Особенности строения

Кормовая свекла — Beta vulgaris L. v. crassa — семейства маревые — Chenopodiaceae — относится к тому же виду, что и сахарная; они очень близки по своему строению и особенностям биологии.

В формировании корнеплода кормовой свеклы большое участие принимают эпикотиль (головка) и гипокотиль (шейка), на долю которых приходится до 65 % массы корнеплода, собственно же корень развит слабо.

Кормовая свекла отличается от сахарной большим разнообразием форм, окраски головки, шейки и собственно корня, а также степенью погружения их в почву. Окраска корнеплодов может быть белой, розовой, красной, малиновой, желтой и оранжевой.

По анатомическому строению кормовая свекла несколько отличается от сахарной: кормовая свекла имеет меньше колец сосудисто-волокнистых пучков (5—8) и между ними расположены более крупные клетки паренхимы с меньшим содержанием сахара в них.

Листья кормовой свеклы сердцевидно-яйцевидные, почти гладкие и расположены более горизонтально, общее их количество на 20—30 % меньше, чем у сахарной. Семенники кормовой свеклы характеризуются меньшей осыпаемостью ее соплодий.