Морфологический состав туш Диких животных, %

Вид

животных

Мышечная ткань

Жировая ткань

Соединительная ткань

Костная ткань

Лось:

взрослый

73,5

0,6

7,9

18,0

молодняк

69,7

0,3

10,5

19,5

Северный олень:

взрослый

70,5

5,5

6,7

17,3

молодняк

70,0

1,5

9,0

19,5

Косуля:

взрослый

74,6

3,0

5,4

17,0

молодняк

73,0

1,2

8,1

17,7

Сайгак:

взрослый

68,7

9,8

5,4

16,1

молодняк

71,2

2,9

7,3

18,6

Дикий кабан

60,0

13,5

7,5

19,2

Заяц

74,0

0,5

7,6

19,0