Особенности строения растений

Соя культурная — Glycine hispida Maxim. — относится к роду Glycine L., включающему 75 видов. Соя — однолетнее травянистое растение (рис.102). Корень стержневой, хорошо разветвленный. Стебель прямостоячий, неполегающий, высотой от 0,4 до 1,5 м. Листья тройчатые, с яйцевидными или овальными листочками, к уборке опадают. Всё растение покрыто волосками. Цветки самоопыляющиеся, мелкие, белые или светло-фиолетовые, сидят в пазухе листьев кистями (по 3—5). Бобы небольшие  3 - 4-семянные, густоопушенные, при созревании коричневой, почти черной окраски. Семена шаровидной, овальной формы, желтые, зеленые, коричневые, черные (рис. 97). Масса 1000 семян 100—250 г. Они содержат 35—50 % полноценного белка и 20—25 % жира.