1.2. Организационно – экономические основы производства продукции скотоводства

В понятие технологии включается вся совокупность приемов и способов использования животных для их развития и получение от них продукции.

Наиболее важными продуктами скотоводства являются молоко, мясо, приплод и кожевенной сырье. В народном хозяйстве также используются побочные продукты. Навоз используется как органическое удобрение, а также в качестве источника энергии при отоплении (кизяк) биотоплива в парниках и при выработке метана в биогазовых установках. Продукты убоя – кровь, кости, обрезь используются при выработке мясокостной муки, кишечное сырье в колбасном производстве.

Широкое использование научных достижений позволяет организовать в отрасли безотходное, высокоэффективное производство.

Крупный рогатый скот разводится в хозяйстве с различной формой собственности: частной, коллективной и государственной.

Личное приусадебное и фермерское скотоводство основано на частной собственности.

Коллективная форма собственности представлена акционерными обществами, кооперативами и колхозами.

Государственная форма собственности сохранилась в племпредприятиях, в некоторых племзаводах и крупных промышленных комплексах. В этих хозяйствах основной пакет акции принадлежит государству. В дальнейшем возможно их полная приватизация и развитие крупных промышленных комплексов по производству продукции животноводства на основе частной собственности.

Товаропроизводители с разной формой собственности различаются по наличию ресурсов, численности поголовья, условиям труда, кредитованию, сбыту продукции и др. элементам системы производства. Понятно, что использование тысячи животных на комплексе ставит совершенно иные технологические задачи по сравнению с содержанием одной – двух коров в личном подворье.

В приусадебном животноводстве, на личных подворьях как правило содержится одна – две головы коров, приплод текущего года и молодняк прошлых лет для откорма или ремонта стада. В фермерских хозяйствах специализирующихся на производстве молока как правило содержаться до 20 гол коров с приплодом, при производстве мяса 40-50 гол. откормочного молодняка.

В личных хозяйствах зимой скот содержится в приспособленных помещениях, построенных из дерева, самана или кирпича, летом в общих гуртах населенного пункта на природных пастбищах. Зимнее кормление основано на покупных кормах и отходах от домашнего хозяйства. Продуктивность 2500-3000 кг молока в год на корову и 500-700 г среднесуточного прироста при выращивании и откорме молодняка. Большая часть продукции используется в хозяйстве, часть реализуется на рынке или через посредников. Наличие продуктивных животных на личном подворье не обеспечивается социальными гарантиями со стороны государства и не облагается налогами.

В начале 90 годов прошлого столетия приняты основные законодательные акты, направленные на развитие фермерских хозяйств.

За фермами животноводческого направления закрепляются земельные угодья из расчета 2-3 га на условную голову, что позволяет им заготовлять корма на зиму и выделять пастбищные участки для летнего содержания. Для размещения зимой разработаны типовые проекты зданий по производству молока на 8, 20, 25, 50 и 100 коров.

Проекты рекомендуются для строительства в районах с расчетными зимними температурами наружного воздуха –20 и –40ºС с привязным и беспривязным содержанием коров. В зданиях как правило предусмотрено секция для коров, денник для отела, профилакторий, помещение для молодняка, кормокухня, молочная – моечная, комната отдыха и др. Доение ручное или с помощью АИД-1 (Аппарат индивидуального доения) раздача кормов и удаление навоза тележками, поение автопоилками. В проектах есть и другие решения по уборке навоза и раздачи кормов. Размеры для зданий на 8 коров – 20 × 8,6 м, на 20 коров – 84 × 12 м.

Обслуживающий персонал в зависимости от поголовья от 2 до 5 человек.

Проекты по производству говядины на 50 -100 гол молодняка с расчетной температурой наружного воздуха от -20 до - 40ºС. Проекты заказывают в проектных институтах.

При наличии соответствующего поголовья в фермерских хозяйствах необходимо проводить половозрастную и внутрихозяйственную специализацию. Для повышения доходности ферм, ускорения оборачиваемости капитала, накопления наличных денег желательно объединить производство переработку и реализацию продукции в единый процесс.

Фермерское движение находится на начальном пути своего развития, не решены вопросы переработки и сбыта продукции, кредитования, технического обслуживания и др. однако как показал опыт наиболее развитых стран (Финляндия, Швеция, Израиль) фермерские хозяйства с успехом используют все научные достижения. При внедрении адаптивной системы скотоводства молочная продуктивность на таких фермах достигает 10 тыс. и более кг в год на корову.

Большинство акционерных обществ и сельских кооперативов используют традиционную систему производства продуктов животноводства, которая по наследству перешла к ним от колхозов и совхозов. При этой системе численность поголовья на одной ферме возрастает до 400 условных голов, формируется половозрастная, внутрихозяйственная и частично межхозяйственная специализация, проводится механизация трудоемких процессов. Зимой животные содержатся в типовых зданиях, летом применяется стойлово-лагерный способ. Система обеспечивает получение 2500-4000 кг молока в год от коровы, выход телят 80-90%, продолжительность жизни коров составляет 6-8 отелов. Для совершенствования системы необходимо осуществить внедрение элементов научно-технического прогресса.

Организация летних лагерей, прифермских культурных па­стбищ, разработка новых типовых проектов зданий для крупно­го рогатого скота необходимые условия интенсификации отрас­ли скотоводства. Создание крупных холдингов с перерабаты­вающими предприятиями позволит сформировать необходимые средства для инвестиции в производство продуктов животно­водства в кооперативных и акционерных предприятиях.

Постоянно растущий спрос населения на продукцию живот­новодства и неспособность традиционной системы удовлетво­рить этот спрос предопределили разработку и внедрение про­мышленной системы животноводства.

При данной системе концентрация поголовья на комплексе возросла до 1000-2000 коров при полной специализации и механизации производственных процессов. В этой системе применяют стойловое беспастбищное содержа­ние коров. Снижение доли ручного труда, высокая товарность производства, качество продукции, снижение себестоимости и др. являются преимуществом этой системы. Однако неподго­товленность животных к промышленным методам, отсутствие кормов высокого качества, средств механизации и компьютер­ной техники и многое другое отрицательно повлияли на индуст­риализацию животноводства.

Адаптивная система животноводства, как правило создается в небольших семейных фермах с поголовьем до 50 животных, для регуляции микроклимата используются кондиционеры, для чистки животных пылесосы. Скот содержится зимой в утепленных коровниках, летом на прифермских орошаемых пастбищах. Система обеспечивает получение 6000-10000 кг молока в год от коровы 100-105% выхода телят и продолжительность жизни коров до 8-10 лактации.

Организационно-экономические условия оказывают существенное влияние на развитие отрасли животноводства, на технологию получения приплода, производство молока, мяса и др. продукции этой отрасли.