиям агротехники, менее засухоустойчива. Поэтому размещать ее следует только по чистым парам и пласту многолетних трав, обработанному после первого укоса по типу раннего пара.

Сорта. Для посева берут допущенные к использованию сорта яровой пшеницы, отзывчивые на высокий агрофон, устойчивые к полеганию, болезням и вредителям. Как правило, в каждом хозяйстве используют 2—3 сорта.

В Поволжье, на Южном Урале и в Зауралье распространены сорта мягкой пшеницы:

среднеспелые — Саратовская 36, Саратовская 39, Саратовская 42, Саратовская 46, Саратовская 29, Курганская 1, Новосибирская 67, Ершовская 32, Симбирка;

среднепоздние — Целинная 20, Кутулукская;

твердой пшеницы: Безенчукская 139, Саратовская 57, Оренбургская 2, Краснокутка 6, Харьковская 46.

По Ульяновской области введены в список государственного реестра сорта яровой пшеницы – Землячка, Л-503, Безенчукская 139, Степь 3, Тулайковская степная.

• Технология возделывания

Место в севообороте. Чистый пар — главное поле в севооборотах засушливой зоны. Здесь осуществляется борьба с сорняками, накапливаются питательные вещества и влага. В засушливой степи на почвах легкого гранулометрического состава осеннюю обработку почвы проводят культиваторами-плоскорезами на глубину 10—14 см. На тяжелых почвах осуществляют рыхление, что особенно эффективно на солонцовых землях при обработке поперек основного склона на глубину 20—22 или 25—27 см. На полях, засоренных овсюгом, осенью необходимо провести дополнительную неглубокую обработку игольчатыми орудиями на глубину 4—6 см. На супесча­ных почвах осеннюю обработку почвы не проводят.

В северной лесостепи с достаточным количеством осадков, где ветровая эрозия не проявляется, паровые поля обрабатывают с осени плугами с отвалами на глубину 20—22 или 25—27 см. Зимой проводят снегозадержание снегопахами, а ранней весной на стерневых полях проводят боронование бороной «зигзаг».

В степных районах Сибири и Южного Урала весной при появлении массовых всходов сорняков обработку проводят культиваторами-плоскорезами на глубину 10—12 см.

В Поволжье пары обрабатывают культиваторами, осуществляя 3—4 мелкие обработки пара.

Последнюю обработку чистого пара проводят в августе—сентябре в зависимости от местных условий. На почвах тяжелого гранулометрического состава применяют глубокорыхлители. На почвах тя­желого гранулометрического состава с высокой водопроницаемостью используют культиваторы-плоскорезы.

Обработка пара зависит от типа засоренности.

На полях, засоренных пыреем, корневища которого располагаются в основном на глубине 10—15 см, проводят 4—5 культивации на глубину до 16 см с целью подрезания и вычесывания корневищ.

На полях, засоренных острецом (колосняком), с весны применяют плуги с отвалом (глубина 25—27 см), а по мере отрастания регулярно обрабатывают плоскорежущими орудиями (глубина 12—14 см).

При глубине залегания корневищ 20—25 см острец можно унич­тожить, если провести 3—4 культивации, а в конце парования обработать глубокорыхлителем на глубину 25—27 см.

Следующей весной в паровых полях проводят закрытие влаги, предпосевную обработку почвы и посев яровой пшеницы.

В первой половине июля для повышения влагонакопительной роли пара высевают высокостебельные растения для устройства кулис. В Западной Сибири, на Южном Урале высевают 2—3-строчные посевы горчицы с расстоянием между ними 10—12 м. Посев проводят специальной кулисной сеялкой СКН-3, а при ее отсутствии — сеялками СЗС-2,1 или СЗП-3,6. Глубина посева семян 4—5 см, норму высева определяют с таким расчетом, чтобы на 1 м рядка приходилось 20—30 растений горчицы. Общий расход семян на 1 га кулисного пара составляет 500—600 г.

В более увлажненных районах лесостепной зоны выращивают трехстрочные кулисы подсолнечника. Ширина междурядий 70—90 см, на Алтае — 23 см. Посев проводят в первой половине июня сеялками СЗС-2,1 на глубину 6—8 см. Расстояние между кулисами в зависимости от зоны 20—23 м.

Обработка почвы. В засушливых районах Сибири, Урала и Поволжья почву обрабатывают с осени культиваторами на глубину 12—14 см.

На легких супесчаных почвах с хорошей водопроницаемостью, где большую опасность представляет ветровая эрозия, осеннюю обработку почвы не проводят.

На тяжелых, заплывающих, солонцеватых почвах проводят осеннее рыхление на глубину 20—22 см. В годы с сухой осенью хорошее крошение обеспечивают чизельные орудия, плуги с наклонными стойками типа «параплау» и плуги со стойками СибИМЭ (на глубину 27—40 см).

В северной лесостепи Западной и Восточной Сибири почву обрабатывают плугами с отвалами на глубину 20—27 см.

В лесостепи Поволжья и Южного Урала после уборки предшественников поля обрабатывают лущильниками для заделки семян сорняков и разрыхления верхнего слоя почвы. Через 2—3 нед поля обрабатывают плугами с отвалами (25—27 см). Агрегаты оборудуют следоуказателями для недопущения огрехов.

В Западной Сибири для обработки почвы после зернобобовых культур и кукурузы применяют плоскорежущие орудия. В более ув­лажненных районах проводят обработку почвы бороной на глубину 12—14 см или лущильником. Через 15—20 дней в степной зоне применяют плоскорезы (глубина обработки 16—18 см), а в лесостепной — плоскорезы или плуги с отвалами (глубина обработки 20—22 см).

Обработку после пласта многолетних трав начинают вслед за уборкой трав в первой половине июня. На легких супесчаных почвах проводят неглубокую обработку специальным орудием ОПТ-3.5 на глубину 6—8 см. Последующие более глубокие обработки (по мере появления сорной растительности) осуществляют этим же орудием на глубину 8—10см.

В степной зоне Западной Сибири, Южного Урала после уборки трав проводят разделку дернины дисковыми орудиями на глубину 6—7 см в один след. Летом осуществляют 1—2 культивации на глубину 8—10 см. Последнюю обработку проводят в сентябре—начале октября глубокорыхлителями на глубину 20—27 см.

В лесостепной зоне проводят такую же обработку, как и в степной зоне, но последнюю обработку осуществляют плугами с отвалами (25—27см). Затем поля обрабатывают поперек вспашки лущильниками (в один или два следа) для выравнивания поверхности.

Снегозадержание. Его проводят широкозахватными гидрофицированными снегопахами СВШ-7, СВШ-10 и СВУ-2,6. Снежные валики рекомендуют нарезать при высоте снежного покрова 12—15 см. Расстояние между вершинами валиков 4—5 м, направление — поперек господствующих зимой ветров.

Предпосевная весенняя обработка почвы. Ранневесенняя обработка почвы обеспечивает выравнивание почвы и уменьшает испарение влаги. Основным приемом обработки почвы является боронование, а также предпосевная культивация и др.

На отвальной зяби и в паровых полях применяют зубовые бороны в два следа. Боронование необходимо осуществлять только поперек или под углом к основной обработке.

На легких почвах при осенней плоскорезной обработке, проведенной в сочетании с боронованием, ранневесеннее закрытие влаги не осуществляют.

В степной зоне на чистых от сорняков полях посев совмещают с предпосевной обработкой при помощи сеялок-культиваторов.

На засоренных (особенно всходами овсюга) полях применяют культиваторы со штанговой приставкой, специальным орудием ОП-12. На полях, засоренных овсюгом, рекомендуют применение дисковых лущильников. Посев проводят вслед за предпосевной обработкой стерневыми сеялками.

Удобрение. Потребность в удобрениях определяют на основании агрохимической характеристики почв, планируемого урожая, интенсивности сорта.

В почвах степной зоны отмечается недостаток фосфора, поэтому в паровых полях вносят суперфосфат из расчета 60—80 кг д.в. на 1 га. Как правило, внесение минеральных удобрений совмещают со второй или третьей обработкой пара. Наибольший эффект обеспечивает локальное внесение фосфорных удобрений в паровых полях ленточно на глубину 12—16 см.

Органические удобрения (полуперепревший навоз или перегной) вносят в чистые пары машинами ПРТ-16, ПРТ-10. В лесостепной зоне заделку их проводят отвальными плугами. В степных условиях перегной заделывают культиватором КПЭ-3,8 А, на легких супесчаных почвах — плоскорежущими орудиями.

Посев. Для посева необходимо использовать семена первого и второго классов, 1—3-й репродукций. Масса 1000 зерен должна составлять для мягкой пшеницы 35—40 г, для твердой — не менее 40 г. Сила роста мягкой пшеницы не менее 80 %; твердой — 70%. Такие семена обладают большей потенциальной урожайностью.

Протравливание семян проводят контактными или системными препаратами.

Основные препараты для протравливания семян яровой пшеницы (от корневой гнили, головни, плесневения и почвообитающих вредителей) (кг на 1 т семян):

контактные: Пентатиурам, 50%-ный с. п., — 1,5—2,0; ТМТД, 80%-ный с. п., — 1,5—2,0; гексатиурам, 80%-ный с. п., - 2

системные: Агроцит (фундазол), 50%-ный с. п., — 2—3; байтцн универсал, 19,5%-ный с. п., — 2; витавакс, 75%-ный с. п., — 2,5—3,0; витатиурам 80%-ный с. п., — 2—3

Посев следует проводить в оптимальные сроки с учетом природных условий, особенностей сорта, способов осенней обработки почвы, засоренности полей овсюгом и другими злостными сорняками.

Нормы высева устанавливают с учетом зональности, погодных условий, высеваемого сорта, плодородия почвы, сроков посева и засоренности полей. Нормы высева яровой пшеницы кг/га (млн всхожих зерен на 1 га): Нечерноземная зона - 200-225 (6,0-7,5); Лесостепные районы центральной черноземной зоны - 180-210 (6,0-6,5); Степные районы Юга и Юго-Восток - 120-160 ( 3,5-5,0 ); Сибирь, Дальний Восток – 180-200 (6,0-6,5).

Наибольшее распространение получил рядовой посев, осуществляемый как стерневыми сеялками-культиваторами СЗП-3,6 с анкерными сошниками, так и с пневматическими — СЗС-8 и СЗС-14.

Для получения полных и дружных всходов глубина посева семян должна быть 6—8 см.

Некорневую подкормку азотными удобрениями проводят по результатам тканевой (в фазе кущение—колошение) или листовой (в фазе колошение—цветение) диагностики. При содержании азота в листьях пшеницы 2,6—3,0 % необходимо провести две подкормки по 30 кг азота на 1 га: первую — в фазе колошения, вторую — в фазе молочной спелости. При содержании азота в листьях 3,1—4,0% дают одну подкормку (К₃₀) в фазе колошения—налива зерна.

Регулятор роста предотвращает полегание растений пшеницы, его можно применять в наиболее увлажненных зонах при обработке семян и посевов.

Обработку семян можно проводить одновременно с протравливанием.

Уход за посевами. Агротехническими приемами, основанными на истощении запасов питательных веществ в корнях, полностью избавиться от осотов, вьюнка полевого и других сорняков даже в паровом поле не удается. Многократная культивация как метод борьбы с этими сорняками приводит к потере почвенной влаги и повышает вероятность ветровой и почвенной эрозии.

Засоренность вьюнком полевым и разными видами осотов снижается более чем на 95 % при совмещении обработки почвы с применением гербицидов. Так, третья обработка пара в конце июля — начале августа заменяется опрыскиванием эфирами 2,4-Д (0,8— 1,0кг д.в. на 1 га), диаленом (1,2кг д.в. на 1 га) или раундапом (0,54—0,72 кг д.в. на 1 га).

Многие виды однолетних и многолетних сорняков уничтожаются в пару при сочетании культивации с гербицидами сплошного действия: раундапом (36 % д.в.), отечественными аналогами — уталом (36 % д.в.), фосуленом или форсатом (50 % д.в.). В частности, овсюг полностью уничтожается раундапом в дозе 0,36 кг д.в/га (1 л/га).

Чтобы уничтожить острец и пырей (при любой глубине залегания корневищ), следует весной, когда сорняки достигнут высоты 20—25 см, опрыснуть их раундапом, уталом, фосуленом или форсатом в дозе 2,2—2,5 кгд.в/га.

В посевах яровой пшеницы в борьбе с двудольными сорняками применяют соли и эфиры 2,4-Д в фазе кущения.

Защита посевов от болезней. Наиболее распространенные заболе­вания яровой пшеницы — корневые гнили, пыльная и твердая головня, септориоз, бурая и стеблевая ржавчина, мучнистая роса.

Основными фунгицидами для защиты посевов яровой пшеницы от болезней являются следующие препараты (кг/га): контактные Цинеб, 80%-ный с. п., — 4; поликарбацин, 80%-ный с. п., — 4—5; сера, 80%-ный с. п.,—6-8 ; системные Байлетон, 25%-ный с. п., — 0,5; тилт, 25%-ныйк.э., -0,5-0,6 ; баковая смесь Цинеб + тилт — 4 + 0,25.

Основные химические препараты (кг/га) для защиты посевов яровой пшеницы от вредителей: вофатокс, 30%-ный с.п., — 1,5—2,0 (серая зерновая совка); 0,7—1,4 (хлебная полосатая блошка); метафос, 40%-ный к.э., — 0,8—1,0 (серая зерновая совка); 0,5 (пшеничный трипе); фосфамид (БИ-58), 40%-ный к.э., — 1,5 (пшеничный трипе); 0,7—1,5 (злаковые тли).

Уборка урожая. Она должна выполняться с учетом созревания культур и проводиться в оптимальные сроки, без потерь, обеспечивать сохранность качества зерна.

Прямым комбайнированием рекомендуют убирать пшеницу при равномерном созревании в фазе полной спелости зерна.

При двухфазном способе уборки яровая пшеница в фазе восковой спелости зерна скашивается в валки жатками.

Сбор соломы и половы осуществляется комбайнами с приспособлениями ПУН-5А в прицепы 2ПТС-4-887А.

Послеуборочную обработку зерна проводят в потоке с уборкой урожая.

В зонах с повышенным увлажнением зерна в уборочный период применяют зерноочистительно-сушильные комплексы КЗС-25Ш, КЗС-40Ш, КЗС-50, ЗАВ-25, ЗАВ-50.