3.4. Медленные инфекции животных

Они характеризуются продолжительным инкубационным пе­риодом, длительным клиническим течением, неизбежно приводя­щим к летальному исходу.

Возбудители: вирусы, которые обозначают как нетрадиционные. Они обладают необычными физическими и химическими свойства­ми, биологически отличаются от других инфекционных возбудите­лей, распространены во многих странах мира, наносят большой эко­номический ущерб.

Скрепи (почесуха). Медленно прогрессирующая болезнь овец и коз, характеризующаяся дистрофическими изменениями в цент­ральной нервной системе с явлениями атаксии, тремора и зуда. От­носится к группе губкообразных энцефалонатий.

Возбудитель: специфический вирус, очень устойчивый к воз­действию внешних факторов. При температуре 80°С погибает в те­чение часа, при 100°С - через 30 мин.

Предубойная диагностика. При сильном зуде животные трут­ся о поверхность предметов, задними конечностями расчесывают

145

кожу головы, зубами покусывают кожу. На пораженных местах шерсть выпадает, кожа утолщается, иногда образуются геморрагии и струпья. Отмечают нарушения координации движений, неустой­чивость задней части тела.

Послеубойная диагностика. Характерных патологоанатомиче-ских изменений не находят.

Санитарная оценка. При значительном поражении кожи и де­генеративных изменениях в мышцах туши и органы утилизируют или уничтожают.

При отсутствии дегенеративных изменений туши проваривают, органы и головы уничтожают.

Аденоматоз легких. Медленно развивающаяся контактозная инфекционная болезнь овец и коз. Характеризуется образованием в легких железистоподобных опухолей (аденом).

Возбудитель: вирус.

Предубойная диагностика. Отмечают кашель, обильные пенис­тые и слизисто-серозные истечения из носа, затрудненное дыхание, одышку, угнетенное состояние, слабость, истощение. При этом шерсть становится матового цвета, кожа теряет эластичность, температура тела не повышается.

Послеубойная диагностика. Слизистые оболочки синюшные. Наиболее характерные изменения отмечают в легких: в виде плот­ных очагов равной величины, серо-белого, желтоватого или блед­но-розового цвета, при надавливании выделяется тягучая жид­кость, они могут быть фибринозными или хрящевидными. Сами легкие увеличены в 5-6 раз, плевра отечна, утолщена, плотной консистенции, часто срощена с грудной клеткой. В трахее пенис­тая жидкость. Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы увеличены в 3-5 раз, сочные, с разреза стекает мутная жидкость. Печень светло-коричневая, иногда с серо-белыми очажками под капсулой.

Санитарная оценка. Туши и органы при наличии истощения утилизируют. При удовлетворительной упитанности тушу прова­ривают, органы утилизируют, шкуры дезинфицируют.

Висна-маеди. Термин состоит из названия двух симптомоком-плексов: висна-изнурение, маеди-одышка. Болезнь возникает в ре­зультате поражения центральной нервной системы и легких одно­именным возбудителем.

Маеди - медленно прогрессирующая вирусная интеротициаль-ная пневмония овец, висна - безлихорадочная медленная вирусная болезнь овец, характеризующаяся развитием менингита и энцефаломиелита и проявляющаяся расстройством центральной нервной системы.

146

Предубойная диагностика. При заболевании маеди отмечают

\ слабость, исхудание, одышку, иногда кашель и истечение из носа,

', частое дыхание, анемию слизистых оболочек, артриты и маститы.

При перкуссии границы легких расширены. Температура тела не

повышается.

При заболевании висна отмечают нарушение координации дви­жений, подергивание головы, искривление шеи, прогиб спины, паре­зы, параличи. Животные резко худеют.

Послеубойная диагностика. Маеди - патологоанатомические изменения локализуются в легких и лимфатических узлах груд­ной полости. Легкие увеличены в 2-3 раза, уплотненные, по конси­стенции напоминают губчатую резину, цвет серо-голубой, на разре­зе ткань суховатая, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы увеличены в 3-5 раз.

Висна - отмечают атрофию мышц задних конечностей, застой­ные явления в оболочках мозга и мелкие серо-желтые бляшки на поверхности срезов белого вещества мозга*.

Санитарная оценка. При наличии истощения туши и органы утилизируют. При удовлетворительной упитанности туши прова­ривают, внутренние органы утилизируют.

Болезнь Борна. Медленно развивающаяся инфекционная бо­лезнь лошадей и овец. Характеризуется поражением центральной нервной системы - головного и спинного мозга.

Возбудитель: вирус.

Предубойная диагностика. Клиническая картина разнообраз­ная. У лошадей отмечают угнетение, слабость, зевоту, обильное слю­нотечение, гиперемию слизистых оболочек, понос, колики, возбуж­дение, которое сменяется сонливостью. Животное упирается голо­вой в кормушку, перекрещивает ноги, скрежещет зубами, совершает круговые движения. Эта болезнь сопровождается судорогами, пара­личами губ, шеи, языка, глотки, хвоста.

Овцы отстают от стада, у них нарушается зрение, работа нервной системы. Клиническая картина во многом сходна с таковой у ло­шадей.

Послеубойная диагностика. Патологоанатомические изменения нетипичны. В мозге обнаруживают гиперемию и отек, желтушную жидкость, кровоизлияния и очаги размягчения в мозговой ткани.

Болезнь следует отличать от бешенства, листериоза, столбняка.

Санитарная оценка. Туши и органы утилизируют, шкуру де­зинфицируют. Туши от подозреваемых в заболевании или при за­болевании в начальной стадии болезни проваривают, а голову и внут­ренние органы утилизируют.

147

Классическая чума свиней. Чума свиней исключительно кон­тагиозное инфекционное заболевание всех возрастных групп, ха­рактеризующееся при остром течении признаками геморрагичес­кого диатеза, крупозным воспалением легких, а в случаях хрони­ческого течения - крупозно-дифтеритическим воспалением тол-, стого отдела кишечника с образованием «бутонов».

Возбудитель. Возбудителем является РНК-содержащий вирус из рода Pestivirus, обладающий высокой заразностью и высокой ] устойчивостью к воздействию факторов внешней среды.

Вирус не патогенен для других видов животных и человека.

Вирус содержится в крови, мясе, внутренних органах, моче, жел­чи и во всех секретах больных животных.

Устойчивость вируса: при нагревании до 78°С он погибает в те­чение 1 ч. В замороженном мясе сохраняется 116-225 сут. Пова­ренная соль консервирует вирус. В мясе от больных чумой свиней в крепком посоле он сохраняется свыше 80 сут. Копчение свинины не оказывает заметного влияния на находящийся в ней вирус. В высушенной мышечной ткани он сохраняется до 20 сут. Вирус весьма устойчив в кислой среде: в мясе от больных чумой свиней, обрабо­танном после остывания 10% раствором уксусной кислоты, вирус сохранял свою активность более 10 сут. при рН мяса 5,0-5,2; в крови и сыворотке, обработанных соляной кислотой, он сохранял жизнеспособность при рН 4,0 в течение 78 сут.

Послеубойная диагностика. Типичные патолого-анатомические признаки - множественные кровоизлияния в различных тканях и органах. На коже ушей, спины, живота, внутренней стороне бедер и конечностей, в подкожной клетчатке (на шпике) имеются точечные или сплошные кровоизлияния кумачово-красного цвета. Их также обнаруживают на слизистых и серозных оболочках, в паренхиматоз­ных органах, лимфатических узлах, гортани, пищеводе, глотке, моче­вом пузыре, толстых кишках. Особенно часто регистрируют кровоиз­лияния различной интенсивности на слизистой оболочке гортани и прямой кишки. Характерные изменения обнаруживают в лимфати­ческих узлах, особенно часто и наиболее ярко они выражены в подче­люстных, заглоточных, шейных, околопочечных, брыжеечных, глубо­ких паховых. Пораженные лимфатические узлы увеличены в разме­ре, снаружи покрасневшие, плотной консистенции, на разрезе имеют характерный «мраморный» вид. «Мраморность» в некоторых лимфа­тических узлах появляется уже на ранней стадии болезни. Перифе­рия лимфатического узла имеет вид темно-красного ободка, от которо­го в глубь ткани отходят того же цвета перемычки, разбивающие цен­тральную часть узла на отдельные поля серо-белого цвета.

148 —

Если чума не осложнена другими инфекциями, в частности саль-монеллезом, селезенка не изменена. Часто (40-50% случаев) при ос­трой чуме на поверхности селезенки обнаруживают ограниченные геморрагические, реже анемические инфаркты, расположенные по краям в виде темно-красных плотных узлов, имеющих треугольную форму с основанием, обращенным к краю, а вершиной к центру.

Почки резко анемичны, корковый и мозговой слои усеяны много­численными мелкими кровоизлияниями. Такие же кровоизлияния обнаруживают на слизистой оболочке лоханки. Легкие пятнисто окрашены в розовый или темно-красный цвет и на поверхности име­ют мелкопятнистые кровоизлияния. В отдельных случаях наблюда­ют начальные стадии фибринозно-геморрагической пневмонии, а так­же серозно-геморрагический плеврит, изредка перикардит. В сердце нередко обнаруживают кровоизлияния под эпикардом, особенно в области предсердий. В желудочно-кишечном тракте отмечают ост­рое катаральное воспаление, пятнисто-полосчатую гиперемию, гипер­плазию солитарных фолликулов и иногда пейеровых бляшек.

При подостром и хроническом течении чумы обнаруживают те же изменения, что и при остром, но с менее выраженными септичес­кими явлениями.

Течение чумы осложняется бактериальными инфекциями, когда развиваются характерные для этих инфекций патолого-анатомичес­кие изменения или усиливаются признаки самой чумы. Так, при чуме, осложненной пастереллезом, в затяжных случаях обнаруживают фиб­ринозный плеврит и перикардит. Чума, осложненная сальмонеллезом, характеризуется хроническим течением и появлением дифтерити-чески-некротических поражений пищеварительного тракта, особенно кишечника. Наиболее выраженные изменения наблюдают в толстом отделе кишечника, особенно на слизистой оболочке слепой и ободоч­ной кишок. Дифтеритические процессы могут носить очаговый ха­рактер или распространяться на значительном протяжении.

Наиболее часта очаговая форма. Анатомически она характери­зуется образованием на слизистой оболочке ограниченных некро­зов-струпьев, имеющих типичный для чумы вид пуговиц или буто­нов и представляющих собой возвышения правильной округлой формы серо-желтого, коричневого или зеленоватого цвета с ясно выраженным концентрическим строением поверхности. При от­падении бутона на его месте появляется язва, иногда в стадии руб­цевания. В случае диффузного характера дифтеритического воспа­ления на омертвевшей слизистой оболочке отмечают серо-желтые или зеленоватые рыхлые наложения, при соскабливании которых остается изъязвленная поверхность.

149

Дифференциальный диагноз. Патолого-анатомические измене­ния при чуме бывают схожи с изменениями, вызванными рожей» пастереллезом и сальмонеллезом свиней. Дифференцировать чуму свиней, особенно при ее хроническом течении, от сальмонеллеза довольно трудно, особенно при наличии дифтеритических измене­ний в толстом отделе кишечника, которые могут возникать как J при чистом сальмонеллезе, так и при чуме, осложненной сальмо­неллезом. Но чистая чума не дает изменений в селезенке, а дифте-ритические изменения в кишечнике носят несколько иной харак­тер: образуются некротические очаги (бутоны) плотной консистен­ции, имеющие выраженное концентрическое строение, тогда как при чистом сальмонеллезе отмечают рыхлые толстые очаги поражения без следов концентрического строения.

При постановке диагноза учитывают отрицательные результа­ты бактериологического исследования на присутствие пастерелл и Salm. cholerasuis.

Специфичным и дополнительным методом диагностики чумы свиней считают цветную химическую реакцию, предложенную Лат­вийской республиканской ветеринарной лабораторией. Для поста­новки реакции берут 150-200 г патологического материала от уби­тых животных (почки, дно желудка, мочевой пузырь и др.), измель­чают, заливают 100-150 мл спирта-ректификата и экстрагируют 20 мин. Экстракт фильтруют через влажный фильтр в фарфоровую чашку и выпаривают до сухого остатка, располагающегося равно­мерно на стенках чашки. После остывания на стенки чашки с по­мощью пипетки капают концентрированную азотную кислоту. При положительной реакции на чуму капли, стекая вниз, дают фиолето­во-розовое окрашивание, при отрицательной - желтоватый след.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Вирус чумы не патогенен для человека, поэтому мясо и субпродукты больных чумой свиней для него безвредны, однако такие продукты могут быть опасны для здоровья человека, так как чума свиней часто осложня­ется сальмонеллезной инфекцией. Поэтому мясо и субпродукты от больных и подозреваемых в заболевании чумой свиней в сыром виде с производства не выпускают. При наличии дегенеративных измене­ний в мускулатуре тушу с внутренними органами направляют на техническую утилизацию. При отсутствии изменений в мускулату­ре тушу и органы подвергают бактериологическому исследованию на наличие сальмонелл. При их обнаружении мясо обезвреживают с помощью высокой температуры - варка, изготовление мясных хле­бов, консервов, а органы направляют на техническую утилизацию. Если результат бактериологического исследования мяса отрицате-

150

лен, шпик и непораженные внутренние органы перерабатывают на вареные и варено-копченые колбасы, а при невозможности такой переработки проваривают. Пораженные внутренние органы, кишки и кровь направляют на техническую утилизацию.

Всех свиней, больных и подозреваемых в заболевании чумой, немедленно убивают. Их доставляют на ближайший мясокомбинат автотранспортом с герметичными кузовами. В пути следования запрещается делать остановки в населенных пунктах и убивать сви­ней. Шкуры с туш не снимают, а опаливают или ошпаривают.

Шкуры с туш свиней, условно благополучных по чуме, но выво­зимых для убоя из неблагополучных по этому заболеванию хозяйств, дезинфицируют.

Для дезинфекции мест содержания и убоя больных свиней при­меняют 2% раствор едкого натрия (70-80°С), осветленный раствор хлорной извести с 2% активного хлора, 2% раствор формальдегида при расходе 1 л на 1 кв. м.

Обувь и спецодежду рабочих дезинфицируют.

Везикулярная экзантема свиней (Exanthema vesicularis). Ос-тропротекающая болезнь свиней, вызываемая РНК-содержащим ви­русом из рода калицивирус семейства пикорнавирусов. Вирус инак-тивируется при 62°С за час, при 64°С - за 30 мин. Вирусо-содержа-щие пробы мяса при 70°С сохраняют инфицированность в течение 4 нед., при —70°С -18 нед. При рН свыше 12,0 разрушается за 15 мин.

Послеубойиая диагностика. После убоя больных животных в подкожных тканях обнаруживают гиперемию, отечность, на слизи­стых и серозных оболочках отдельные кровоизлияния, в паренхи­матозных органах дегенеративные изменения.

Дифференциальный диагноз. Везикулярную экзантему следу­ет дифференцировать от ящура, везикулярного стоматита и везику­лярной болезни свиней, что клинически очень трудно, так как эти болезни очень схожи; обязательна лабораторная диагностика.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Мясо, по­лученное от убоя больных свиней, обезвреживают проваркой или направляют для изготовления вареных колбас, консервов. Поражен­ные органы и ткани утилизируют.

Помещения, в которых содержались животные, а также произ­водились убой и переработка мяса, субпродуктов, дезинфицируют 2% горячим (70-80°С) раствором едкого натрия.

Энзоотический энцефаломиелит свиней (Encephalomyehtie enzootica) (болезнь Тешена) - инфекционное заболевание свиней преимущественно 2-10-мес. возраста, характеризующееся развити­ем тяжелого энцефаломиелита и появлением параличей.

151

Возбудитель и его устойчивость. Возбудитель болезни - филь­трующийся нейротропный вирус диаметром около 20-30 нм. В начальной стадии болезни вирус в больших количествах находит- V-д ся в центральной нервной системе и особенно в спинном мозге. Иногда в небольших количествах его обнаруживают в крови, слю­не, желчи, фекалиях, различных секретах и экскретах, в мышцах и органах. Вирус довольно устойчив к воздействию ряда внешних факторов. При нагревании до 70°С разрушается через 60 мин., при кипячении - в течение нескольких секунд, при 0°С в 50% глице­рине вирус сохраняется 20 мес, при 37°С - до 17 сут., при 15°С - в течение 3 мес, в замороженном виде - годами; при посоле и коп­чении - 3 нед. Высушивание при комнатной температуре в тече­ние 33 дней не лишает его патогенности. На солнце вирус выдер­живает высушивание до 3 нед. В навозе и инфицированном поме­щении сохраняется 6—8 нед.

Предубойная диагностика. В начальной стадии болезни у жи­вотных наблюдают повышение температуры до 41,0-41,5°С, быст­рую утомляемость, общую вялость, неподвижность, рвоту, острый ринит, симптомы нарушения функций головного мозга, особенно у молодняка, гиперстезию кожи (крики от боли, ощущаемой при по­глаживании спины животного). В более позднем периоде обнару­живают характерные признаки поражения центральной нервной системы: шаткость походки, возбуждение, манежные движения, бе­зудержное движение вперед, периодические клонические судороги мышц головы (губных, глазных, жевательных), шеи, туловища и конечностей, нистагм, слюнотечение, хриплый голос. С понижени­ем температуры появляются выраженные параличи конечностей, сначала задних, а затем передних; животные лежат на боку и вре­менами производят беспрерывные движения, как при беге.

При хроническом течении болезни у свиней помимо паралича задних, реже передних конечностей, наблюдают атрофию мышц и контрактуру суставов.

Послеубойная диагностика. Патоморфологические изменения в органах и туше при болезни Тешена слабо выражены и нехарак­терны. Обнаруживают гиперемию органов грудной и брюшной по­лостей, слизистой оболочки кишечника, носовой полости, мозговых оболочек, сосудов мозга, отек вещества головного и спинного мозга, точечные кровоизлияния в спинном мозге, иногда бронхит, трахеит, гиперемию и отек легких, нередко увеличение селезенки и мутное набухание печени; при хроническом течении у взрослых свиней -атрофию отдельных групп скелетной мускулатуры, иногда катараль­ную пневмонию.

152

Дифференциальный диагноз. При дифференциальной диагнос­тике следует исключить болезнь Ауески, бешенство, чуму свиней, отравление хлоридами и соланином.

Лабораторная диагностика. Болезнь Тешена диагностируют на основании результатов лабораторных исследований (выделение и идентификация вируса в реакции нейтрализации в первичных куль­турах клеток почки поросят с использованием моноспецифичес­ких гипериммунных сывороток).

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Туши и суб­продукты от больных, подозреваемых в заболевании свиней в сыром виде с мясокомбината не выпускают. При наличии истощения или других изменений в мускулатуре тушу со всеми внутренними орга­нами направляют на техническую утилизацию или сжигают.

Мясо, шпик и субпродукты перерабатывают на вареные, варено-копченые колбасы или консервы или направляют на проварку. Допускается использование голов, ног и хвостов для выработки зельца и студня. Кости, кровь, головной и спинной мозг, кишки, желудки, мочевые пузыри, пищеводы, копыта перерабатывают на сухие жи­вотные корма. Шкуры с животных не снимают, а опаливают или ошпаривают. Допускается снятие шкур на мясокомбинатах с по­следующим их обеззараживанием.

Больных и подозрительных по заболеванию свиней убивают на санитарной бойне или на общем конвейере мясокомбината в от­дельную смену.

Для дезинфекции помещений применяют 2% раствор формаль­дегида, 3% раствор едкого натрия (70-80°С), раствор хлорной изве­сти с 3% активного хлора при экспозиции 3 ч.

Оборудование дезинфицируют 3% раствором едкого натрия или 5% раствором хлорамина.

Автомобили при выезде с мясокомбината дезинфицируют 2% раствором формальдегида.

Вирусный (трансмиссивный) гастроэнтерит свиней (Gastroenteritis mfectiosa suum) - острое инфекционное заболева­ние свиней всех возрастов, но чаще заболевают поросята-сосуны. Возникает преимущественно в сырых холодных свинарниках при скученном содержании.

Возбудитель: РНК-содержащий вирус, эпителиотропичен. В орга­нах животных размножается в слизистой оболочке желудочно-ки­шечного тракта, в брыжеечных лимфоузлах, легких, почках.

Нагреванием до 80-100°С убивают его за 5 мин, до 50-60°С - за 1 ч. В замороженном состоянии вирус сохраняется до 1,5 лет, при 4°С в холодильнике - до года. Он устойчив к рН в пределах 3,0-9,0.

153

Под прямыми лучами солнца вирус инактивируется за 6 ч, в тени -за 3 дня.

Возбудитель инактивируется в мясе при 56°С в течение 100 мин,, 65°С - 75 мин, 70°С - 60 мин. При изготовлении вареных колбасных • изделий он обезвреживается, если температура внутри батона не менее 70-72°С при продолжительности варки 2-2,5 ч. Вирус инак­тивируется при 22°С в 1% растворе формальдегида в течение 25 мин, в спирте-ректификате - за 5 сут.

При созревании мяса (4°С), а также посоле в 20% растворе пова­ренной соли вирус не инактивируется в течение 15 сут. (срок на­блюдения), при —10 и —25°С вирус сохраняется в мясе и субпро­дуктах до 6 мес.

Послеубойная диагностика. На ушах, животе, в межчелюстном пространстве часто обнаруживают красно-фиолетовые пятна. Наблю­дают исхудание, обезвоживание организма. Отмечают катараль-но-фибринозно-геморрагическое воспаление слизистой желудка: пе-те-хии, фибринозное или слизистое наложение, изъязвления у поросят до двухнедельного возраста. Тонкий кишечник растянут газами, содер* жимое жидкое. Слизистая катарально и катарально-геморрагически воспалена. Наблюдают некроз отделившегося эпителия, атрофию вор­синок. Стенки кишечника дряблые. Тонкий кишечник ввиду атонии переполнен пищевыми массами, в стенке ободочной кишки застойная гиперемия; отмечают язвы, что характерно для вирусного гастроэнте­рита. Сосуды брыжейки и мезентериальных лимфатических узлов переполнены кровью. В селезенке застойные явления, редко имеются возвышения в местах кровоизлияний, напоминающие инфаркты. Пе­чень бледная и дегенерированная. Граница между корковым и мозго­вым слоем почек хорошо видна. В мозговом слое отмечают застой крови, корковый слой бледный. Под капсулой единичные или множе­ственные мелкие кровоизлияния. На слизистой мочевого пузыря об­наруживают петехии или кровоизлияния. В почечных лоханках час­то обнаруживают кристаллы уратов. Сердце дряблое, сероватого цве­та. В венозной борозде сердца часто находят петехии. Легкие без осо­бых изменений. Мозг поражен менингиальными кровоизлияниями. Извилины мозга иногда размягчены и увлажнены, на ножках моз­жечка иногда наблюдают мелкие кровоизлияния.

Дифференциальный диагноз. Вирусный гастроэнтерит свиней следует в первую очередь отличать от чумы, дизентерии, колибакте-риоза, сальмонеллеза и других болезней.

Для классической чумы свиней характерны высокая темпера­тура тела, поражения слизистых оболочек и кожи, конъюнктивит, кровоизлияния на ушах, в промежности, под животом или дерма-

— 154

тит; нервные признаки с парезом или параличом задних конечно­стей, одышка, диарея с наличием в кале крови. Для чумы свой­ственно поражение главным образом толстого отдела кишечника. Слепая кишка усеяна кровоизлияниями, воспалена, изъязвлена (бу­тоны). В ободочной кишке, особенно в передней ее части, много язв. По краям селезенки наблюдают большие инфаркты. На сли­зистой оболочке надгортанника и мочевого пузыря, лимфатичес­ких узлах, серозных оболочках имеются кровоизлияния. Лимфа­тические узлы геморрагически воспалены, на разрезе мраморного цвета. Почки усеяны точечными кровоизлияниями.

При дизентерии у молодых поросят в испражнениях много крови, у свиней экскременты приобретают черновато-смоляной цвет. Часто болезнь осложняется пневмонией. У больных наблюдают хромоту раз­ной степени. Слизистая оболочка от слепой кишки до ануса отечна и некротизирована, отделяется лоскутами, под которыми обнажается подслизистый слой, испещренный кровоизлияниями. Старые изъязв­ления покрыты дифтероидным экссудатом. Отмечают геморрагичес­кие изъязвления на складках ободочной и прямой кишок. Печень увеличена, а в хронических случаях уменьшена и дёгенерирована.

Колибактериоз, поражая в основном новорожденных поросят и отъемышей, характерен профузным поносом, испражнениями жел­товатого цвета, высокой смертностью, быстрым течением, катараль­ным энтеритом. Выделяют энтеропатогенные сероварианты кишеч­ной палочки.

При сальмонеллезе животные угнетены, истощены, наблюдают сильный понос с кровью, лихорадку. Характерно поражение кишеч­ника с творожистыми наложениями на слизистой, с изъязвления­ми. Стенка ободочной кишки гипертрофирована. Легко выделяет­ся возбудитель болезни - Salm. cholerae suis.

Энтеротоксемия свиней возникает внезапно, сопровождается высокой температурой тела, геморрагическим энтеритом, нервны­ми явлениями, выделяется возбудитель Cl. perfringens типа С.

Диареи отъемного периода связаны с резкой сменой рациона. Такой гастроэнтерит возникает через несколько дней после отъема. Свиноматки и животные других возрастов не болеют.

При гипогликемии гибнут слабые, обезвоженные поросята, что свя­зано с отсутствием молока у матери. Часто наблюдают конвульсии.

При стрептококковой септицемии болеют новорожденные поро­сята, свиноматки клинически здоровы. Из органов животных выде­ляют стрептококки.

Лабораторная диагностика. Лабораторные исследования вклю­чают изоляцию вируса в культуре клеток и его идентификацию реак-

155 —

цией нейтрализации. Применяют гистологические исследования для обнаружения в препаратах катарального энтерита и атрофии кишеч­ных ворсинок, что характерно для вирусного гастроэнтерита свиней. Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Убой жи­вотных с клиническими проявлениями вирусного гастроэнтерита -осуществляют на санитарной бойне, а при ее отсутствии - отдельной партией в цехе убоя скота и разделки туш в конце рабочей смены под строгим контролем ветеринарных врачей.

Мясо и субпродукты больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении свиней, направляют на изготовление варе­ных, варено-копченых колбасных изделий, консервов. При невозмож­ности переработки на колбасные изделия мясо и субпродукты обезза­раживают проваркой, так как в сыром виде выпуск запрещается.

Мясо и субпродукты от переболевших животных при отсутствии патологических изменений выпускают без ограничений. Голову, ноги и хвост от этих животных используют для выработки зельца и студня или подвергают проварке.

Кишечник, мочевые пузыри и пищеводы от больных свиней ути­лизируют. Кишки, мочевые пузыри и пищеводы от подозрительных по заболеванию, подозреваемых в заражении и переболевших живот­ных используют в качестве оболочек при изготовлении вареных кол­басных изделий после предварительной обработки 0,5% раствором формальдегида в течение 1 ч с последующей промывкой водой. Кости после вытопки жира, кровь, копыта перерабатывают на корма. Шкуры от больных и подозрительных по заболеванию свиней дезинфицируют, а от переболевших выпускают без ограничений.

Эндокринные железы (гипофиз, эпифиз, паращитовидная желе­за, семенники, яичники) от больных, подозрительных по заболева­нию и подозреваемых в заражении, которые предназначаются для изготовления лечебных препаратов, реализуют после обработки 96° этиловым спиртом или ацетоном по принятым технологическим режимам. Другие эндокринные железы (надпочечник, поджелудоч­ная и щитовидная железы) и слизистую оболочку желудка утили­зируют. Желчь используют после обработки 1% раствором фор­мальдегида в течение 3 ч или упаривания при 75°С в течение 12 ч. Эти методы инактивации вируса предусмотрены технологией изго­товления различных препаратов из желчи.

Щетину дезинфицируют 1% раствором формальдегида в тече­ние 30 мин, после чего выпускают без ограничений.

Для дезинфекции применяют 2% горячий раствор едкого на­трия, 2% формальдегид (25-30° С), раствор хлорной извести с 2% активного хлора. Количество обработок 2, экспозиция 3 ч.

156

Энцефаломиелит лошадей (Encephalomyehtis mfeetiosa equorum) - остропротекающая вирусная болезнь лошадей, встреча­ется в виде небольших эпизоотических вспышек и спорадически, характеризуется расстройством центральной нервной системы и

желтухой.

Возбудитель: нейротропные вирусы различных типов. Погиба­ют при нагревании до 75°С в течение нескольких секунд, при замо­раживании жизнеспособность сохраняется в течение 3 мес. Неус­тойчивы и^;дезинфицирующим веществам.

Послеубойная диагностика. Осматривая убитых животных, фик­сируют желтушность слизистых оболочек, подкожной клетчатки, фасций, апоневрозов. В подкожной клетчатке головы, конечностей, подгрудка находят серозно-геморрагические студенистые инфиль­траты лимонного цвета.

На слизистых и серозных оболочках, плевре, брюшине, селезенке обнаруживаются мелкие кровоизлияния; легкие отечны, с призна­ ками бронхопневмонии. Печень дряблая, увеличенная, желтоватого или оливкового цвета или, напротив, уменьшается в объеме, с остры­ ми краями. Селезенка не увеличена, в почках признаки жировой или зернистой дистрофии. '

Болезнь легко дифференцируется от бешенства, болезни Ауес-

ки и др.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Туши обез­вреживаются проваркой. Голову и пораженные органы утилизиру­ют. Шкуры дезинфицируют. Места убоя и оборудование дезинфи­цируют раствором хлорной извести с 3% активного хлора или 4% горячим (70-80°С) раствором едкого натрия, 2% раствором фор­мальдегида при экспозиции 1 ч.

Злокачественная катаральная горячка (Coruza gangraenoea bovum) - острая инфекционная болезнь крупного рогатого скота. Заболевание регистрируется у овец и коз, свиней и оленей. Крупный рогатый скот заболевает, как правило, в возрасте 1-4 лет, а у старых животных (8-10 лет) болезнь протекает тяжелее. Появляется болезнь чаще осенью и протекает спорадически при 100% летальности.

Возбудитель: ДНК-содержащий вирус из семейства герпес-виру­сов. Обнаруживается в крови, мозге, паренхиматозных органах и лим­фатических узлах. После внутривенного заражения обнаруживает­ся в тканях через 8-17 сут., а у некоторых телят - через 31-36 нед.

Послеубойная диагностика. Слизистая оболочка губ, ротовой и носовой полостей, гортани набухшая, темно-вишневого цвета, с пят­нистыми геморрагиями и отложениями пленок фибрина. Заглоточ­ные лимфатические узлы увеличены, на разрезе сочны, с кровоизли-

157

яниями. В передних долях легких могут быть признаки очаговой бронхопневмонии, а в задних - острый интерстициальный отек. Мышца сердца дряблая, на эндокарде полосчатые кровоизлияния. Слизистая оболочка трахеи и крупных бронхов набухшая, темного цвета, с кровоизлияниями. Селезенка, как правило, в пределах нор­мы или слегка набухшая, пульпа размягчена, вишнево-красного цвета. Печень и почки гиперемированы, обнаруживают дегенера­тивные изменения, под их капсулой находят множественные точеч­ные и пятнистые кровоизлияния. Слизистые оболочки!тонкого и толстого отделов кишечника набухшие, с точечными, пятнистыми или полосчатыми кровоизлияниями и покрыты фибринозными наложениями. Брыжеечные лимфатические узлы увеличены, на­бухшие, сочные, часто геморрагичны. Скелетные мышцы плохо обес­кровлены, дряблые, липкие. В области головы и шеи межмышечная ткань инфильтрирована желтоватым экссудатом.

В отдельных случаях возникает необходимость проводить лабо­ раторные исследования, для чего используют реакцию связывания комплемента (РСК). ,

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Убой боль­ных и подозрительных в заболевании животных на мясо разреша­ется, если у них нет высокой температуры и истощения, на специ­ально отведенной убойной площадке или на санитарной бойне под контролем ветеринарного врача. При обнаружении дегенератив­ных изменений в мышцах тушу и все органы утилизируют. В слу­чае отсутствия в мясе изменений голову и пораженные органы на­правляют на утилизацию, а тушу и неизмененные органы обезвре­живают проваркой. Шкуры дезинфицируют.

Для дезинфекции мест убоя животных применяют горячие (70-80°С) растворы: 2% едкого натрия, осветленный раствор хлор­ной извести с содержанием 2% активного хлора.

Болезнь Ауески (ложное бешенство) (Morbm Aujeszky) - инфекционное заболевание домашних и диких животных. Из убой­ ных животных восприимчивы лошади, крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи, куры и утки. Чаще всего заболевают свиньи и круп­ ный рогатый скот. ^х

Возбудитель: фильтрующийся вирус, открытый венгерским ис­следователем Ауески в 1902 г. Размер вируса 100-180 нм. У боль­ных свиней вирус постоянно находят в паренхиматозных органах, мышцах и коже. У убитых свиней вирус можно обнаружить тотчас после убоя, но гораздо легче через сутки после убоя и хранения при 8-10°С. Его находят в коже, в легких, печени, селезенке, головном мозге, мышцах, крови и костном мозге.

158

При 60°С вирус погибает в течение 30 мин, при 70° С - через 10-15 мин, при 80°С - через 3 мин, а при 100°С он погибает моменталь­но. В 0,5% растворе соляной кислоты разрушается за 3 мин. Вирус выдерживает замораживание —15... —20° С в течение 160 сут. В головном мозге, печени, селезенке и легких при хранении вначале при температуре —2ГС, а в дальнейшем при 10°С вирус сохраняет патогенносгь до 20₁дут. В насыщенном растворе поваренной соли он выживает при 8°С 3 мес.

В шкурах кроликов вирус погибает через 41-49 сут. при мокром консервировании и хранении при —5... —6°С, и через 24-28 сут. при 16-18° С и пресно-сухом консервировании.

Послеубойная диагностика. У крупного рогатого скота и овец наиболее характерными признаками являются расчесы кожи в ме­стах зуда. В органах не находят каких-либо характерных измене­ний. Иногда наблюдаются гиперемия и отек легких, гиперемия или кровоизлияния на слизистой сычуга, тонких кишок и слепой киш­ки, изредка кровенаполнение печени, почек, селезенки.

У свиней отмечают гиперемию, изъязвления и дифтеритические наложения на слизистой зева, а также некротические очаги в минда­линах, особенно у взрослых откормленных свиней; серозное и сероз-но-геморрагическое истечение из носовой полости, набухание, реже гиперемию конъюнктивы, слизистой глотки, гортани и верхней час­ти трахеи, иногда с крупозными наложениями и изъязвлениями; отек легких с утолщением и серозной инфильтрацией междольчатой со­единительной ткани, особенно у сосунов; точечные кровоизлияния на слизистой тонкого отдела кишечника; кровенаполнение, сочность, геморрагии в лимфатических узлах головы, шеи, легких; почки у молодых животных часто усеяны точечными кровоизлияниями.

Дифференциальный диагноз. Клиническую картину болезни Ауес­ки нередко смешивают с клинической картиной бешенства. Отличи­тельными признаками последнего заболевания являются нарушение сознания, проглатывание несъедобных предметов, паралич нижней челюсти, отсутствие или наличие слабовыраженного зуда и расчесов.

У свиней сходная с болезнью Ауески инфлюэнца отличается тем, что при ней не наблюдают тяжелых нервных явлений у поросят-сосунов и отъемышей. При листериозе у свиней и поросят имеются нервные явления, сходные с таковыми при болезни Ауески. Для дифференциации производят бактериологическое исследование и биопробу на лабораторных животных.

Лабораторная диагностика. Окончательный диагноз можно по* ставить только на основании результата внутримышечного зараже­ния кроликов или молодых кошек материалом из селезенки и про-

159 —

долговатого мозга. При наличии в материале вируса лабораторные животные через 1,5-5 сут. заболевают и погибают при явлениях | беспокойства, зуда и расчесов на месте инъекции.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Болезнь Ауески в отдельных случаях заразна для человека.

Тушу и внутренние органы при отсутствии патолого-анатоми-ческих изменений выпускают после проварки или переработки на вареные или варено-копченые колбасные изделия. При обнаруже­нии дегенеративных изменений в скелетной мускулатуре тушу, внут­ренние органы, кровь утилизируют.

Шкуру дезинфицируют.

При переработке больных животных необходимо соблюдать меры личной профилактики. Помещение и инвентарь дезинфицируют горячим 3% раствором едкого натрия, загрязненные инструменты кипятят в 5% растворе кальцинированной соды.

Ящур (Aphthae epizooticae). Болезнь заразная, инфекционная, контагиозная, острая. Болеют крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи. К ящуру также восприимчивы северный олень, верблюд, а из диких животных - лось, олень, антилопа, кабан, косуля, бизон, зубр. Молодые животные более чувствительны к ящуру, чем ста­рые, они тяжело переболевают и нередко погибают.

Человек заражается ящуром при употреблении в пищу необез-вреженного молока от ящурных коров, овец или коз, а также при доении больных животных и при переработке на мясо больных

животных.

Возбудитель: вирус, относящийся к роду риновирусов, имеющий 7 серологических типов (О, А, С, САТ-1, САТ-2, САТ-3 и Азия-1) с несколькими вариантами. Различные типы и варианты вируса мо­гут вызывать заболевание животного, иммунного к другим типам и вариантам вируса. На поверхности предметов вирус сохраняется 150, в навозе - до 168, в навозной жиже - до 40, в сточных водах -до 103 сут. Кислая среда для вируса весьма губительна. При созрева­нии мяса по этой причине (рН = 5,9-6,2) вирус погибает через 48 ч, но в тканях лимфатических узлов, костном мозге, где реакция среды снижается незначительно, вирус сохраняется 8 мес. и более, поэто­му туша после созревания не может считаться свободной от возбу­дителя ящура. Специальными исследованиями установлено, что в замороженных тушах вирус был выделен через 687 сут. В соленых и копченых мясопродуктах он может сохраняться 40-50 сут. На шерстном покрове животного - до 50, на одежде - до 100 сут. В засоленном мясе вирус обнаруживали в лимфатических узлах в течение 194 сут.

160

В молоке вирус ящура при температуре 65°С погибает через 30 мин, при 70°С - за 15 мин и при 80-100°С - за несколько се­кунд. В кислом молоке вирус погибает. Весьма губительным для ящурного вируса является 1-2% горячий раствор едкого натрия.

Послеубойная диагностика. Характерные патолого-анатомичес-кие изменения легко обнаруживают в ротовой полости, на конечно­стях, на вымени, на пятачке у свиней. У крупного рогатого скота характерные поражения в виде гиперемии, типичных афт и эрозий наблюдают в полости рта, в передних отделах желудка, в частности на слизистой рубца. При злокачественном течении болезни такие же поражения обнаруживают в сетке, книжке, сычуге и двенадца­типерстной кишке.

Наиболее резкие изменения в органах и тканях находят при злокачественном течении ящура и особенно при миокардипатичес-кой форме, которая клинически нередко протекает без афт. Харак­терным признаком этой формы ящура является поражение серд­ца: мышца становится дряблой, принимает тусклую сероватую ок­раску. На этом фоне в толще стенки желудочков, предсердий и перегородки встречаются множественные, хорошо очерченные, раз­ной величины и формы, серые или серо-желтые матовые очаги, пят­на или полоски («тигровое» сердце). В сердце встречаются много­численные точечные и пятнистые геморрагии на перикарде и осо­бенно под эпикардом. Такие же кровоизлияния обнаруживаются на плевре, брюшине, в подкожной клетчатке, на фасциях мышц, в почках и других органах.

Нередко при злокачественной форме ящура наблюдают диффуз­ный отек легких. Селезенка обычно не изменена. Находят измене­ния в некоторых лимфатических узлах (подчелюстные, заглоточные, средостенные, мезентериальные, глубокие паховые) в виде гиперемии и незначительного отека. У крупного рогатого скота обнаруживают множественные некробиотические и воспалительные процессы в раз­личных группах скелетной мускулатуры, главным образом в мыш­цах бедра, спины, лопаточно-плечевого пояса, в жевательных мыш­цах языка. Поражения в мышцах имеют вид ограниченных серых или серо-желтых участков, напоминающих мясо рыб.

Дифференциальный диагноз. Поражения слизистой оболочки при ящуре у крупного рогатого скота в стадии эрозий похожи на поражения при чуме. Однако при последней эрозии чаще имеют неправильную форму и покрыты дифтеритическим налетом, тогда как при ящуре они кругловатой формы и окружены остатком пу­зырей и белым эпителиальным валиком. При ящуре поражаются конечности и вымя, чего не бывает при чуме. Ящурные поражения

161

ас.

вымени у коров при отсутствии других типичных признаков мож­но принять за оспенные. Различие состоит в том, что при оспе пу­зырьки меньше и не сливаются в крупные афты неправильной фор­мы. При оспе у коров никогда не наблюдают поражений конечнос­тей, характерных для ящура. Поражения слизистой оболочки рото­вой полости при ящуре можно перепутать со стоматитом различ­ной этиологии, однако при последнем поражения возникают без предварительного образования афт и имеют вид мелких капсул с покраснением вокруг них, чего не бывает при ящуре.

В сомнительных случаях для диагностики ящура можно зара­зить морских свинок, втирая заразный материал в слегка скарифи­цированную кожу на подошве лапок. Через 12-16 ч на месте вти­рания обнаруживают покраснение, припухлость и болезненность кожи. Через 24-48 ч в этих местах образуются афты, которые через 3-5 сут появляются и в ротовой полости.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Туши и субпродукты, полученные от убоя животных, больных или подозри­тельных по заболеванию ящуром (из той же партии), перерабаты­вают на вареные и варено-копченые колбасы, консервы или варе­ные кулинарные изделия. При невозможности переработки туш и субпродуктов их обезвреживают провариванием.

При наличии мелких множественных или обширных некроти­ческих очагов во многих мышцах (тазовых и грудных конечностей, плечевого пояса и др.), а также при осложненных формах ящура, сопровождающихся гангренозным или гнойным воспалением ко­нечностей, вымени и других органов, тушу и внутренние органы направляют на утилизацию.

При наличии в мышцах единичных некротических очагов по­раженные части мышц направляют на техническую утилизацию, а использование остального мяса и органов зависит от результатов бактериологического исследования на наличие сальмонелл. Если в туше или органах обнаружены сальмонеллы, то внутренние органы направляют на утилизацию, а мясо на проварку или переработку на мясные хлеба или консервы.

При отсутствии на мясоперерабатывающем предприятии кол­басного или консервного производства инфицированные туши и субпродукты перевозят на ближайшие колбасные или консервные предприятия в пределах области, края, но с разрешения ветеринар­ных органов (области, края) и с соблюдением установленных сани-тарно-ветеринарных правил.

Кости выпускают с предприятия только после их проварки в течение 2,5 ч или перерабатывают на костную муку.

162

Кишки, пищеводы, мочевые пузыри изолированно обрабатыва­ют с промыванием их внутри и снаружи 0,5% раствором формаль­дегида или вымачиванием в насыщенном растворе поваренной соли, подкисленном уксусной кислотой до 0,08% концентрации.

Слизистые оболочки желудков свиней и сычугов крупного ро­гатого скота разрешается использовать для получения пепсина на том же предприятии.

Кровь используют для получения сухого альбумина, если на предприятии имеется сушильная установка, обеспечивающая вы­ход готовой продукции с температурой не ниже &Ъ"С. При отсут­ствии такой установки кровь проваривают с доведением темпе­ратуры в толще массы не менее чем до 80°С в течение 2 ч. Боен-ские отходы обезвреживают при таких же условиях, как кровь.

Эндокринное сырье. Сбор эндокринного сырья (гипофиза, над­почечников, поджелудочной, щитовидной, паращитовидной желез, спинного мозга, желчи) от животных, больных и переболевших ящу­ром, а также привитых вакциной и направляемых на убой до исте­чения 21 дня после вакцинации, запрещается. Разрешается исполь­зовать на этом же предприятии эндокринное сырье от животных, подозрительных в заражении ящуром для изготовления лечебных эндокринных препаратов - инсулина, кампопона, холестерина, адре­налина, адренокортикотропного гормона.

Шкуры от больных животных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении, подлежат дезинфекции. Шкуры, сня­тые с туш до обнаружения ящура, а также шкуры от здоровых животных, не соприкасавшиеся с инфицированными шкурами, раз­решается отгружать с мясокомбината без дезинфекции в отдель­ных вагонах или автомобилях непосредственно на кожевенные за­воды, минуя перевалочные базы.

Рога, копыта, волос, щетину дезинфицируют 1% раствором фор­мальдегида, после чего выпускают без ограничений.

Если со времени снятия карантина с хозяйства прошло более 3 мес, животных, переболевших ящуром, разрешается отправлять на мясокомбинат, а мясо и другие продукты убоя в этом случае реализуют без ограничений в пределах страны.

При вынужденном убое животных, больных ящуром, в хозяй­стве мясо и другие продукты убоя от них используют только после проварки и только внутри хозяйства. Вывоз их в сыром виде за пределы хозяйства запрещается.

При обнаружении на мясокомбинатах животных, больных ящу­ром, проводят ветеринарно-санитарные мероприятия, предусмотрен­ные специальной инструкцией.

163

Помещения дезинфицируют 2% раствором едкого натрия (70-80°С), 1% раствором формальдегида, раствором хлорной извести с 2% активного хлора, 5% раствором однохлористого йода. Эти средства наносят на дезинфицируемую поверхность однократно при текущей дезинфекции и двукратно с интервалом 1 ч при заключительной.

При температурах ниже 0°С в дезинфицирующий раствор до­бавляется до 15% поваренной соли.

Предметы ухода за животными, рабочий инвентарь цехов де­зинфицируют погружением на 1 ч в 2% раствор едкого натрия или в 1% раствор формальдегида, или в осветленный раствор хлорной извести с 2% активного хлора.

Для дезинфекции обуви рабочих цеха у входа в помещения ус­танавливают дезинфекционные барьеры, пропитанные 2% раство­ром формальдегида, 3% раствором едкого натрия.

Внутреннюю часть кузова автомобилей обрабатывают 2% ра­створом едкого натрия, а окрашенные части - 2% раствором фор­мальдегида.

Для дезинфекции рук готовят 0,5% раствор хлорамина или освет­ленный раствор хлорной извести с содержанием 0,5% активного хлора.

Ящур у человека. Инкубационный период 2-12 сут., чаще 3-8. Заболевание начинается остро. Появляются озноб, боль в мышцах, температура тела повышается до 40°С. Лихорадка длится 5-6 сут. Вскоре после начала болезни появляются симптомы поражения слизистых оболочек - жжение во рту, слюнотечение, покраснение глаз, болезненность при мочеиспускании. На резко гиперемирован-ной слизистой оболочке полости рта появляется большое количе­ство мелких пузырьков, заполненных мутной желтоватой жидко­стью. Через сутки на месте пузырьков образуются язвочки. Речь и глотание затруднены. Афты располагаются на слизистой оболочке полости рта (язык, десны, небо), носа, влагалища, уретры. Иногда поражается кожа, особенно в межпальцевых складках и около ног­тей. Выздоровление наступает чаще через 10-15 сут.

Прогноз благоприятный, у детей - осторожный.

Оспа (Variola) - острое инфекционное заболевание, поражаю­щее крупный рогатый скот, свиней, овец, коз, лошадей, верблюдов, кроликов, птицу. Оспа крупного рогатого скота (коров) заразна для животных всех видов и для человека; оспа овец и коз - только для этих животных.

Возбудитель оспы того или иного вида животного - фильтрую­щийся вирус, содержащийся в оспенных пустулах. Размер вариона - 260-290 нм. По антигенной структуре вирусы оспы, выделенные от различных видов животных, сходны между собой.

— 164

Вирус переносит замораживание —12...—15° С в течение 2 мес. На шерсти больных овец сохраняется также до 2 мес., на пастбище - 62 сут., в овчарнях до 6 мес. Гибнет моментально в жидкости при нагревании до 60-80° С. В высушенном материале сохраняет виру­лентность до 1,5 лет.

Послеубойная диагностика. У убитых овец отмечают геморра­гическое воспаление слизистой оболочки дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта. На слизистой оболочке глотки, тра­хеи, реже сычуге обнаруживают пустулы или развившиеся на их месте язвы. В легких под плеврой находят сероватые узлы с творо­жистым центром, напоминающие оспенные папулы, в печени - жи­ровую дегенерацию, в почках - острый нефрит, в селезенке и лим­фатических узлах - выраженную гиперплазию, в суставах - иногда гнойные очаги пиемического происхождения.

У свиней при злокачественной форме оспы помимо поражений кожи наблюдают геморрагии в паренхиматозных органах, пустулы или язвы на слизистой желудка.

У крупного рогатого скота патолого-анатомические изменения характеризуются появлением оспенных поражений кожи и слизис­тых оболочек. При генерализации процесса обнаруживают лимфа­денит, а при осложнениях под кожей находят абсцессы и флегмоны.

У лошадей кроме слизистых ротовой полости оспа поражает кожу губ, носа, щек, реже кожу груди, плеч, бедер, вокруг анального отверстия и половых органов.

Дифференциальный диагноз. У крупного рогатого скота ос­пенные поражения иногда схожи с экзантемой при ящуре, но при ящуре пузыри находятся также в ротовой полости и в копытной щели.

У лошадей в случае поражения кожи в области сгибателей путо­вого сустава болезненный процесс напоминает картину «мокреца».

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Оспа жи­вотных для человека не опасна, поскольку овечья оспа не перехо­дит на него вообще, а заражение коровьей оспой является, по сути дела, предохранительной прививкой против натуральной оспы че­ловека.

Туши крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и лошадей при доброкачественной форме оспы и полном заживлении пустул после зачистки измененных отечных тканей выпускают без ограничений.

Туши овец, коз, свиней и других животных при сливной гемор­рагической и гангренозной формах оспы направляют на техничес­кую утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

165

Шерсть, щетину, волос, козий пух от животных, подозреваемых в заболевании оспой, дезинфицируют текучим паром при 109-11ГС

в течение получаса.

Для дезинфекции помещений, оборудования применяют горя­чие 2% растворы едкого натрия, осветленный раствор хлорной из­вести с 2% активного хлора, 2% раствор формальдегида.

Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота (Rhmotracheitis mfectiosa bovum) (пузырьковая сыпь, инфекцион­ный вульвовагинит, инфекционный ринотрахеит, инфекционный ри­нит, красный нос, контагиозная бронхопневмония, инфекционный катар верхних дыхательных путей) - остро протекающая контагиоз­ная болезнь крупного рогатого скота, которая характеризуется пре- _ имущественно катарально-некротическими поражениями дыхатель- I ного тракта, лихорадкой, общим угнетением и конъюнктивитом. 1 Возбудитель. Возбудителем болезни является ДНК-содержащий | вирус. Вирус выживает при —60...—70°С 7-9 мес, в воде при 20°С -38 сут., при 56°С инактивируется в течение 20 мин. Он быстро теря­ет активность в кислой среде, солнечный свет инактивирует его в течение 6 ч. В мясе вирус инактивируется при 56°С в течение 40 мин, при 65°С - 10 мин, при 70°С - 2 мин. Вирус инактивируется в процессе изготовления колбасных изделий, если температура внут­ри батона не ниже 70°С, в растворах формалина 1:500 через 24 ч, в этиловом спирте немедленно.

Вирус не инактивируется в процессе созревания мяса при 4°С в течение 12 сут., посола в 20% растворе поваренной соли - в течение 15 сут., сохраняется в мясе и субпродуктах при —10°С до 4, при

—25°С до 5 мес.

Послеубойная диагностика. Отмечают цианоз слизистой оболоч­ки носовых раковин, скопление гнойного экссудата в виде тяжей в носовых ходах, гиперемию слизистой оболочки лобной пазухи. Конъ­юнктива гиперемирована, отечна, частично покрыта саловидным на­летом и мелкой сыпью сероватого цвета. На слизистой гортани вид­ны точечные кровоизлияния; на слизистой трахеи - те же измене­ния и пенистая жидкость. Легкие увеличены в объеме, в их верху­шечных долях небольшие участки ателектаза. Просветы бронхов, альвеол заполнены слизисто-гнойным экссудатом. Лимфатические узлы отечны, гиперемированы, увеличены, на разрезе сочны, с крово­излияниями. Под эпикардом, капсулой и в паренхиме почек находят точечные кровоизлияния. Слизистая оболочка желудка, тонкого и толстого отделов кишечника несколько отечна и гиперемирована.

Дифференциальный диагноз. Инфекционный ринотрахеит у крупного рогатого скота следует дифференцировать от вирусной

166

диареи, инфекции, обусловленной хламидиями. При менингоэнце-фалитической форме болезни (редко!) следует исключить злокаче­ственную катаральную горячку, туберкулезный менингит; в случае респираторной формы болезни - бронхопневмонию.

Диагноз ставится на основании выделения и идентификации вируса в тканевой культуре почки теленка, легких и семенников крупного рогатого скота.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Туши и все субпродукты, полученные от убоя крупного рогатого скота, боль­ного или подозрительного по заболеванию, выпускать в сыром виде

запрещается.

Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспер-тизы пригодными в пищу, разрешается перерабатывать на вареные и варено-копченые колбасные изделия, мясные хлеба, консервы. Если переработка на колбасные изделия мяса и субпродуктов невозмож­на, их обезвреживают проваркой.

При наличии патологических изменений в туше и внутренних органах (воспалительные процессы, кровоизлияния, некротические изменения и др.) проводят бактериологическое исследование и ре­шают вопрос об использовании мяса в зависимости от результатов анализа (на сальмонеллы и др.).

Голову, трахею, кишечник, пищевод, мочевой пузырь, желудок с преджелудками, кости, полученные при обвалке, кровь, патологи­чески измененные органы и ткани утилизируют.

Дезинфекцию мест содержания и убоя скота, средств транспор­та проводят 1% раствором формальдегида или 3% горячим ра­створом едкого натрия. Можно использовать 5% раствор хлорами­на, осветленный раствор хлорной извести с 2% активного хлора. Экспозиция 3 ч при расходе растворов 1 л на 1 кв.м.

Лейкоз (Leucosis) - хроническая, инфекционная, опухолевой при­роды болезнь, характеризующаяся злокачественным разрастанием кроветворной ткани, развитием патологических очагов кроветво­рения и нарушением процесса созревания кровяных клеток. Из убойных животных лейкозом чаще болеет крупный рогатый скот. В настоящее время это заболевание подразделяют на лейкоз крупного рогатого скота и лейкоз птиц. Лейкозом крупного рога­того скота болеют молодые и взрослые животные, но чаще эта бо­лезнь отмечается у животных 4-8-летнего возраста. К лейкозу круп­ного рогатого скота восприимчивы также овцы и козы. Возможна потенциальная опасность лейкоза животных для человека, так как выделяемые онкогенные вирусы от больных животных могут пре­одолевать межвидовые барьеры, а патогенетические механизмы раз-

167

вития заболевания и форм клинического и патоморфологического проявления являются общими для животных и человека.

Возбудитель: РНК-содержащий онкогенный вирус типа С. Ус­тойчивость его небольшая: в клеточных культурах он погибает при нагревании до 60°С через минуту, быстро инактивируется 2-3% ра­створом едкого натрия, формальдегида и другими дезинфицирую­щими веществами в общепринятых концентрациях. Обезврежива­ние молока достигается нагреванием до 74°С в течение 17 с или сквашиванием (рН 4,75).

Послеубойная диагностика базируется на патолого-анатомичес-ких изменениях в органах и тканях, характерных для опухолевой стадии болезни. Селезенка сильно увеличена и достигает у крупного рогатого скота массы 40 кг, у свиней свыше 5, плотной консистенции, поверхность разреза бугристая, с резко выделяющимися фолликула­ми серо-белого цвета. Костный мозг сильно гиперпла-зирован и блед­нее обычного, особенно у свиней. Лимфатические узлы резко увели­чены, поверхность разреза саловидная, серо-белого или серо-красного цвета с кровоизлияниями и казеозными очагами некроза желтого или коричневого цвета. Такие некротические участки встречаются в Я селезенке, сердечной мышце и других органах, что характерно для лейкоза. Легкие и вымя поражаются редко, но бронхиальные, средо-стенные и надвыменные лимфоузлы - часто. Печень при диффуз­ном поражении резко увеличена, хрупкой и ломкой консистенции. В паренхиме печени находят саловидные серо-белые узелки величи­ной от горошины до грецкого ореха. Сердце у крупного рогатого скота поражается почти во всех случаях. У свиней изменения в сер­дце наблюдаются редко. Почки поражаются сравнительно часто. При диффузном поражении в корковом слое могут быть многочислен­ные серо-белые саловидные с кровоизлияниями узелки. Почки рез­ко увеличиваются и достигают иногда 8-10 кг. Из органов желудоч­но-кишечного тракта чаще поражается сычуг, реже кишечник. В серозных покровах наблюдают узловатые и диффузные лейкемичес-кие новообразования толщиной 6-8 см, покрытые тонкой серозной оболочкой. Жевательные, брюшные, грудные, мышцы диафрагмы гид-ремичны, дряблые, светло-красноватого цвета с желтоватым или бе­ловатым оттенком. На разрезах мышц можно обнаружить саловид­ные лейкемические разращения и дегенеративные изменения.

Для подтверждения диагноза проводят гистологические иссле­дования, направляя в лабораторию кусочки (размером 2x2 см) из­мененных органов, которые фиксируют 10% раствором формали­на. Кроме этого проводят бактериологические исследования в це­лях выявления микробов из группы сальмонелл.

168

Дифференциальный диагноз. При поражении большинства лим­фатических узлов и органов, мышц диагностика лейкоза при ветери-нарно-санитарной экспертизе не представляет трудности. Однако при поражении отдельных лимфатических узлов или органов необходи­мо дифференцировать это заболевание от ряда других, сходных с ним: от злокачественных опухолей не лейкозной этиологии, туберкулеза, паратуберкулеза, актиномикоза, сибирской язвы, гемоспоридиозов.

Злокачественные опухоли нелейкозной этиологии сращиваются с соседними тканями и органами с резким нарушением формы поражен­ных органов. При лейкозе увеличенные в объеме пораженные лимфати­ческие узлы и органы сохраняют присущую им форму в норме; они подвижные, мозговидной консистенции, эластичные и гладкие.

В случае туберкулеза пораженные лимфатические узлы бугрис­ты, капсула утолщена, на разрезе наблюдают некротические очаги, частично или полностью обызвествленные; из органов чаще всего поражаются легкие, в то время как при лейкозе они поражаются очень редко.

Для паратуберкулеза характерно поражение кишечника и бры­жеечных лимфатических узлов, в ткани которых при гистологичес­ком исследовании обнаруживают диффузные поля или гранулома-тозные скопления из эпителиоидных клеток с наличием среди них гистиоцитов, эозинофильных лейкоцитов.

При актиномикозе чаще всего поражаются лимфатические узлы головы и шеи; они бугристы и плотной консистенции, на разрезе видна куполообразно выпяченная фиброзная ткань серо-белого цвета, на поверхности которой выступают желтоватые губчатые фокусы; при надавливании из них выступают пробочки гноя. Этого при лей­ козах не наблюдают. .

Для сибирской язвы характерно увеличение селезенки черно-красного цвета, дряблой консистенции. С поверхности разреза при соскобе стекает полужидкая пульпа черно-красного цвета. Фолли­кулы и трабекулы неразличимы, что не наблюдается при лейкозе.

При гемоспоридиозах увеличенная селезенка усеяна точечны­ми и мелкопятнистыми кровоизлияниями, дряблой консистенции, на разрезе темно-оранжевого цвета; соскоб пульпы кашицеобраз­ный. При лейкозе такой картины нет.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. При сани­тарной оценке учитывают ряд факторов: предполагаемую инфек­ционную природу этого заболевания, возможность возникновения при нем секундарных инфекций, особенно сальмонеллезной, пони­женную питательную ценность мяса. Мясо от больных животных отличается повышенным содержанием влаги (на 4-5% больше).

169

При поражении мышц или лимфатических узлов туши, а также нескольких паренхиматозных органов, или при выявлении лейкоз-ных разрастаний (бляшек) на серозных покровах туши, ее, незави­симо от упитанности, и все другие продукты убоя утилизируют. Если нет изменений в скелетной мускулатуре, а поражены лишь отдельные лимфатические узлы или органы, то их направляют на утилизацию, а тушу и непораженные органы используют в зависи­мости от результата бактериологического исследования. При обна­ружении сальмонелл тушу и непораженные органы» направляют на проварку или изготовление консервов. Если сальмонелл нет, то тушу и непораженные органы направляют на изготовление колбас­ных изделий.

При положительном результате гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы выпускают без ограничений.

После убоя больных и подозрительных по заболеванию живот­ных помещение и оборудование дезинфицируют; вначале обильно орошают 2% раствором едкого натрия (70-80° С), затем тщательно моют горячей водой и вновь орошают или 4% горячим раствором едкого натрия, или раствором хлорной извести с 2% активного хлора.

После часового проветривания помещения обмывают горячей водой и разрешают их эксплуатацию. Инструменты обеззаражива­ют 2% раствором едкого натрия (70-80° С) или раствором хлорной извести с содержанием 2% активного хлора.

Ринопневмония лошадей (Rmopneuma equorum) (ринотрахе-ит, вирусный аборт) - остропротекающее контагиозное заболевание однокопытных, которое характеризуется кратковременной лихорад­кой, угнетением, катаральным воспалением слизистой оболочки носовой полости и конъюнктивы, абортами.

Возбудитель: вирус, содержит ДНК, малоустойчивый к воздей­ствию внешних факторов и дезинфицирующих веществ. Кипяче­ние убивает его немедленно, нагревание до 60°С - в течение 10 мин. Устойчив к низким температурам. При температуре —18°С вирус в тканевом материале сохраняет патогенность 457 сут., а при темпе­ратуре 4°С в тканях абортированных плодов - 6-7 сут. В инфици­рованной ткани, замороженной при —20°С, вирус сохраняется ак­тивным до 2 лет. На волосах лошади вирус сохраняется при 20-27°С в течение 42 сут.

Послеубойная диагностика. Изменения характеризуются ка­таральным воспалением слизистых оболочек верхних дыхатель­ных путей и конъюнктивы, появлением серозного или серозно-гной-ного экссудата в носовых ходах. В носоглотке, иногда трахее обна-

170

руживают герпетическую сыпь и изъязвления, на стенках воздухо­носных мешков заметны узелки величиной с просяное зерно. Лим­фатические узлы носоглотки гиперплазированы.

Наиболее типичные изменения находят в органах и тканях плодов или павших вскоре после рождения жеребят. Они характеризуются желтушностыо непигментированных участков кожи, подкожной клет­чатки, слизистой оболочек носа, глаз, отеками подкожной клетчатки, повышенным содержанием жидкости в грудной и брюшной полос­тях. Селезенка незначительно увеличена, лимфатические фолликулы набухшие, в печени наблюдают некротические очаги белого цвета раз­мером 2-3 мм, легкие отечны, с геморрагическими участками.

Дифференциальный диагноз. При дифференциации ринопнев-монии необходимо исключить инфекционный аборт сальмонеллез-ной природы, при котором выделяются S. abortus equi, вирусный артериит и грипп лошадей.

В отличие от вируса ринопневмонии вирус артериита более ви­рулентен, вызывает тяжелые поражения внутренних органов, отеки живота и конечностей и часто гибель животных. Аборты при арте­риите чаще происходят в период выздоровления. Ринопневмония протекает легко, нередко единственным признаком болезни быва­ет спонтанный аборт.

От гриппа лошадей ринопневмония отличается тем, что первое за­болевание является высококонтагиозным, быстро охватывает большое поголовье лошадей, характеризуется сухим болезненным кашлем.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Туши, полу­ченные от лошадей, больных или подозреваемых в заболевании ри-нопневмонией, проваривают. Внутренние органы и кости направляют на утилизацию. Шкуры дезинфицируют, выдерживая их в течение 12 ч в растворе известкового молока (1 кг свежагашеной извести на 20 л воды) с последующим обмыванием чистой водой и высушиванием.

Жидкостный коэффициент 1:4.

Для дезинфекции применяют 2% горячий раствор едкого на­трия, осветленный раствор хлорной извести, содержащий 2-3% ак­тивного хлора, 2% раствор формальдегида.

Грипп (инфлюэнца, энзоотическая бронхопневмония) - ост­рая, контагиозная, протекающая преимущественно по типу энзоо­тии инфекционная респираторная болезнь, поражающая домашних и диких свиней, чаще в холодное время года. Продолжительность болезни 5-8 сут. Заканчивается обычно выздоровлением. Воспри­имчив к гриппу свиней и человек.

Возбудитель: РНК-содержащий эпителиотропный фильтрую­щийся вирус из семейства ортомиксовирусов. В организм свиней

171

он проникает аэрогенным путем и поражает органы дыхания. Вирус находится в легочной ткани, регионарных лимфатических узлах, в воспалительном экссудате дыхательных путей, а при тяжелом те­чении болезни также в крови и внутренних органах.

При бактериологических исследованиях легких больных поро­сят выделяется также В. haemophilus influenze suis. В чистом виде он апатогенен, но в сочетании с вирусом гриппа усугубляет течение болезни. Минусовые температуры вирус переносит в течение не­скольких месяцев (от —20°С"до —70°С), высушивание - 54 дня. При нагревании до 60-65°С погибает через 20 мин. В лиофилизирован-ном состоянии сохраняет вирулентность 3,5-4 года. Б. haemophilus influenza suis при аналогичных условиях обычно погибает.

Послеубойная диагностика. В разгар болезни слизистая обо­лочка глотки, гортани, трахеи катарально воспалена, покрыта вяз­кой пенистой слизью, иногда с примесью крови. В легких, особенно в сердечной верхушечной и добавочной долях, воспаленные участ­ки пурпурно-красного цвета. Бронхиальные и средостенные лим­фатические узлы увеличены, сочные, серо-розового цвета, иногда гиперемированы. Селезенка часто увеличена. В других органах при неосложненном течении заметных отклонений не обнаруживают.

При тяжелом осложненном течении находят фибринозный плев­рит, перикардит, абсцессы в легких. Если болезнь осложняется пастерел-лезом, обнаруживают признаки, характерные для данной инфекции.

Дифференциальный диагноз. Грипп свиней следует дифферен­цировать от чумы, пастереллеза, рожи свиней, пневмоний разной этиологии. При чуме всегда обнаруживают множественные крово­излияния на серозных, слизистых оболочках и в лимфатических узлах с характерным изменением последних («мраморность»), а в хронических случаях - поражение толстого отдела кишечника с образованием «бутонов». При пастереллезе отмечается крупозная пневмония, а бактериоскопия и бактериологическое исследование обнаруживают возбудителей болезни.

В отличие от чумы и рожи при гриппе отсутствуют гиперемия, красные пятна и кровоизлияния на коже, рвота и выраженное рас­стройство процесса пищеварения.

Лабораторная диагностика. При лабораторной диагностике вы­деляют и культивируют вирус на лабораторных животных (белые мыши, крысы), куриных эмбрионах и в культуре тканей, а также обнаруживают вирус в носовых смывах реакцией гемагглютинации.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Тушу и внутренние органы, полученные от клинически больных гриппом, истощенных поросят, подсвинков, взрослых свиней, при наличии де-

172

генеративных изменений в скелетной мускулатуре, направляют на техническую утилизацию. При отсутствии патологических измене­ний в мускулатуре проводят бактериологическое исследование. В случае обнаружения сальмонелл и условно-патогенной микрофло­ры мясо обезвреживают проваркой или направляют на изготовле­ние мясных хлебов, консервов. Внутренние органы утилизируют. В случае отрицательных результатов бактериологических исследова­ний мясо, шпик и непораженные внутренние органы перерабатыва­ют на вареные или варено-копченые колбасы либо проваривают.

Шкуру дезинфицируют.

Помещение, в котором производился убой свиней, дезинфици­руют 2% горячим раствором едкого натрия, 2% раствором фор­мальдегида или раствором хлорной извести с 2% активного хлора; инструменты - кипячением.

Везикулярный стоматит (Stomatitis vesicularus) - это ост-ропротекающая болезнь животных, характеризуется лихорадкой, об­разованием везикул на слизистых оболочках ротовой полости, по­ражением сосков вымени, реже межкопытной щели, венчика и мя­кишей. К заболеванию восприимчивы все виды сельскохозяйствен­ных животных, из диких - кабаны, косули, еноты. Описаны случаи заболевания людей.

Возбудитель: вирус из рода везикуловирус семейства рабдови-русов. Вирус, содержащийся в везикулах морских свинок, при 4-6°С остается активным в течение месяца. При минусовой темпера­туре сохраняется длительное время, при 18-20°С - 3,5 мес, при 60°С - погибает через 30 мин, при 100°С - моментально.

Послеубойная диагностика. В зависимости от времени и тяжести патологического процесса на поверхности слизистой оболочки рта и языка, на вымени, слизистой носа, венчике и коже межкопытной щели и дру­гих местах наблюдают пузырьки, наполненные прозрачной жидкостью, с воспалительным экссудатом и гноем, а также эрозии с кровоточащей поверхностью. В более глубоких слоях кожи отмечают отек и воспали­тельные процессы с инфильтрацией нейтрофильных элементов.

Дифференциальный диагноз. Везикулярный стоматит особен­но трудно дифференцировать от ящура, везикулярной экзантемы и везикулярной болезни свиней.

Везикулярный стоматит менее контагиозная болезнь, чем ящур. Лошади болеют только везикулярным стоматитом. Везикулярной экзантемой болеют только свиньи. Крупный рогатый скот воспри­имчив как к ящуру, так и к везикулярному стоматиту, однако при внутримышечном введении вирусов заразить его ящуром можно, а везикулярным стоматитом нельзя, что и используют при поста-

173

новке биологической пробы. Кроме того, у крупного рогатого скота необходимо исключить инфекционные папулезное воспаление ро­товой полости и простой пузырьковый стоматит; у лошадей - грипп и оспу, язвенный ринит и простой пузырьковый стоматит; у свиней

- экзантему и яЩур; у овец - оспу и ящур.

Лабораторная диагностика. Серологические методы исследо­вания в этом случае являются самыми точными. С помощью реак­ции связывания комплемента быстро и точно диагностируют бо­лезнь и определяют тип вируса.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Мясо и мясопродукты от вынужденно убитых, больных и подозрительных по заболеванию животных проваривают в открытых котлах в тече­ние 3 ч. Мясо считается обезвреженным, если внутри куска темпе­ратура достигла 80°С.

Для дезинфекции помещений, мест убоя и переработки живот­ных применяют 2% раствор едкого натрия (70-80°С).

Сальмонеллезы (Salmonellosis). Группа инфекционных болез­ней, преимущественно молодняка домашних и диких животных. У телят, ягнят, поросят характеризуются лихорадкой, септицемией, ток­семией, поражением желудочно-кишечного тракта и органов дыха­ния; у овец, кобыл и реже у коров - абортами. Сальмонеллезами болеют и люди, у которых болезнь протекает в виде пищевых ток-сикоинфекций.

Возбудитель: бактерии многочисленного рода сальмонелла в виде мелких палочек с закругленными концами, спор и капсул не обра­зуют, почти все подвижны, по Граму красятся отрицательно, боль­шинство сбраживают глюкозу, дульцит, инозит, маннит, ксилозу и не сбраживают лактозу и сахарозу.

Антигенная структура сальмонелл состоит из соматического, или 0-антигена, расположенного в клетке, и жгутикового, или Н-антигена.

Сальмонеллы довольно устойчивы к различным факторам, дли­тельно выдерживают замораживание, посол, копчение. При кипя­чении погибают в течение 30 с, при 85°С - через 5 мин, при 7О...75°С

- через 15-20 мин.

Сальмонеллы подразделяют на первичные и вторичные.

Первичные сальмонеллезы (паратифы). Инфекционные болез­ни в основном молодняка, протекают остро, подостро, хронически и реже абортивно.

Сальмонеллез телят

Предубойная диагностика. При абортивном течении наблюда­ют повышение температуры тела до 4ГС, легкий понос, серозно-слизистое истечение из носа, иногда артриты, хромоту.

174

Послеубойная диагностика. Слизистая оболочка сычуга и ки­шечника воспалена, усеяна мелкими кровоизлияниями. Мезенте­ральные лимфатические узлы гиперемированы, с кровоизлияния­ми, нередко с некротическими желтовато-белыми очажками. На се­розных оболочках, лимфатических узлах туши и слизистой оболоч­ке мочевого пузыря кровоизлияния. Селезенка увеличена, вишне­во-красного цвета. Почки гиперемированы, усеяны кровоизлияни­ями, иногда с некротическими очагами.

При остром течении находят кровоизлияния на плевре, перикар­де и эндокарде. В легких темно-красные очаги с мелкими желтова­тыми некротическими очажками. Печень увеличена, желто-корич­невого цвета, усеяна серыми и золотисто-желтыми некротическими очажками (паратифозные узелки), желчный пузырь увеличен, пере­полнен густой желчью. Иногда отмечают желтуху тканей.

При хроническом течении пораженные участки легких плот­ные, вишнево-красного цвета, иногда усеяны мелкими абсцессами. Миокард дряблый.

Салъмонеллезный энтерит взрослого крупного рогатого скота. Болезнь протекает остро. Отмечают кровоизлияния в раз­личных тканях и лимфатических узлах. В печени сальмонеллез-ные узелки серого цвета, печень увеличена.

Сальмонеллез поросят

Предубойная диагностика. При остром течении отмечают вы­сокую температуру тела (до 42°С), зловонный понос, иногда с приме­сью крови и слизи, на коже в области живота, ушей, паха красные или синеватые пятна, часто кашель, признаки пневмонии.

При хроническом течении истощение, понос, складки и струпья на коже, кашель, хрипы, слизистые истечения из носа.

Послеубойная диагностика. Мелкие кровоизлияния находят в селезенке, почках, сердце, легочной плевре, на слизистой желудка и кишечника, лимфатических узлах. Селезенка увеличена, плотная, тем­но-синего цвета. Печень увеличена, с некротическими узелками. Сли­зистая оболочка желудка и кишечника геморрагически воспалена.

Сальмонеллез овец

Предубойная диагностика. Болезнь у взрослых овец и коз про­является абортами обычно на четвертом месяце суягности (сукоз-ности). У животных отмечают слизистые истечения из влагалища, часто с задержанием последа, эндометриты.

У ягнят болезнь протекает с повышением температуры тела до 4ГС...42°С, появляется понос, нередки пневмонии и артриты.

Послеубойная диагностика. У ягнят отмечают геморрагичес­кое воспаление слизистой оболочки тонких кишок, пневмонию, уве-

175

личение селезенки, размягчение почек и печени. У взрослых овец находят отечность подкожной клетчатки, отек и гиперемию легких, увеличение селезенки.

Вторичные сальмонеллезы. Возникают у животных как ослож­нение и наслаивание при различных инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях в результате снижения резистентности орга­низма.

Наиболее часто вторичные сальмонеллезы возникают при пора-жении желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, послеродо­вых заболеваниях, плевритах, маститах, гнойных воспалениях, обшир­ных травмах, отравлениях, а также некоторых инфекционных болез­нях - чуме и роже свиней, пастереллезе, болезни Ауески и др. Боль­шую опасность представляет мясо животных вынужденного убоя.

Патологические изменения в органах и тканях разнообразны, менее характерны. Поскольку сочетаются и часто определяются па­тологическими признаками, свойственными первичному заболеванию.

Выявление вторичного сальмонеллеза у животных имеет важ­ное значение при профилактике пищевых токсикоинфекций у лю­дей. Кроме продуктов убоя животных, больных сальмонеллезом или носителей сальмонелл, источниками пищевых токсикоинфекций у людей могут быть продукты животноводства, загрязненные сальмо­неллами в процессе их производства при нарушении санитарно-технических режимов, несоблюдении условий хранения.

Окончательный диагноз на наличие сальмонелл в продуктах животноводства устанавливают на основании результатов бактери­ологического исследования.

Колибактериоз (CoUhacteriosis), колибациллез, колиинфекция, колисепсис, колиэнтерит.

Восприимчивы телята, жеребята в первые 3-7 сут. после рож­ дения, поросята до 7-8-суточного возраста, ягнята с возраста 1-2 сут. до нескольких месяцев, щенки пушных зверей в первые 10 сут. жизни, молодняк птицы в первые 3 месяца, куры в начале яйцекладки, нутрии. .

Возбудитель: кишечная палочка патогенных серологических вариантов Escherichia coli. Некоторые штаммы имеют жгутики и формируют капсулы, спор не образуют, анаэробы. В фекалиях и слизи эшерихии сохраняются до 30 сут., в почве и воде до несколь­ких месяцев. Нагревание до 74...76°С выдерживают до 30 с. Губи­тельные для возбудителя растворы хлорной извести, хлорамина, щелочей, формальдегида.

Инкубационный период от нескольких часов до нескольких су­ток, передача алиментарно с молоком.

—— 176

Предубойная диагностика. Кратковременное повышение тем­пературы тела, угнетение, отказ от молока, учащение пульса, дыха­ние, септические явления, диарея, слабость, кома, иногда опухание суставов, особенно у жеребят.

У птиц малоподвижность, уменьшение объема живота, посине­ние клюва, прекращение яйцекладки.

Заболевшие нутрии отказываются от корма, худеют, поражают­ся органы дыхания и пищеварения, а через 10-15 сут. погибают. Отход составляет 90% от заболевших.

Поелеубойно отмечают истощение, анемию слизистых оболочек, в желудке находят свернувшееся молоко, в тонких кишках жид­кую массу, повсеместно кровоизлияния, желчный пузырь наполнен темно-зеленой желчью.

В лабораториях уточняют диагноз проведением бактериоло­гических исследований» серологических исследований с парными сыворотками для выявления нарастания титра антител в РА,

РИГА.

Дифференцировать следует от сальмонеллеза, токсической дис­пепсии, вирусных энтеритов.

Профилактика: используют вакцины - поливалентную гидро­окись-алюминиевую формолтиомерсальную против колибактерио-за поросят, телят, ягнят, поливалентную вакцину против сальмонел­леза и колибактериоза пушных зверей; вакцину ассоциированную гидроокись-алюминиевую против колибактериоза, сальмонеллеза, клебсиеллеза и протейной инфекции молодняка сельскохозяйствен­ных животных и пушных зверей (вакцина ОКЗ).

Санитарная оценка продуктов убоя. При выделении Е. coli из мышечной ткани туш убитых животных, из лимфатических узлов или внутренних органов они подлежат утилизации. При отсутствии патолого-анатомических изменений туши обеззараживают провар­кой или готовят мясные хлеба, консервы.

Готовые продукты, в которых обнаружены Exoli, уничтожают.

Гемофилезный полисерозит, болезнь Глессера (Poliserositis haemophilosis).

Болеют поросята до 3-мес. возраста.

Возбудитель: Haemophilus parasuis из семейства Brucellaceae -мелкая, неподвижная, грамотрицательная, аэробная палочка, окру­женная капсулой, спор не образует. Установлено четыре серогруп-пы возбудителей - А, В, С и Д.

Заражение поросят происходит аэрогенно и алиментарно. Ин­кубационный период от нескольких часов до 5-7 суток. Различают острое и подострое течение болезни.

177

Предубойная диагностика. Острое течение болезни характери­зуется повышением температуры до 41,5°С, угнетением, отказом от корма, учащенным затрудненным дыханием, кашлем, чиханием, иногда рвотой, характерна поза сидячей собаки. Подострое течение! характеризуется артритами, хромотой, потерей способности к дви-j жению, истощением, поражением ЦНС.

Послеубойная диагностика. В брюшной и плевральной полос-j тях, в сердечной сумке обнаруживают скопление значительног количества экссудата; серозно-фибринозное воспаление плевры, брю-1 шины, перикарда. При подостром течении слипчивое воспаление серозных покровов и прилежащих к ним органов; поражение сус­тавов, чаще скакательных, менингиты.

Лабораторные исследования включают микроскопию мазков из патологического материала, выделение и идентификацию культу­ры возбудителя, определение его патогенности на лабораторных животных.

Гемофилезный полисерозит следует отличать от серозитов дру­гой этиологии - микоплазменных полисерозитов, стрептококкоза.

Санитарная оценка туш и органов животных при сальмонел-лезах. При установлении в тушах и органах сальмонелл независи­мо от этиологии и вида бактерий-санитарная оценка мяса одинако­ва. При наличии дегенеративных изменений туши и внутренние органы утилизируют. При их отсутствии внутренние органы ути­лизируют, а мясо проваривают.

Готовые продукты, из которых выделены сальмонеллы, унич­тожают.

Санитарная оценка продуктов убоя. Туши и продукты убоя больных и подозрительных по заболеванию свиней выпускать в сыром виде запрещается. При наличии патологических измене­ний в мускулатуре тушу, внутренние органы и другие продукты направляют на техническую утилизацию. При отсутствии саль­монелл тушу и внутренние органы перерабатывают на мясные хлеба и консервы.

Для дезинфекции используют 2% формальдегид, 2% горячий едкий натрий, хлорсодержащие препараты.

Инфекционный мастит овец (Mastitis mfectiosa ovium). Вос­приимчивы лактирующие овцематки. Источник возбудителя - боль­ные овцематки. Пути передачи - через поврежденные покровы, осо­бенно в период лактации.

Возбудитель: стафилококк, Bacterium mastitidis ovis, грамотри- цательный, обладает гемолитическими свойствами, плазмокоагу- ляцией, анаэробная, неподвижная овоидная палочка, спор не обра- 178

зует. Сохраняет жизнеспособность в почве до 3 мес, в навозе - 20-100 суток, в воде - 30 сут., в моче - 40 сут. Обычные дезинфекции \ действуют губительно.

; Предубойная диагностика. Симптомы: угнетение, повышение температуры до 4ГС и выше; пораженная часть вымени горячая, болезненная, при выдавливании из сосков выделяется гнойный экс­судат с примесью крови. При гангренозной форме процесс распрос­траняется на часть живота. При явлениях септицемии гибель овце­маток наступает на 4-6-й день болезни. При хроническом течении симптомы выражены слабо.

При послеубойном исследовании обнаруживается разрыхлен­ная ткань вымени темно-красного цвета, пронизана пузырьками газа, легко разрывается, издает неприятный гнилостный запах.

В лабораторию направляют пробы молока, гноя, проводят бакте­риологическое исследование.

Болезнь дифференцируют от инфекционной агалактии овец и коз.

Санитарная оценка продуктов убоя. Туши и непораженные внут­ренние органы больных животных перерабатывают на вареные и варено-копченые колбасы или переваривают. Измененные ткани утилизируют.

Для дезинфекции используют горячий 2% раствор каустичес­кой соды, раствор хлорной извести с содержанием 2% активного хлора или 1% раствор формальдегида при экспозиций 1 ч.

Кампилобактериоз (вибриоз), Campylobactenosis. Восприим­чивы крупный рогатый скот и овцы (взрослые), нутрии, человек.

Возбудитель vibrio fetus имеет форму запятой, на одном конце имеет жгутик, подвижен, спор и капсул не образует.

Инкубационный период от 3 сут. до нескольких недель. Зара­жение от больных животных; передается чаще половым путем, при искусственном осеменении, через объекты внешней среды; у овец -алиментарный.

Предубойная диагностика. У коров яловость 20-60%, аборты, вагинит, задержание последа, удлинение фазы полового покоя. У овец массовые аборты во второй половине суягности.

У человека заболевание начинается остро с повышением темпе­ратуры тела до 38...40°С, слабость, тошнота, рвота, боли в мышцах и суставах. В испражнениях слизь и кровь.

Послеубойные изменения: участки плаценты покрыты желто­ватыми хлопьями творожистой консистенции; на хорионе бляшки до 11 мм.

У абортированных плодов отеки, кровоизлияния, разжиженное мутное содержание сычуга.

179-

Для уточнения диагноза в лабораторию направляют: от коров, нетелей, овцематок - абортированный плод, плаценту, слизь из шей­ки матки; от быков-производителей - препуциальную слизь, спер­му и секрет придаточных половых желез; от животных, убитых с диагностической целью, - влагалище, матку, лимфоузлы тазовой по­лости. Проводят бактериологическое и серологическое (РА, РАВС) исследования.

Кампилобактериоз следует отдифференцировать от бруцеллеза, трихомоноза, лептоспироза, листериоза, абортов вирусной и грибко-' вой этиологии.

Санитарная оценка продуктов убоя. Туши и внутренние орга­ны от клинически больных животных выпускают в реализацию только после проварки.

Дизентерия свиней (Dysenteria виит). Восприимчивы поро­сята до 5-6 мес. возраста и взрослые свиньи.

Источник инфекции - больные и реконвалесценты. Заражение происходит алиментарным путем.

Инкубационный период от 2 сут. до 4 недель.

Возбудитель: Treponema hyodysenteria - грамотрицательная ана­эробная спирохета. В фекальных массах при 0°С возбудитель со­храняется до 48 сут., при 10°С - до 38 сут., при 20°С - до 12 сут., в замороженном материале - не менее 2 мес.

Предубойная диагностика. Болезнь протекает остро, подостро и хронически. Основной признак дизентерии свиней - понос, сменя­ющийся временным запором. В фекалиях обнаруживаются сгуст­ки крови, гнойный экссудат. Понос возникает через 3-7 суток пос­ле появления первых признаков болезни.

Послеубойная диагностика. Основные изменения обнаружива­ют в толстом отделе кишечника. Слизистая оболочка ободочной и слепой кишок отечна, темно-красного цвета, покрыта слизисто-фиб-ринозным экссудатом, собрана в поперечные складки; при более дли­тельном течении болезни - геморрагически воспалена, некротизи-рована, покрыта дифтеретическими, творожистыми наложениями, под которыми обнаруживают кровоточащие язвы. Слизистая дна желудка отечна, темно-красного цвета, иногда с очагами некроза.

Диагноз подтверждается лабораторными исследованиями -микроскопическим обнаружением боррелий в патматериале. Ма­териалом для прижизненной диагностики служат фекалии.

Дизентерию свиней следует отличать от чумы, сальмонеллеза, вирусного трансмиссивного гастроэнтерита, колибактериоза.

Санитарная оценка продуктов убоя. При дегенеративных из­менениях в мышцах тушу и внутренние органы утилизируют. Если

180

патизменения в мышечной ткани отсутствуют, то внутренние орга­ны утилизируют, а мясо используют после проварки.

Для дезинфекции применяют 4% горячий раствор каустичес­кой соды, 2% раствор формальдегида, раствор хлорной извести с 2% активного хлора.

Энзоотическая пневмония свиней (Pneumonia enzootica), ЭП. Вос­приимчивы поросята-сосуны, молодняк отъема и подсвинки до 6-7 мес.

Возбудитель: Mycoplasma hyopneumoniae, анаэроб.

Микоплазма очень чувствительна к воздействию внешних факторов. При температуре 5...10°С и влажности 75-80% оста­ется жизнеспособной 28 сут., в соломенной подстилке 1-5 сут., при 20°С сохраняется месяцами, а нагревание свыше 50°С убива­ет моментально. Возбудитель чувствителен к обычным дезсред-ствам.

Пути передачи возбудителя инфекции - аэрогенный. Источник возбудителя - больные и переболевшие животные.

Инкубационный период у поросят-сосунов 5-8 сут., у поросят-отъемышей и подсвинков - 10-16 сут.

Предубойная диагностика. Симптомы: течение болезни хро­ническое. Незначительный подъем температуры, чихание, кашель, особенно во время кормления, одышка, отставание в росте, вялость, при осложнениях - пневмония. Летальность среди поросят 10%, среди свиней - 1-2%.

Послеубойная диагностика. При заболевании поросят обнару­живают лобулярную и лобарную серозно-катаральную пневмонию; при осложнениях - гнойную пневмонию.

Диагноз уточняется в лаборатории бактериологическим иссле­дованием проб легких от убитых поросят (или павших), биопробой, постановкой РСК и капельной реакцией агглютинации.

Болезнь следует дифференцировать от классической чумы, бо* лезни Ауески, пастереллеза, гриппа.

Санитарная оценка продуктов убоя. Туши и непораженные внут­ренние органы больных животных обезвреживают проваркой или перерабатывают на вареные колбасные изделия или консервы. Из­мененные органы утилизируют. Места содержания и переработки больных животных очищают и дезинфицируют 2% горячим ра­створом каустической соды, раствором хлорной извести с 5% ак­тивного хлора, 2% раствором формальдегида.

Хламидиоз свиней (Chlamydioaia suum).

Восприимчивы свиньи всех возрастных групп.

Возбудитель болезни Chlamydiae psittaci обнаруживается в виде элементарных телец, содержит РНК и ДНК.

181

Источник возбудителя инфекции - больные и переболевшие сви­номатки и хряки. Заражение происходит внутриутробно, половым путем, алиментарно и аэрогенно.

Предубойная диагностика. Различают латентную и типичную формы хламидиоза свиней. Латентная форма - отсутствие клини­ческих признаков. Поросята рождаются слабыми, отстают в росте и развитии, наблюдаются энтериты, артриты, пневмонии, споради­ческие энцефалиты. У свиноматок типичная форма заболевания проявляется абортами, чаще в последние недели супоросности, рож­дением мертвых и нежизнеспособных поросят. Могут быть и ран­ние аборты, которые обычно проходят незамеченными. Новорож­денные поросята вялые, со слабым сосательным рефлексом. Кожа у них гиперемирована, с синюшным оттенком.

При заболевании поросят в 3-4-сут. возрасте наблюдают повыше­ние температуры тела до 41...42°С, цианоз слизистых, катаральный ринит, вначале серозный, а затем гнойный конъюнктивит, кратковре­менные поносы. У некоторых поросят - признаки поражения ЦНС.

При хроническом течении - артриты, энтериты, конъюнктиви­ты, пневмонии.

У хряков - снижение половой активности, орхиты, артриты, хро­мота.

Послеубойная диагностика. У абортировавших свиноматок вы­являют эндометрит, иногда очаговый некроз слизистой оболочки матки, отек и инфильтрацию плаценты.

У погибших хряков наблюдают увеличение в 1,5-2 раза при­датков семенников, геморрагическое воспаление семяпроводов, ба-лано-пастит, орхит.

У абортированных плодов и погибших в первые дни жизни по­росят обнаруживают отек подкожной клетчатки в области головы, груди, лопаток, диффузные кровоизлияния в теменной части голо­вы и на конечностях, скопление транссудата в грудной, брюшной полостях, перикардиальной сумке, субплевральном пространстве, кровенаполнение, кровоизлияния в печени, очаги воспаления в лег­ких, у поросят при поражении суставов - увеличение количества синовиальной жидкости.

Лабораторно диагноз уточняется обнаружением, выделением и идентификацией хламидий.

При постановке диагноза необходимо исключить бруцеллез, кам-пилобактериоз, лептоспироз, сальмонеллез, колибактериоз.

Санитарная оценка продуктов убоя. Убой больных животных следует проводить на санбоине с соблюдением мер личной безопас­ности. Продукты убоя обезвреживают. Тушу и внутренние органы

182

6т клинически больных животных выпускают в реализацию после проварки. Измененные органы и кровь утилизируют. Туши и внут­ренние органы, полученные от положительно реагирующих на хла-мидиоз животных, при отсутствии клинических признаков и патиз-менений в скелетной мускулатуре и органах выпускают без огра­ничений. Шкуры дезинфицируют раствором кремнефтористого на­трия с хлоридом натрия.

Помещения дезинфицируют 2% горячим раствором каустичес­кой соды или формальдегида.

Хламидиоз человека. Хламидий - облигатные внутриклеточ­ные грамотрицательные бактерии рода Chlamydiae. Различают С. Psittaci и С. Trachomatis.

Первый объединяет возбудителей болезней животных - орнито-за, энзоотического аборта, артритов, энтеритов, пневмоний, конъюнк­тивитов, которые могут передаваться человеку. К виду С. Trachomatis отнесены возбудители, вызывающие у человека трахому, паратрахо-му, уретрит, цервицит, восходящие мочеполовые инфекции, паховый лимфогранулематоз, артриты, а также глазные, респираторные и другие инфекции у новорожденных и детей младшего возраста.

Хламидиоаный (энзоотический) аборт овец (Abortus enzooticus ovium). Восприимчивы овцы, козы и крупный рогатый скот. От больных животных заражение происходит алиментарно или половым путем.

Инкубационный период от нескольких месяцев до года.

Возбудитель болезни Chlamydiae psittaci var. ovis представлен элементарными тельцами округлой формы, содержит ДНК и РЕК. Хламидий хорошо культивируются в желточном мешке, алланто-исной полости, хориоаллантоисной оболочке куриного эмбриона, аг­глютинируют эритроциты крови мышей и кур.

Предубойная диагностика. Различают скрытую и типичную фор­мы болезни. При скрытой форме инфицирование животных выяв­ляют при исследовании в РСК сыворотки крови. У овец происходят нормальные роды, но в выделениях из половых органов, а также в половых оболочках обнаруживают хламидий. Ягнята от таких овец рождаются слабыми и плохо развиваются.

При типичной форме наблюдаются аборты, которые происходят за 2-3 недели, реже за 6 недель до нормальных окотов; часты задер­жания последов.

Послеубойная диагностика. У овцематок отмечают очаговое вос­паление и некроз плаценты, частичный или полный некроз ткани котеледонов, отеки, кровоизлияния, скопление транссудата у абор­тированных плодов.

183

Для уточнения диагноза в лаборатории из патматериала прово­дят серологические исследования (РСК) и микроскопию мазков-отпечатков.

Санитарная оценка продуктов убоя. Убой животных необходи- '■, мо проводить на санбойне с соблюдением мер личной безопасности,| так как может заболеть человек. Продукты убоя обезвреживают. Тушу и внутренние органы от клинически больных животных вы-* пускают в реализацию после проварки. Измененные органы и кровь | утилизируют. Туши и внутренние органы, полученные от положи» тельно реагирующих на хламидиоз животных, при отсутствии кли­нических признаков и патизменений в скелетной мускулатуре в органах выпускают без ограничений.

Шкуры дезинфицируют раствором кремнефтористого натрия и хлорида натрия.

Помещения дезинфицируют 2% горячим раствором каустичес­кой соды или формальдегида.

Инфекционный атрофический ринит свиней (Rhinitis atrofica ' infectiosa) - ИАР. Заболевание свиней, преимущественно поросят-сосунов и отъемышей, характеризующееся гнойно-некротическим ринитом, которое сопровождается деформацией лицевых костей и нарушением нормального прикуса.

Возбудитель: Bordetella bronchiseptica - мелкая, неподвижная, | грамотрицательная палочка, спор и капсул не образует.

Послеубойная диагностика. У поросят, убитых в начальной ста­дии заболевания, обнаруживают неравномерное окрашивание и мор­щинистость слизистых оболочек носовых раковин, размягчение хрящевой и костных пластинок.

На более поздней стадии заболевания (у поросят 3-6 недель и старше) обнаруживают характерные признаки: серозно-катаральный или гнойно-катаральный ринит, скопление слизистого или слизисто-гнойного экссудата, неравномерную окраску слизистой оболочки, ча­стичную или полную атрофию носовых раковин, решетчатой кости и носовых пластинок, верхнечелюстной, небной и передней частей кли­новидной кости; катарально-геморрагическое воспаление желудка и кишечника, в прямой кишке - язвочки и гнойники; увеличены бры­жеечные лимфатические узлы, перерождение печени, нефрит.

У подсвинков и взрослых свиней обнаруживают еще более рез-' кие патологические изменения. Слизистая оболочка носовой поло­сти нередко полностью разрушена и местами совершенно не обна­руживается. Кости, образующие носовую полость, атрофированы. Носовые раковины и решетчатая кость также атрофированы, а их остатки подвергнуты некротическому распаду. Криворылость, или

184

мопсовидность, резко выражена. Во внутренних органах обнаружи­вают увеличение и уплотнение селезенки с прослойками серо-бело­го цвета на разрезе; в почках явления нефрита, иногда эмболичес­кие инфаркты с очаговым омертвлением ткани почек; в печени явления атрофии, цирроза; в легких уплотнение верхушечных до­лей красного цвета с сочностью на разрезе; в легких, печени и под­кожной клетчатке иногда абсцессы.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. При подо­зрении на инфекционный атрофический ринит на разрубленной вдоль голове осматривают воздухоносные пути, в случае обнаруже­ния изменений, характерных для данного заболевания, голову с язы­ком, трахею, легкие направляют на техническую утилизацию, а тушу и остальные внутренние органы при отсутствии в них дегенератив­ных изменений выпускают без ограничений.

Шкуры с больных животных дезинфицируют.

При тяжелом течении болезни, сопровождающемся описанны­ми выше изменениями во внутренних органах и свидетельствую­щем о наличии общего патологического процесса, туши и органы подвергают бактериологическому исследованию на наличие секун-дарных инфекций, в частности сальмонеллезной, и санитарную оцен­ку мяса проводят на основании результатов этого исследования.

Для дезинфекции помещений, оборудования применяют 3% ра­створ едкого натрия (70-80°С), осветленный раствор хлорной извес­ти с 2% активного хлора, 1% раствор формальдегида и др. Во всех случаях раствор наносят однократно с 3-часовой экспозицией, а при использовании раствора хлорной извести -6 ч.

Колиэнтеротоксемия (Morbus oedematosua, Enterotoxaemia) (отечная болезнь поросят) - остропротекающая болезнь поросят, пре­имущественно отъемышей, сопровождается поражением централь­ной нервной системы и появлением отеков в различных органах и тканях.

Возбудитель: определенные серотипы бета-гемолитических ко-либактерий. Носителями их являются подозрительные в заболевании и клинически здоровые свиньи. Основные серотипы гемолитических кишечных палочек - 0139,0133,0141,026. Гемолитическая кишечная палочка - токсигенный микроорганизм, токсин термолабильный. Про­никая в кровь, он приводит к общей интоксикации, угнетению клеточ­ной и гуморальной иммунологической реактивности, возникновению воспалительных процессов во внутренних органах.

Гемолитическая кишечная палочка довольно устойчива. В фе­калиях, почве, воде может сохраняться несколько месяцев. При 60°С погибает через 15 мин, 100°С - моментально.

185

Послеубойная диагностика. Патолого-анатомические измене­ния неоднотипны. Характерными признаками могут быть отек ор­ганов и тканей, катаральный или геморрагический гастроэнтерит, общий венозный застой.

Отеки проявляются в виде припухания век, реже - лба, основа­ния ушных раковин, вентральной стенки живота. Отекают также стенки желудка, брыжейка, легкие. Заметны при микроскопии яв­ления серозного или серозно-катарального гастрита, некроз и деск-вамация эпителия слизистой оболочки. Печень в состоянии застой­ной гиперемии. Селезенка без видимых изменений. В головном мозге гиперемия, отеки, дистрофия отдельных ганглиозных клеток. Лимфатические узлы увеличены, набухшие, местами покрасневшие, зернистые. В брюшной и грудной полостях наблюдают жидкий или желеобразный серозно-фибринозный выпот. Почки бледны.

Дифференциальный диагноз. Отличительными признаками отеч­ной болезни от сходных с ней болезней Тешена, болезни Ауески, пасте-реллеза и нервной формы чумы является наличие выраженных оте­ков, а также отсутствие геморрагического диатеза и макроскопически выраженных дегенеративно-воспалительных процессов. От листерио-за отечная болезнь отличается отсутствием в печени, лимфатических узлах и селезенке мелких желтовато-белых некротических очагов.

Лабораторная диагностика. Материалом для бактериологичес­кого исследования служат лимфатические узлы, содержимое же­лудка и кишечника, паренхиматозные органы (селезенка, печень). Посевы производят на среду Эндо или кровяной агар. После полу­чения первичного роста колоний приступают к серологической ти­пизации колоний кишечной палочки и одновременно изучают свой­ства выделенных культур для определения их родовой и видовой принадлежности.

Важным диагностическим показателем отечной болезни явля­ется обнаружение в материале из мезентериальных лимфатичес­ких узлов и тонкого отдела кишечника бета-гемолитических пало­чек Е. coli. Кроме того, в мазках-отпечатках из лимфатических уз­лов обнаруживают большое количество эозинофилов.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Возможно прижизненное обсеменение тканей сальмонеллами, поэтому необ­ходимо бактериологическое исследование.

При отрицательных результатах тушу и неизмененные внутрен­ние органы направляют на изготовление вареных и варено-копченых колбасных изделий. Измененные органы утилизируют. В случае об­наружения сальмонелл мясная туша подлежит проварке, изготовле­нию мясных хлебов, консервов, внутренние органы утилизируют.

186

Туши истощенных животных с наличием дегенеративных из­менений в скелетной мускулатуре утилизируют вместе с внутрен­ними органами.

Дезинфекцию помещений, в которых содержались и убивались больные отечной болезнью свиньи, проводят раствором хлорной из­вести с 3% активного хлора или 4% горячим (70-80° С) раствором едкого натрия.

Псевдотуберкулез (Pseudotuberculosis). Хроническое заболе­вание, к которому восприимчивы главным образом овцы, иногда крупный рогатый скот. Псевдотуберкулез грызунов (зайцев, кроли­ков) вызывается самостоятельным возбудителем, опасным для че­ловека. Источник возбудителя инфекции - больные животные. Их заражение происходит алиментарным и аэрогенным путями. Бо­лезнь проявляется спорадически, реже в виде небольших энзоотии, чаще в зимний период и носит стационарный характер.

Возбудитель: В. pseudotuberculosis ovis - короткая палочка ве­личиной 0,4-0,7 х 1,3-2,5 мкм. Микроб спор не образует, поли­морфен, аэроб, красится всеми анилиновыми красками, в мазках из тканей красится по Граму.

Возбудителем псевдотуберкулеза грызунов является В. pseudotuberculosis rodenti величиной 0,5x1,5-2,0 мкм. Бактерия хо­рошо красится анилиновыми красками. Вызывает острое заболева­ние кроликов, зайцев, человека.

Послеубойная диагностика. Патолого-анатомические изменения при псевдотуберкулезе овец и крупного рогатого скота чаще локализу­ются в легких и лимфатических узлах. Они характеризуются развити­ем гнойных воспалительных очагов, имеющих склонность к инкапсу­лированию и своеобразному уплотнению гноя, который превращается в сухую плотную, крошковатую массу концентрического строения.

При поражении легких в них находят различные по возрасту и размеру серые или серо-зеленоватые округлые узлы. Центральная часть более крупных из них состоит из серой гнойно-творожистой или совершенно сухой массы с заметно концентрическим строени­ем. В старых узлах эта масса окружена тонкой соединительной капсулой. Иногда при обширных поражениях в легких помимо узлов находят диффузные лобулярные и лобарные пневмонические изме­нения с зеленоватыми размягченными, как творог, фокусами, в этих случаях наблюдают слипчивый плеврит.

Из лимфатических узлов чаще поражаются бронхиальные и сре-достенные, а также поверхностные шейные, подкрыльцовые, колен­ной складки и др. Брыжеечные лимфатические узлы поражаются редко. Пораженные лимфатические узлы увеличены и содержат много

187

казеозных фокусов размером до лесного ореха. Содержимое фоку­сов зеленовато-желтое, сливкообразное, без запаха, в более старых фокусах - сухое, творожистое, крошковатое, со слоистым строением наподобие луковицы. Иногда весь пораженный лимфатический узел превращается в творожистую сухую массу концентрического строе­ния, окруженную соединительнотканной капсулой.

Помимо легких и лимфатических узлов псевдотуберкулезные гнойно-творожистые очаги обнаруживают в печени, селезенке, поч­ках, в отдельных случаях между мышцами.

У кроликов обнаруживают небольшие некротические очажки серовато-желтого цвета в паренхиматозных органах, возможно по­ражение лимфатических узлов тушки. В легких встречаются эм­физематозные участки. Печень увеличена, пестро-желтого цвета, иногда целые доли органа серовато-желтоватые и плотные. Селе­зенка сильно увеличена, бугристая, содержит массу узелков.

Дифференциальный диагноз. Псевдотуберкулезные узелки и узлы отличаются от туберкулезных тем, что быстрее размягчают­ся и творожисто распадаются, не пропитываются солями извести. В псевдотуберкулезных очагах, особенно в старых, отмечают ха­рактерную, сходную с луковичной слоистость. При микроскопи­ческом исследовании не обнаруживают эпителиоидных и гигант­ских клеток. У овец туберкулез встречается редко. В сомнитель­ных случаях проводят бактериологическое исследование, которое базируется на выделении культуры возбудителя псевдотуберкуле­за, легко культивирующегося на обычных питательных средах в аэробных условиях. Морские свинки, кролики, мыши, зараженные внутривенно или внутрибрющинно, гибнут от псевдотуберкулеза через 1-2 нед.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. При исто­щении, множественном поражении лимфатических узлов или псев­дотуберкулезных поражениях мускулатуры тушу со всеми внут­ренними органами направляют на техническую утилизацию.

При отсутствии истощения и наличии поражения только во внутренних органах или лимфатических узлах внутренние очаги утилизируют, а тушу и другие продукты убоя, а также шкуры, вы­пускают без ограничений.

Для обезвреживания помещений, оборудования используют 2-4% горячий раствор едкого натрия или раствор хлорной извести с содержанием 2% активного хлора.

Бруцеллез (Brucellosis). Инфекционная, хронически протека­ющая болезнь домашних, диких животных, человека. Человек зара­жается при контакте с бруцеллезными животными и их продукта-

188

ми, а также при употреблении в пищу необезвреженных мяса, моло­ка! молочных продуктов от бруцеллезных животных.

У крупного рогатого скота проявляется абортами, задержанием последа, эндометритами, маститами.

У овец, коз, свиней, северных оленей и других животных наблю­даются артриты карпальных, путовых и других суставов. У самцов, кроме того, орхиты, эпидидимиты.

Возбудитель. Возбудители болезни - несколько видов бактерий, относящихся к роду Brucella. Все бруцеллы полиморфны, встреча­ются кокковидные, овоидные, палочковидные формы. Микробы не­подвижны, некоторые штаммы образуют капсулу, грамотрицатель-ны, хорошо красятся анилиновыми красками.

Бруцеллы устойчивы по отношению к различным факторам внешней среды: к нагреванию во влажной среде чувствительны -гибнут при 70°С через 10 мин, при 80-85°С - через 5 мин, при 100°С -моментально. Культуры Br. mehtensis при 56"С жизнеспособны до 1,5 ч, выдерживают 25-35 повторных замораживании и оттаивании с колебаниями температуры более 110 градусов. В зараженном мясе и органах, хранящихся на холоде, сохраняются долго. Так, бруцеллы типа Br. mehtensis сохраняли жизнеспособность в мясе, заморожен­ном при —23°С 47 сут. Бруцеллы были выделены из полутуш оле­ней, помещенных в условия созревания, через 20 сут., а в некоторых лимфоузлах - через 30 сут. (срок наблюдения). При хранении про­дуктов убоя оленей в условиях низких температур (—7,2...—38,4°С) жизнеспособность бруцелл сохранялась от 1 до 12 мес в 52,7% ис­следованных объектов, а в остальных объектах (47,3%) бруцеллы сохранялись менее месяца. В кусках говядины, искусственно зара­женных Br. abortus bovis и замороженных при температуре —20°С в течение суток, бруцеллы оставались вирулентными для морских сви­нок в течение 460 сут., в условиях хранения мяса при температуре —10...—12^е С. В замороженных и хранившихся при тех же услови­ях кусках мяса, лимфатических узлах, печени, легких, полученных от убитой овцы, зараженной интравенозно Br. mehtensis, последние вы­делялись прямым посевом на питательные среды в течение 107 сут., а в печени между 311-ми и 345-ми сут.

В солонине бруцеллы сохраняют жизнеспособность длительное время. В искусственно зараженных Br. mehtensis кусках баранины, засоленных смешанным посолом и хранившихся при температуре 6-8° С, бруцеллы оставались вирулентными для морских свинок до 182 сут. При посоле мяса в 25% нитритном рассоле количество бруцелл в мясе уменьшалось медленно: при температуре рассола 4°С бактерии обнаруживались на 104-е сут.

—: 189- —

В сырокопченых колбасах, приготовленных из мяса, содержаще­го бруцеллы, возбудители погибают в течение 3 недель. В вареных колбасах, изготовленных из бруцеллезного мяса, бруцеллы не обна­руживаются.

В техническом животном сырье (в- шкурах, шерсти), особенно от овец и коз, бруцеллы сохраняют жизнеспособность до 4 мес.

У крупного рогатого скота, яков, буйволов, верблюдов и лошадей возбудителем бруцеллеза, как правило, является Br. abortm: у сви­ней и северных оленей - Br. suis; у овец и коз - Br. melitensis; у собак - Br. cams. Имеются сообщения, что у северных оленей возбу­дителем является Br. tarandi. Определенное эпизоотологическое значение имеет миграция различных видов бруцелл от одних жи­вотных к другим - Br. mehtensis от коз и овец на коров, свиней, буйволов; Br. suis от свиней на коз и овец и т. д. Для человека патогенны бруцеллы всех видов, но наиболее опасна Br. melitensis.

Послеубойная диагностика бруцеллеза облегчается документа­цией, сопровождающей животных в случаях отправки их на убой из неблагополучных хозяйств.

Послеубойная диагностика довольно затруднительна. Наибо­лее характерные изменения наблюдают в половых органах. Так, у коров в пред- и послеабортальном периоде слизистая влагалища гипе-ремирована и отечна. Слизистая оболочка матки в состоянии диффузного и гнойно-катарального воспаления. В вымени наблю­дается гнойный или фибринозный мастит. Регионарные лимфати­ческие узлы (поверхностные, глубокие паховые) опухшие, в них об­наруживаются очаговые некрозы и гнойники. У нестельных коров главным образом на конечностях наблюдаются абсцессы, гигромы, бурситы. У быков наблюдают гнойно-некротические орхиты и эпи-дидимиты. Обнаруживают кровоизлияния на серозных и слизис­тых оболочках, опухание селезенки и некоторых лимфатических узлов. В печени наблюдают небольшие некротические очаги серо-желтого цвета, в легких - множественные гнойно-катаральные пнев­монические очаги.

У овец наблюдают изменения в матке и вымени. На слизистой матки обнаруживают узелки, которые у старых животных в центре некротизированы. При хроническом генерализованном процессе кроме половых органов поражены лимфатические узлы, селезенка, печень. Они бывают или значительно увеличены или в них образу­ются многочисленные узелки-гранулемы. Кроме того, наблюдаются артриты, тендовагиниты, бурситы, а у баранов иногда орхиты.

У свиней патолого-анатомические изменения при бруцеллезе многообразны. В слизистой матки обнаруживают небольшие еди-

190

ничные или множественные узелки, которые в центре некротизиро­ваны. У хряков наблюдают орхиты, эпидидимиты с такими же из­менениями, как у быков. Поражаются и другие органы, особенно часто лимфатические узлы. Они увеличены, сочны, поверхность раз­реза бледная, серо-белого цвета. Нередко на поверхности разреза обнаруживают некротические очажки бледно-желтого цвета, в них встречаются инкапсулированные абсцессы, изменяются печень, почки, селезенка, легкие, подкожная клетчатка. В них регистрируют ин­капсулированные абсцессы. Нередко наблюдают бруцеллезные ар­триты серозно-фибринозного или гнойного характера.

У лошадей бруцеллез протекает преимущественно латентно. Из клинических и патолого-анатомических признаков наиболее харак­терными являются гнойно-воспалительные процессы в области хол­ки, затылка, копытного хряща, тендовагиниты, артриты, синовиты, бурситы, иногда отеки подкожной клетчатки груди и живота.

У северных оленей, как и у других животных, патоморфология бруцеллеза характеризуется общим ретикулоэндотелиозом, сероз­ными и серозно-фибринозными бурситами, тендовагинитами, реже артритами и серозным интерстициальным орхитоэпидидимитом. Ткань печени может быть пронизана мелкими некротическими узел­ками; селезенка дряблая и зернистая.

Лабораторная диагностика. Бактериологическая диагностика заключается в проведении бактериоскопии, выделении культуры бруцеллы и постановке биологической пробы.

Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия. Хотя мясо и мясопродукты, полученные от бруцеллезных животных, не всегда бывают обсеменены бруцеллами, однако их нужно рассматривать как один из факторов передачи бруцеллезной инфекции.

Мясо, полученное от убоя животных всех видов, которые имели клинические или патолого-анатомические изменения, характерные для бруцеллеза, выпускают после проварки или направляют на Из­готовление мясных хлебов.

Мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота и свиней, ре­агирующих при исследовании на бруцеллез, но при отсутствии у них клинических признаков бруцеллеза или патолого-анатомичес­ких изменений в мясе и органах, выпускают без ограничений.

Мясо от крупного рогатого скота и свиней, реагирующих при исследовании на бруцеллез и поступивших из хозяйств, неблагопо­лучных по бруцеллезу козье-овечьего вида Br. melitensis, подлежит переработке на колбасу или консервы. При этом колбасу варят при температуре 88-90°С в течение времени, необходимого для дос­тижения температуры внутри батона не ниже 75°С.

Мясо, полученное от убоя овец и коз, положительно реагирую­щих на бруцеллез, подлежит переработке в колбасу или консервы.

Кости, полученные при обвалке мяса всех видов животных с клиническими или патолого-анатомическими признаками бруцел­леза, а также от туш овец и коз, положительно реагирующих на бруцеллез, направляют на вытопку пищевого жира или на произ­водство сухих животных кормов (костная мука).

Голова, печень, сердце, легкие, почки, желудки и другие внутрен­ние органы, полученные от убоя животных всех видов, положитель­но реагирующих на бруцеллез или имеющих клинические призна­ки бруцеллеза, реализовывать в сыром виде запрещается, их выпус­кают после проварки или направляют для переработки на колбас­ные или другие вареные изделия.

Говяжьи и свиные уши, ноги, говяжьи губы и свиные хвосты предварительно перед промышленной переработкой или проваркой должны быть ошпарены или опалены, бараньи и свиные головы -опалены; желудки - ошпарены.

Вымя от коров, овец и коз, положительно реагирующих на бру­целлез, но не имеющих клинических признаков бруцеллеза и пато-лого-анатомических изменений в туше и органах, выпускают после проварки, а при наличии клинических признаков бруцеллеза или патолого-анатомических изменений, направляют на утилизацию.

Кишки, пищеводы, мочевые пузыри, полученные от животных, положительно реагирующих на бруцеллез, выдерживают двое су­ток в растворе (15-20°С), содержащем 1% поваренной соли и 0,5% соляной кислоты, при жидкостном коэффициенте 1:2. Кишки, пи­щеводы, мочевые пузыри, полученные от животных с клинически­ми признаками бруцеллеза, подлежат утилизации.

Кровь от животных, клинически больных и положительно реа­гирующих при исследовании на бруцеллез, разрешается использо­вать на изготовление кровяной муки или технических продуктов.

Шкуры, рога, копыта, полученные от убоя всех видов животных, клинически больных бруцеллезом и реагирующих на бруцеллез козье-овечьего вида Br. melitensis, выпускают после дезинфекции.

Бруцеллезных животных перерабатывают на санитарной бойне или в общем помещении цеха убоя скота и разделки туш, но отдельно от здоровых животных в конце рабочего дня. После работы необходимо продезинфицировать место переработки, оборудование и инвентарь следующими средствами: осветленным раствором хлорной известие 2% активного хлора, 2% горячим раствором едкого натрия, 5% горя­чим раствором кальцинированной соды или др. Все эти средства при­меняют при экспозиции 1 ч, а раствор кальцинированной соды - 3 ч.

192

Наиболее доступный метод обеззараживания спецодежды - ки­пячение в течение 30 мин, или замачивание (3 ч) в 1% растворе хлорамина, при,оптимальном расходовании раствора - 4-5 л ра­створа на 1 кг спецодежды.

Меры личной профилактики. Заражение людей бруцеллезом возможно при контакте с больными животными и сырыми живот­ными продуктами. Рабочие, занятые переработкой туш бруцеллез­ных животных, а также ветеринарный персонал должны быть обес­печены соответствующей спецодеждой, которую после работы тща­тельно дезинфицируют. Перед началом работы царапины, ссадины или порезы на руках обрабатываются настойкой йода и коллодием, или клеем БФ-6. Для защиты рекомендуется применять жидкость Новикова с введением в ее состав бактерицидного препарата: та-* нин - 5 г, белый стрептоцид - 5 г, бриллиантовая зелень 1 г, спирт 96° - 1 мл, касторовое масло - 2,5 мл, коллодиум - 100 мл. Перед употреблением жидкость следует перемешать. После очистки кожи вокруг пораженного участка антисептическим раствором на пора­женную поверхность наносят 3-4 капли этой жидкости, которая через 3-4 мин высыхает, образуя плотную эластичную пленку. Она удерживается 2-3 сут., не раздражая кожу.

Для обеззараживания рук применяют дезинфицирующие раство­ры: хлорной извести (100 мл активного хлора в 1 л раствора), 0,1-0,2% раствор хлорамина.

Бруцеллез человека. Особенно опасны Br. melitensis. Инкуба­ционный период 6-30 сут. Болезнь характеризуется полиморфиз­мом клинических проявлений.

У некоторых инфицированных возникает первично-латентная форма без клинических симптомов, которая проявляется лишь имму­нологическими реакциями. У других заболевание протекает в ост­рой (остросептической) или в хронических (первично-хроническая метастатическая и вторично-хроническая метастатическая) формах. После исчезновения клинических симптомов (при сохранении бру-целл в организме) заболевание переходит во вторично-латентную форму, которая при ослаблении организма может вновь обострить­ся и снова перейти в одну из хронических форм.

193

Остросептическая форма бруцеллеза характеризуется высокой лихорадкой (до 40°С), при которой самочувствие больных остается хорошим, иногда они сохраняют трудоспособность. Отмечаются умеренная головная боль, повторные познабливания, повышенная потливость. Умеренно увеличены все группы периферических лим­фатических узлов, печень и селезенка. При хронических формах на фоне субфебрильной (реже фебрильной) температуры и ретикуло-