II способ

Подмораживание дотемпературы 3 ±2°С

Измельчение на шпигореэке

Измельчение на волчке

Приготовление фарша на куттере 2- 5 мин

Приготовление фарша в мешалке 8-10 мин

Подготовка оболочек