Контрольні питання:

1. Від чого залежить хімічний склад плодів, ягід та винограду?

2. Чому важливо знати вміст сахарів у плодах та ягода?

3 На чому заснований колориметричний метод визначення сахарів?

4. Які Ви знаєте редукуючі та нередукуючі сахари?

5. В якому середовищі і як проводиться інверсія сахарози?

6. Як Ви проводили дослід по визначенню вмісту сахарів в зразках?

7. Охарактеризуйте ступінь солодкості цукрів.