4. Сеячеию б. С.

ная известь с содержанием активного хлора менее 15% непригод­на для дезинфекции.

Осветленный раствор хлорной извести. Готовят 10% ра­створ, содержащий 2,5-3% активного хлора, оставляют отсто­яться в течение суток. Затем верхний прозрачный слой жидко­сти сливают, определяют в ней содержание активного хлора и в зависимости от его содержания готовят рабочие растворы требу­емой концентрации. Уровень активного хлора в 10% растворе определяют по его плотности ареометром со шкалой от 1,0 до 1,10 (табл. 2).

Таблица 2

Содержание активного хлора в растворах хлорной извести в зависимости от плотности

1. Определение количества активного хлора. Оборудование и реактивы: колбы на 250 мл, цилиндры на 50 или на 100 мл, пипет­ки и бюретки, 2% раствор йодистого калия, серная кислота, разве­денная водой 1:5, 0,1 н раствор гипосульфита натрия, 1% раствор крахмала.

Необходимое количество хлорной извести для приготовления раствора, содержащего 2,5% активного хлора, приведено ниже. Содержание активного Требуемое количество хлорной

хлора в извести, % извести на 100 л воды, кг

16 15,6

18 13,9

20 12,5

22 11,4

24 10,4

Анализ. В колбу наливают 50 мл 2% раствора йодистого калия, 50 мл дистиллированной воды, 5 мл разведенной серной кислоты (1:5). После взбалтывания содержимого в колбу добавляют 1 мл исследуемого раствора хлорной извести и титруют 0,1 н раствором гипосульфита натрия. В конце титрования добавляют 1 мл 1% ра*

98

створа крахмала (индикатор). Титрование заканчивают при пол­ном обесцвечивании смеси.

Содержание активного хлора в растворе (%) определяют по фор­муле

х = а • 0,3546,

где а - количество 0,1 н раствора гипосульфита натрия, пошедшее на титрование, мл.

2. Определение содержания активного хлора в сухой хлорной изве­сти. Оборудование и реактивы: аналитические весы, цилиндр на 100 мл, колба на 200-250 мл, измельченное стекло, йодистый калий, концен­трированная соляная или уксусная кислота, гипосульфит натрия.

Анализ. В колбу отвешивают 8-10 г измельченного стекла и 0,5 г исследуемой хлорной извести и наливают 100 мл дистиллиро­ванной воды при энергичном встряхивании содержимого. После этого добавляют 2 г йодистого калия, 1,5 мл концентрированной соляной или 2,5 мл ледяной уксусной кислоты. Содержимое колбы окраши­вается в темно-коричневый цвет. Отвешивают точно 2 г гипосульфи­та натрия, который вносят в колбу небольшими порциями до тех пор, пока ее содержимое не обесцветится. Затем добавляют еще 2-3 кап­ли концентрированной соляной или уксусной кислоты. Если окра­шивание раствора появится вновь, необходимо добавить гипосульфи­та натрия до полного обесцвечивания содержимого колбы. Оставше­еся количество гипосульфита взвешивают и по разности устанавли­вают, какое количество его пошло на титрование.

Содержание активного хлора в извести (%) определяют по формуле

х = (0,142а • 100)7500, где 0,142 - количество хлора, эквивалентное 1 мг гипосульфита натрия;

а - количество гипосульфита натрия, пошедшее на обесцвечива­ние раствора, мг;

500 - навеска хлорной извести, мг.

Раствор дихлоризоцианурата натрия. Препарат содержит не менее 52% активного хлора. При длительном хранении количе­ство его в препарате может измениться.

Растворы хлорамина Б, гипохлорита кальция и гипохлорита натрия. Необходимое количество препарата растворяют в водопро­водной воде при постоянном помешивании. Хлорамин Б содержит 25-29% активного хлора. Преимущество хлорамина по сравнению с хлорной известью в том, что его растворы со слабым запахом, устой­чивы при хранении, почти не портят обрабатываемых предметов.

Раствор гипохлорита натрия готовят из кальцинированной соды и хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора. В

99

чистую деревянную бочку вносят 10 кг кальцинированной соды и 100 л горячей воды (60-70^оС), после перемешивания и остывания в раствор добавляют 10 кг сухой хлорной извести. Содержимое пере­мешивают, бочку закрывают крышкой и оставляют на 24 часа. От­стоявшийся раствор гипохлорита натрия готовят из осветленного раствора (0,5 л на 10 л воды). Применяют только свежеприготов­ленный раствор.

Раствор антисептола. В 20 л горячей воды растворяют 3,5 кг кальцинированной соды. В 80 л водопроводной воды растворяют 2,5 кг хлорной извести, содержащей не менее 25% активного хлора, тщательно размешивают, отстаивают (12-20 ч). Светлый верхний слой раствора сливают, смешивают с раствором соды и используют для дезинфекции. Если содержание активного хлора в извести мень­ше 25%, то ее количество увеличивают, рассчитывая по формуле

х - (2,5 • 25)/В, где х - необходимое количество хлорной извести на 100 л раствора, кг;

В - содержание активного хлора в хлорной извести, %.

При побелке стен применяют концентрированный раствор, в который добавляют мел или известь. Для дезинфекции используют осветленный раствор, разведенный водой 1:1. При необходимости содержание активного хлора в растворе антисептола определяют также, как и в растворе хлорной извести.

Раствор трихлоризоциануровой кислоты. Устойчив при хране­нии, содержит 86-91% активного хлора. В практике используют 0,05—0,07% раствор в пересчете на активный хлор.

Раствор формальдегида. Промышленность выпускает 35-40% ра­створ формальдегида (формалин). При длительном хранении он по-лимеризуется, выпадает в осадок в виде белой густой массы и форма­лин становится непригодным для дезинфекции. Чтобы устранить это, его нагревают до кипения. Количество препарата, необходимое для приготовления рабочего раствора, рассчитывают по формуле

х = (АВ)/С, где х - количество формалина, л;

А - концентрация формалина в рабочем растворе, %;

В - количество необходимого рабочего раствора, л;

С - концентрация формальдегида в формалине, %.

Для приготовления рабочего раствора отмеряют нужное коли­чество формалина и разводят его в воде.

В цилиндр к 5 мл формалина добавляют 95 мл воды (разведение 3:20). В коническую колбу на 500 мл наливают 30 мл 1 н. раствора едкого натра, 5 мл формалина в разведении 1:20 и 100 мл 0,1 н. раствора йода небольшими порциями, осторожно смешивая его с со-

100

держимым. Колбу закрывают пробкой и помещают на 30 мин. в темное место. Затем в нее добавляют 40 мл 1 н. раствора соляной кислоты, при этом содержимое колбы окрашивается в бурый цвет.

Полученную смесь титруют 0,1 н. раствором гипосульфита на­трия до появления бледно-желтого цвета, затем приливают 1 мл 1% раствора крахмала (индикатор) и продолжают титровать до пол­ного обесцвечивания.

Содержание формальдегида в формалине (%) определяют по формуле

х - (100 - а) • 0,6, где 100 - количество 0,1 н. раствора йода, мл;

а - количество 0,1 н. раствора гипосульфита натрия, пошедшее на титрование, мл.

Раствор оксидифенолята натрия и побелочной смеси. В 100 л воды растворяют 1-1,5 кг оксидифенолята натрия, раствор фильтру­ют через марлю или сито. Оставшиеся в них комочки удаляют. Для приготовления побелочной смеси в 100 л воды растворяют 2-3 кг оксидифенолята натрия и 15-50 кг гашеной извести или мела. Смесь фильтруют через марлю или сито. Твердые, не растворившиеся ко­мочки удаляют.

Техника безопасности при приготовлении моющих и дезинфи­цирующих растворов. При приготовлении растворов и проведении санитарной обработки необходимо соблюдать меры предосторожнос­ти, так как многие из дезинфицирующих средств в тех или иных условиях могут быть опасны для людей, выполняющих эту работу.

Едкие щелочи разъедают кожу, вызывают глубокие ожоги. При попадании на кожу концентрированных растворов щелочи необхо­димо как можно быстрее их смыть большим количеством воды, а при необходимости нейтрализовать слабым раствором органичес­ких кислот. При попадании внутрь они вызывают отравления, силь­ную рвоту, поносы с кровью, боли в животе и т.д. Особенно опасны брызги щелочей для глаз. При использовании горячих растворов щелочи в помещениях, загрязненных фекалиями животных, необ­ходимо хорошее проветривание, чтобы удалить образующийся при взаимодействии мочи с щелочью аммиак, который при большой концентрации может вызвать отравление. Хлорная известь и пре­параты хлора сильно раздражают дыхательные пути, глаза, кожу, повреждают зубы. Рабочих, которые готовят растворы моющих и дезинфицирующих средств, обязательно обеспечивают необходимой спецодеждой, в том числе халатами, фартуками, резиновыми сапо­гами и перчатками, а при санитарной обработке, связанной с распы­лением или разбрызгиванием дезинфектантов, если раствор содер-

101

жит активного хлора более 2% - противогазами или респиратор­ными масками (РУ-60 или РМГ-67) с патронами марки В и защит­ными очками. Курить и принимать пищу во время работы с дезин­фицирующими средствами категорически запрещается.

Спецодежда должна быть чистой. Фартуки, нарукавники и кле­енки, резиновую спецодежду после окончания работы промывают горячей водой с мылом и ополаскивают слабым раствором хлор­ной воды 0,05-0,1% активного хлора) или 0,3-0,5% раствором хлорамина Б. Щетки обеззараживают горячей водой.

По окончании работы необходимо вымыть лицо и руки теплой водой с мылом, а посуду и инвентарь, используемый для приготовле­ния дезсредств, промыть 2% раствором кальцинированной соды.

Хранение моющих и дезинфицирующих средств. Хранят их в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стелла­жами: хлорную известь - при температуре не выше 25°С и влажно­сти воздуха не более 20%; не допускается совместное содержание щелочи, огнеопасных веществ, металлов, смазочных масел; хлор­амин Б - в темной, плотно закрытой стеклянной или деревянной таре, а трихлоризоциануровую кислоту и дихлоризоцианурат на­трия - отдельно от кислот и щелочей; едкий натр в кристалличес­ком виде - в металлических барабанах, а концентрированные ра­створы - в емкостях из стали; кальцинированную соду - в много­слойных бумажных мешках; препарат демп - в крафт-мешках, вло­женных в бочки; формалин - в закрытых бутылях.

Физические методы дезинфекции. С целью дезинфекции и са­нитарной обработки используют кипящую воду, водяной пар, огонь. Водяной пар получают в специальных стационарных установках под давлением (1,5-2) • 10 Па, доводя температуру до 110-112*С. Для дезинфекции помещений, тары, транспорта, молочных цистерн, фляг и др., пар подают струей с помощью шлангов, наконечники которых насколько возможно приближают к поверхности обраба­тываемого объекта.

Мелкий инвентарь, инструменты, спецодежду дезинфицируют кипячением в воде не менее 30 мин. Если предметы обсеменены спо-рообразующей микрофлорой, то их кипятят не менее 1 ч 30 мин. Дезинфицирующее действие усиливается, если к воде добавить не­много кальцинированной соды. Отходы, мусор, навоз сжигают.

Лабораторное оборудование, поверхность обшитых листовым железом столов, лари для продуктов, стеллажи и другие объекты обжигают пламенем паяльной лампы. Длина пламени 50-70 см, температура 400-600°С. Воздух в помещении обеззараживают бак­терицидными лампами БУВ-15, БУВ-30 и др.

102

Очистка и дезинфекция производственных помещений. Полы моют горячими щелочными растворами по мере их загрязнения и по окончании работы. Полы в холодильных помещениях моют не реже одного раза в неделю. Стены и панели, облицованные плиткой или окрашенные масляной краской, ежедневно протирают чисты­ми тряпками, смоченными в мыльно-содовом растворе, и не реже одного раза в неделю прорывают 1% раствором мыла.

Бытовые помещения, лестничные клетки, перила, лифты моют горячими щелочными растворами (60-70°С) не реже одного раза в день. Для мытья применяют мыльно-содовый или 1- 2% раствор кальцинированной соды, а также 2% раствор препарата демп.

Перед дезинфекцией помещения освобождают от продуктов, проводят механическую очистку и моют. Текущую дезинфекцию производственных и подсобных помещений, боен, убойных пунктов и цехов первичной переработки скота проводят один раз в 5 дней, бытовых помещений, лестничных клеток - один раз в неделю.

С этой целью применяют осветленные растворы хлорной извес­ти с содержанием 0,5-1% активного хлора, раствор трихлоризоци-ануровой кислоты (0,05-0,07%), 0,1% раствор дихлоризоцианура-та натрия, 4% раствор демпа, 2% горячий раствор гидроксида на­трия, 3% горячий раствор каспоса. Вначале дезинфицирующим ра­створом орошают пол, стены, оборудование и затем повторно пол. Через 30-40 мин. все поверхности и предметы промывают водой.

Помещение убойно-разделочного цеха, инвентарь и оборудова­ние, за исключением изготовленных из алюминия и его сплавов, после очистки моют горячим 2% раствором гидроксида натрия, 4% -ным раствором демпа или 3% раствором каспоса.

Инвентарь, изготовленный из алюминия и его сплавов, моют с мылом, мыльно-содовым раствором или 4% раствором метасили-ката натрия.

Профилактическую дезинфекцию, побелку и окраску производ­ственных помещений проводят не менее двух раз в год. Перед этим стены, потолки и другие поверхности очищают от загрязнений и от­ставшей побелки, воздушные каналы и люки очищают щетками и орошают дезрастворами. Побелку проводят гашеной известью или мелом, приготовленными на дезрастворах (растворы хлорной извес­ти с содержанием 0,4-0,6 % активного хлора, свежий раствор анти-септо-ла, 1-1,5 % раствор оксидифенолята натрия). Бели поверхнос­ти загрязнены спорам^плесени, то их моют осветленными раствора­ми антисептика или хлорной извести с содержанием 0,5-1 % актив­ного хлора или 1-1,5 % раствором оксидифенолята натрия. Дезин­фицирующим раствором обрабатывают также коридоры, вестибюли

103

и все подсобные помещения, затем проводят побелку. При сильной зараженности плесенями камер холодильника все поверхности оро­шают раствором хлорной извести с содержанием 0,3-0,4% актив­ного хлора, затем после механической уборки и просушивания стен и потолков их обрабатывают побелочной смесью, приготовленной на 2% растворе оксидифенолята натрия.

Помещения и цехи убоя и переработки птицы моют растворами кальцинированной (0,5-2%) или каустической (0,1-0,2%) соды или горячим 4% раствором демпа. Дезинфицируют такие помещения осветленным раствором хлорной извести с содержанием 2% ак­тивного хлора, 0,05-0,07% раствором трихлоризоциануровой кис­лоты в пересчете на активный хлор или 4% горячим раствором демп. Мусорные и выгребные ямы, туалет, дезинфицируют 10% ра­створом хлорной извести или известковым молоком.

Вынужденную дезинфекцию проводят при выявлении животно­го (или туши) с признаками инфекционной болезни. Для уничтоже­ния неспорообразующей микрофлоры помещения и оборудование обильно орошают 4% горячим раствором гидроксида натрия или раствором хлорной извести с содержанием 2% активного хлора. После проветривания в течение 1 ч помещения моют горячей водой.

При обнаружении сибирской язвы проводят трехкратную де­зинфекцию в следующем порядке. Помещения и оборудование оро­шают 10% горячим раствором гидроксида натрия или раствором хлорной извести с содержанием 5% активного хлора с выдержкой в течение 1 ч. Затем через каждый час еще дважды дезинфициру­ют, применяя те же растворы или 4% раствор формальдегида. Дез-растворы готовят из расчета 1 л на 1 м площади. Ножи, мусаты, вилки и все металлические предметы кипятят 30 мин.

На бойнях или убойных пунктах, выполняющих роль санитар­ной бойни, дезинфекцию проводят ежедневно по схеме, рекоменду­емой для обработки помещений при обнаружении неспорообразую­щей микрофлоры.

Профилактическая дезинфекция транспорта. Транспортные средства, используемые для перевозки продуктов животноводства, очищают от загрязнений и остатков продукта щетками и метелка­ми, моют горячей водой и дезинфицируют, орошая 2% раствором гидроксида натрия или осветленным раствором хлорной извести с содержанием 1-2% активного хлора или 0,1% раствором дихло-ризоцианурата натрия. Кузова автомашин и ящики, обитые оцин­кованной жестью, нельзя обрабатывать растворами, содержащими хлор, а обитые листами алюминия или его сплавов - растворами едких щелочей.

104

Транспортные средства, используемые для перевозки убойных животных, обрабатывают на специально оборудованной площадке. После тщательной механической очистки и мытья водой из пшанга их дезинфицируют 2% раствором формальдегида или 2% горячим раствором гидроксида натрия, или осветленным раствором хлор­ной извести с содержанием 2-3% активного хлора. Через 1 ч остат­ки дезинфицирующего средства смывают струей воды из" шланга.

Профилактическая дезинфекция молочной посуды. Для мы­тья молочной посуды и доильных аппаратов применяют 0,5% ра­створы моющих средств А, Б, В. В состав порошков А и Б входят сульфанол НП-1, триполифосфат натрия, метасиликат натрия и каль­цинированная сода. В состав порошка В входят те же компоненты, за исключением триполифосфата натрия. Если указанных раство­ров нет, то можно применять 0,5% раствор сульфанола и кальци­нированной соды (2,5 г сульфанола и 2,5 г соды на 1 л воды) или 0,5 горячий раствор кальцинированной соды. Моющие растворы гото­вят перед использованием.

Для дезинфекции применяют 0,1% раствор гипохлорита натрия или кальция, а также осветленный раствор хлорной извести с со­держанием 2,5% активного хлора.

Контроль качества очистки и дезинфекции. После санитарной обработки проводят визуальный, химический и бактериологичес­кий контроль мытья и дезинфекции. Визуально устанавливают качество очистки оборудования, инвентаря, полов, стен, обращая осо­бое внимание на очистку труднодоступных мест.

Для химического контроля не реже одного раза в неделю отби­рают по 500 мл моющих и дезинфицирующих растворов и направ­ляют в лабораторию для определения содержания в них активно-действующих веществ.

Контроль на содержание остаточных количеств щелочи после мойки проводят непосредственно в цехе с помощью красной лакму­совой бумажки, которую плотно прижимают к влажной поверхнос­ти исследуемого объекта. Синее окрашивание бумажки свидетель­ствует о наличии остаточных количеств щелочи после мытья. Кро­ме лакмусовой бумажки можно использовать 1% спиртовый ра­створ фенолфталеина. Для этого в стеклянный стаканчик делают смыв водой (40-50 мл) с поверхности предмета. Затем к ней добав­ляют 2-3 капли 1% раствора фенолфталеина. Появление розового окрашивания в смыве указывает на наличие щелочи, а интенсив­ность цвета - на концентрацию препарата.

Бактериологический контроль осуществляют после санитарной обработки. Для этого берут смывы с обработанных объектов, а так-

105

же с рук рабочего персонала и исследуют в ветеринарной лаборато­рии. Контроль хлорированной воды, используемой для мытья рук, проводят ежедневно.

Дезинсекция. Профилактические меры по борьбе с насекомыми сводятся главным образом к тщательному соблюдению общих сани­тарно-гигиенических правил в помещениях, на территории предприя­тия. Особое внимание обращают на санитарное состояние мест хране­ния сырья животного происхождения, навозохранилищ, скотобаз, му­соросборников. Не допускают скопления мусора, нечистот и отбросов. Мусороприемники, выгребные ямы, туалет обрабатывают гексахлора­ном или 2-3% раствором хлорофоса, 0,1% водной эмульсией трих-лорметафоса. Жидкие отбросы обрабатывают сухой хлорной извес­тью из расчета 1 кг на 1 м поверхности. Для защиты помещений от мух в теплое время на окна и двери навешивают мелкую сетку. Для истребления мух применяют липкую бумагу, перетрум, флицид, в не­рабочее время - 1 % раствор хлорофоса, при этом из помещения уда­ляют продукты, оборудование укрывают. После обработки помещение моют и затем проветривают не менее 6 ч.

Для борьбы с тараканами применяют свежеприготовленную буру в смеси с картофельной или гороховой мукой 1:1, раствор борной кислоты с сахаром или хлебом, перетрум. Допускается применять 1% раствор хлорофоса при соблюдении условий, предусмотренных для борьбы с мухами. Очень эффективно применение 0,1%-ного водного раствора «Регент 800», тараканов не будет в течение не­скольких месяцев (фирма «Рон-Пуленк Агрошими СА, Франция).

Дератизация. Борьба с грызунами имеет большое санитарно-эпидемиологическое и экономическое значение. Крысы и мыши за­грязняют, поедают продукты и портят их товарный вид, а также могут быть источниками распространения инфекций. Проникнове­ние и расплод грызунов можно предупредить своевременным уда­лением с территории мусора, отходов и отбросов.

В целях защиты сырья и продуктов от грызунов фундаменты для зданий необходимо строить на глубине не менее 1 м, в каче­стве строительного материала использовать бетон или кирпич. В изоляционный слой стен заделывают металлическую сетку с мел­кими ячейками. Пороги и двери помещений обивают листовым железом на высоту 40-50 см, окна, вентиляционные каналы и дру­гие отверстия в помещениях затягивают защитными сетками.

Отверстия в стенах и полу заделывают цементом с металличес­кой стружкой или измельченным стеклом. Профилактические ме­роприятия должны проводиться систематически и своевременно. Грызунов истребляют механическими и химическими средствами в

106

зависимости от объекта. Бактериологические методы с грызунами применять запрещено. Одновременно следует предупреждать загряз­нение продуктов ядовитыми или опасными для здоровья человека средствами истребления грызунов. Из механических средств исполь­зуют бочки-самоловки, ловушки-самоловки, верши, капканы и др. Химические средства могут использовать только специалисты-дера-тизатрры.

Для истребления грызунов применяют следующие средства: © зоокумарин - используют в смеси с крахмалом (0,5 г зооку-марина, 99,5 г крахмала). Можно препарат смешивать со слегка поджаренной кукурузной мукой, мясным или рыбным фаршем. Крысы погибают в течение 7-10 дней после поедания препарата;

• натриевая соль зоокумарина - гибель грызунов наступает через 3-15 суток. Используют водные или масляные растворы для приготовления жидких пищевых приманок (овсяную и гречне­ вую каши, мясной фарш, картофельное пюре) из расчета на 1 кг приманки 15 мл 1% раствора препарата;

• пенокумарин - выпускают в аэрозольной упаковке. Содер­ жит 2% натриевой соли зоокумарина. Применяют для закупор­ ки нор пеной или в виде приманок из зерен злаков, крупы, муки, отрубей, комбикормов;

• крысид - светлс-серый порошок; смертельная доза для крыс 4,5-5 мг; применяют в смеси: 20 г крысида, 920 г хлебных кро­ шек, 60 г растительного масла.

Кроме того, рекомендуется использовать красный морской лук, фосфид цинка, тиосемикарбазид, углекислый барий.

На мясоперерабатывающих предприятиях грызуны охотнее по­едают приманки из сладких каш и круп, картофельного шоре. Борьба с грызунами может быть эффективной только тогда, когда такие же мероприятия проводят и на расположенных рядом предприятиях и хозяйствах.