Контрольні питання:

1. Які фактори впливають на втрати сировини при зберіганні?

2. На які види поділяють загальні втрати маси плодів при зберіганні?

3. В наслідок яких процесів в плодах спостерігаються природні втрати маси?

4. Як в лабораторній роботі Ви визначали природні втрати маси?

5. Що таке абсолютні втрати?

6. Проаналізуйте вплив умов вирощування плодів на їх зберігання.

7. Вплив строків знімання на якість плодів і їх лежкість.

8. Як Ви визначали масову частку розчинних сухих речовин за допомогою рефрактометра.