Определение соланина в картофеле

У клубня картофеля производят срезы толщиной 1 мм, около глазков и боков. Срезы помещают в фарфоровые чашечки и наносят по 2-3 капли уксусной кислоты (60-90%-ной), концентрированной серной кислоты и 50%-ного раствора перекиси водорода. Быстро появляющееся интенсивное темно-малиновое или красное окрашивание указывает на наличие соланина на срезах картофеля.

В кормовой и сахарной свекле иногда содержится большое количество ядовитых соединений - нитратов, которые могут оказывать отрицательное влияние на животных. В загнивших же ботве и корнях свеклы накапливаются нитриты (до 1,5 % в сухом веществе), вызывающие острые отравления животных.