3.6. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя, меры профилактики и борьбы с карантинными болезнями

Большинство описанных в этом разделе болезней, за исклю­чением четырех зооантропонозных, не опасны для человека и с этой точки зрения мясо больных животных могло бы быть ис­пользовано в пищу человеку. Однако все эти болезни протекают с высокой температурой и могут осложняться сальмонеллезной инфекцией, вызывающей у людей пищевые токсикоинфекции. С другой стороны, названные болезни относятся к карантинным, а мясо и другие продукты убоя от больных животных представля­ют большую эпизоотическую опасность. В связи с этим живот­ные, больные карантинными болезнями, к убою на мясо не допус­каются. В случае подозрения или обнаружения этих болезней, немедленно сообщают районной ветеринарной службе и прини­мают меры, предупреждающие распространение болезни, устанав­ливают диагноз.

В целях предупреждения заноса возбудителя карантинных бо­лезней запрещается ввоз восприимчивых к заболеваниям живот­ных, сырых продуктов убоя, спермы и других продуктов животно­водства из неблагополучныкхозяйств. При импорте из стран с не­изученной эпизоотическойоботановкой необходимо на месте орга­низовать карантинирование и провести тщательные вирусо-, серо-и к л инико-эпизоотологические исследования.

Ветеринарно-санитарный надзор при импорте животных, сырья животного происхождения, биологических продуктов, фуража осу­ществляет пограничная ветеринарная служба, основной задачей которой является проведение мероприятий по предотвращению за­носа из-за рубежа заразных болезней животных. Транспортировка скота, птицы, мяса, сырья животного происхождения допускается через пограничные пункты, на которых проверяют документы, про­водят карантинирование и клинический осмотр животных, ветери-нарно-санитарную оценку сырья, а также необходимые карантин­ные и профилактические мероприятия.

При подозрении на заболевание животных, вызванное возбуди­телями карантинных инфекций, материал срочно направляют в специализированную зональную лабораторию по опасным болез­ням животных или в краевые, областные ветеринарные лаборато­рии. В случае обнаружения у импортируемых животных каран­тинных болезней принимают меры к их уничтожению и проведе­нию мер по охране от заражения животных пограничных районов,

238

а также по обеззараживанию сырья, неблагополучного в ветеринар-но-санитарном отношении.

При первичном заносе возбудителя карантинной болезни только поголовный убой и уничтожение туш и трупов не даст распростра­ниться инфекции и обеспечит благополучие страны. Никакая пере­работка продуктов убоя и снятие шкур не разрешаются. После убоя туши животных сжигают (разрешается закапывать их на глубину не менее 2 м), проводят тщательную очистку и дезинфекцию мест содержания животных, одежды, обуви и инвентаря рабочих, которые по окончании работ должны пройти санитарную обработку.

Кроме мероприятий, проводимых пограничной и карантинной ветеринарной службами в международных аэропортах, морских портах, на вокзалах, следует обеззаразить пищевые отходы, сточные воды и мусор в специальных установках. Необходима также дезин­фекция транспортных средств, прибывающих из-за границы. -

При подозрении на заболевание животных карантинными ин­фекциями в угрожаемой зоне их убивают на санитарной бойне. Перед убоем проводят клинический осмотр с измерением темпера­туры тела. К убою на мясо допускаются животные с нормальной температурой, животных же с повышенной температурой уничто­жают. При послеубойной экспертизе проводят тщательный осмотр туш и органов и в случае обнаружения изменений, характерных для той или иной карантинной болеёни, туши и органы, а также обезличенные продукты убоя подлежат уничтожению.

Мясо и внутренние органы, полученные от убоя клинически здо­ровых животных, но подозреваемых»заражении возбудителями ка­рантинных болезней, выпускать в сыром виде запрещается. Они дол­жны быть переработаны на вареные сорта колбас, консервы, а внут­ренние органы утилизируют. Шкуры и шерсть от животных, подо­зреваемых в контоминации возбудителями карантинных инфекций, подлежат дезинфекции. Молоко после кипячения может быть выве­зено только для переработки в кисломолочные продукты.

Рабочие, разделывающие туши животных, подозреваемых в за­ражении возбудителями карантинных болезней, должны быть в защитных ватно-марлевых повязках или снабжены респиратором типа «лепесток», защитными очками, резиновыми перчатками, ком­бинезонами.