1 Предки крупного рогатого скота и его сородичи

По своему происхождению крупный рогатый скот подразделяется на два рода: быкообразные и буй­волы. Быкообразные, в свою очередь, раз­деляются на четыре вида: собственно рогатый скот, индийские лобастые быки (бантенги, гауры, гаялы), яки, бизоны. Диким предком крупного рогатого скота большинство ученых считают тура. Особое положение занимает зебу, которого в настоящее время большинство ученых считают разно­видностью или типом тура.

Зебу (Bos indicus) - домашний скот африканско-азиатского происхождения, родоначальником которого, по мнению некоторых ученых, является зондский бык - бантенг. Наиболее характерная особенность зебу - горб в области холки, представляющий собой ско­пление мышечной ткани, пронизанной жировыми отло­жениями. Горб служит своего рода питательным и во­дным депо для организма животного. Зебу очень хорошо переносит трудные условия жаркого климата, и благодаря плотности и толщине своей кожи, выделяю­щей к тому же чрезвычайно пахучий жиропот, отпуги­вающий переносчиков пироплазмидозов - клещей, он устойчив к этому заболеванию. Распространен зебу в Индии и Африке, в тропиче­ских и субтропических областях Америки, на Ближнем Востоке.

Гаур, гаял и бантенг. Гаял и бантенг нахо­дятся в одомашненном состоянии, хотя и в очень прими­тивном виде.

Зондский бык-бантенг (Bos sondaicus). Неко­торые ученые считают зондского быка родоначальником индийского и африканского зебу и крупного рогатого скота азиатских пород. Бантенг встречается в диком и одомашненном состоянии. Это животное имеет сред­ние размеры, хорошо развитые мышцы. Высота в холке у самок равна 140 см, у самцов - 160 см. Живая масса коров 450 - 500 кг, удой 400 - 500 кг, жирность мо­лока 4,5 - 5,0%. Распространен бантенг на острове Ява, в восточной части Суматры, а также на Малаккском по­луострове. При спаривании с крупным рогатым скотом бантенг дает плодовитое потомство.

Г а у р (Bos gaurus). Это животное обитает в лесистых горных и холмистых районах Индии, от южных границ до Гималайских гор. Гаур - мощное животное, имеет большую голову, массивное туловище и крепкие сильные конечности. Высота в холке в среднем 170 - 180 см, масса животного около 1000 кг. Самки отли­чаются более легким строением тела. Удой 300 - 400 кг, жирность молока 5 - 6%.

Г а я л (Bos frontalis). Гаял - одомашненная форма гаура. Животное крупное, высота в холке у самцов 150-160, у самок 140-150 см. По типу телосложения на­поминает своего дикого предка. Еще в древние времена гаял был приручен человеком. Молоко гаялов богато жиром. При спаривании с крупным рогатым скотом гаял дает потомство. Распространен он главным образом в Индокитае, в холмистых местах Бирмы и других районах.

Як существует как дикий, так и одомашненный. Монгольский бык- як (Bos poephagus). Родина дикого яка - Тибетское плоскогорье. Як - мощное му­скулистое животное с большой головой и короткой шеей. Характерная его особенность - сильная оброслость ниж­ней части туловища, которая покрыта удлиненными во­лосами, спускающимися в виде бахромы. Такая оброслость предохраняет животное от простуды в зим­нее время при лежании на промерзшей земле или на сне­гу. Домашний як распространен в Монголии, на Алтае, в Бурятии, Киргизии и Таджикистане.

Домашний як намного мельче дикого: высота в холке 108-110 см, у дикого же яка она доходит до 200 см. Ро­га небольшие, бывают и комолые животные. Конечности сильные, с крепкими копытами. Масть черная, пестрая, бурая и серая. Быки весят 400 кг, коровы - 240-250, телята при рождении – 10-15, в возрасте 12 меся­цев- 110-130 кг. Яка используют как молочное, мяс­ное, рабочее и вьючное животное. Молочность лучших коров-ячих составляет 400 - 500 кг за год с содержанием жира 5 – 6 %, а жирность молока отдельных животных достигает 8%. Мясные качества развиты слабо: убойный выход хо­рошо упитанных животных всего 40 - 45%. Спаривание яков с крупным рогатым скотом значи­тельно улучшает их телосложение: высота в холке у ги­бридов равна 120 см, или на 10 см больше, чем у яка, живая масса 350 - 400 кг.

Б и з о н находится только в диком состоя­нии. Это мощное животное вымирает. Человек так и не сумел найти методов его одомашнивания и более широ­кого использования. Бизоны - крупнейшие представители рода быкообразных (Bos). Различают американского и европейско­го бизонов.

Американский бизон (Bos bison) - дикий бык, обитаю­щий в прошлом в прериях и частично в лесной полосе Северной Америки, от побережья Тихого океана до Не­вады. Это сильное животное (высота в холке у самцов до 200 см), с большой головой, с загибающимися назад ро­гами, широким лбом. Туловище у бизона массивное, ко­нечности короткие. Голова и передняя часть туловища покрыты густой и длинной шерстью, образующей на шее клинообразную бороду. Взрослые самцы весят 800-1000 кг. В нашей стране американских бизонов разводили в заповеднике «Аскания-Нова». Здесь были получены ги­бриды бизона с серым украинским скотом. В США, скре­щивая бизона с галловейским скотом, создали новую по­роду скота каттало.

Европейский бизон (Bos bonosus) - зубр, обитал на за­паде России, в южной части древней Литвы и на Кавка­зе. Зубр - крупное (высота в холке у самцов до 200 см) и сильное животное с большой головой и могучей корот­кой шеей. Туловище массивное, голова широкая и корот­кая, конечности крепкие. Передняя часть туловища силь­но покрыта густой шерстью. Самки в среднем весят 600 - 700 кг, самцы - более 1000 кг.

Б у й в о л был одомашнен значительно позднее, влияние на него человека небольшое, вследствие чего этот род очень слабо или почти не дифференциро­ван и имеет только два вида: буйволы арни и буйволы филиппинские. Подразделение скота на два рода (быкообразные и буйволы) осуществлено с учетом, как морфологических различий, так и невозможности получения потомства при спаривании представителей этих родов между собой. Бе­зусловно, что по мере накапливания новых данных такое подразделение крупного рогатого скота будет уточ­няться.

Буйвол (Bos bubalus). В настоящее время буйвол су­ществует в диком и одомашненном состоянии. Разли­чают две группы буйволов: африканскую и азиатскую. В африканскую группу входят каффрский, красный и короткорогий буйволы. Эти животные дикие, и только в последнее время началось приручение красного буйво­ла. К азиатской группе относится индийский дикий буй­вол, распространенный в Индии, Бирме, Таиланде.

Домашних буйволов разделяют на длиннорогих, встречающихся в Южном Китае, на островах Тихого океана и Индийского архипелага, и короткорогих, рас­пространенных в Японии, Северном Китае, Индии и Египте. Азиатский буйвол разводится также в Алба­нии, Болгарии, Румынии и Югославии. Используют буйволов как рабочих и молочных животных. Наиболее приспособлены они к районам жаркого климата.

Домашний буйвол - крупное сильное живот­ное, имеет компактное телосложение и несколько толстые конечности. Высота в холке равна 125-130 см. Костяк мощный, спина прямая, грудь глубокая, брюхо объемистое. Взрослые животные весят 450 - 500 кг, при рождении - 25 -30 кг. Масть темно-бурая, темно-серая и черная. Кожа толще кожи крупного рогатого скота, ее масса в парном виде 25 - 30 кг. Мясо старых буйволов жесткое, мясо же молодых животных по вкусовым и пи­тательным свойствам не уступает говядине. Убойный выход равен 40-50%. Молочная продуктивность буйволиц в большинстве хозяйств составляет 600-800 кг за год, а лучших жи­вотных -1500-2000 кг; среднее содержание жира в мо­локе 7 - 8%. От наиболее продуктивных животных полу­чают 2500-3000 кг молока за год. Продолжительность лактации буйволиц в среднем 6 - 8 месяцев с колебаниями от пяти до десяти месяцев. Период стельности длится 300 дней с колебаниями от 277 до 315 дней. Яловость среди буйволиц - явление крайне редкое. Эти животные обладают крепким здо­ровьем, сравнительно устойчивы к различным заболева­ниям и малотребовательны к условиям жизни. [8]

Обитающие на всем земном шаре представители огромного по своей численности рода быкообразных размножались в самых разнообразных условиях внешней среды. В результате внутривидовой и межвидовой борьбы и выживания наиболее приспособленных особей (естественный отбор) происходило постепенное измене­ние и развитие физиологических и морфологических при­знаков диких животных. До сих пор человек проявляет интерес к диким предкам современных представителей рода быкообразные благодаря тем их свойствам и признакам, ко­торые закреплялись из поколения в поколение на протя­жении тысячелетий при их приручении и одомашнива­нии. Они сыграли большую роль в качественном улучшении животных и в количественном росте пого­ловья.