12.2. Дезинфекция яиц, полученных от больной птицы

Яйца, полученные от больной птицы и предназначенные для реализации в торговой сети, предприятиях общественного питания, для производства меланжа и других изделий, а также для инкуба­ции в случаях, когда это предусмотрено ветзаконодательством, де­зинфицируют.

Для дезинфекции чаще всего используют хлорную известь, хло­рамин, йод, формальдегид в чистом виде или в сочетании с другими дезинфицирующими веществами, ультрафиолетовое облучение.

Из таких препаратов, как хлорная известь, гипохлорид, хлора­мин, готовят растворы с содержанием активного хлора 1,5-2,0%, в которых выдерживают зараженные яйца в течение 20 мин (яйца, предназначенные для инкубации - 3 мин при концентрации актив­ного хлора 1,2-1,5%). При многократном использовании раствора, если его концентрация становится ниже 1,2%, добавляют исходные вещества до первоначальной концентрации.

Если для дезинфекции используют йод, то берут 15 г йодистого калия и 10 г йода из расчета на 1 л. Яйца погружают в раствор на 1-2 мин (дезинфекция йодом допускается для инкубационных яиц и используемых для промпереработки).

Инкубационные яйца можно дезинфицировать также ультра­фиолетовыми лучами. В этом случае яйца укладывают на лотки

556

пугой кверху. Бактерицидную лампу устанавливают на расстоя­нии 70-80 см от них и облучают 2-3 мин.

АЭРОЗОЛЬНАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ

Для аэрозольной дезинфекции пищевых яиц оборудуют герме­тизированную камеру. Стены, пол и потолок камеры должны быть влаго- и воздухонепроницаемы, с теплоизоляцией и гладкими с внут­ренней стороны (для покрытия стен можно использовать метлахс­кую плитку). Полы делают с уклоном к центру камеры, обеспечи­вающим сток воды через герметически закрывающийся люк. Две­ри камеры могут быть деревянными или металлическими с резино­вой прокладкой для герметизации. Кроме того, камеру оборудуют устройством для удаления отработанных паров, электрокалорифе­ром с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпера­туры воздуха в камере 35-37°С. Аэрозольную дезинфекцию яиц можно проводить также в помещениях инкубаторов.

Яйца укладывают в лотки, которые размещают на стеллажах камеры. Между лотками оставляют промежутки, равные высоте одного лотка.

Для аэрозольной дезинфекции яиц в неблагополучных хозяй­ствах можно применять один из следующих методов.

Метод возгонки 38-40% раствора формальдегида марганцово­кислым калием. На 1 куб. м инкубатора расходуют 30 мл раствора формальдегида, 20 г марганцовокислого калия и 15 мл воды. Дезин­фицируют в течение 1 ч при температуре в камере 35-37"С и отно­сительной влажности 70-90%.

Метод возгонки 38-40% раствора формальдегида хлорной изве­стью. На 1 куб. м инкубатора расходуют 30 мл раствора формаль­дегида и 30 г хлорной извести с содержанием 28-30% активного хлора, или 45 г при концентрации хлора 20-25%. Полы камеры увлажняют водой из расчета 200 мл на 1 куб. м для достижения необходимой влажности воздуха.

Дезинфекцию проводят в течение 1 ч при температуре в камере 35-37°С и относительной влажности воздуха 60-70%.

Для получения аэрозолей используют пневматические распы­лители с подачей воздуха в распылитель под давлением не менее 3 атм для получения высокой дисперсности аэрозоля.