8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.

Минеральные элементы. В тканях животного организма посто­янно обнаруживают около 40 минеральных элементов, но физио­логическая необходимость доказана пока только 13.

В зависимости от количественного содержания в теле животного минеральные элементы принято делить на макроэлементы (каль­ций, фосфор, калий, натрий, сера, хлор, магний) и микроэлементы (железо, цинк, медь, йод, марганец, кобальт и другие).

При изучении минерального питания животных встречаются определенные трудности, потому что многие физиологические процессы в организме регулируются как отдельными элементами, так и их комплексом.

Нормальный обмен и усвоение минеральных элементов могут проходить только в том случае, когда они поступают с кормами в необходимом для животного количестве и строго определенном соотношении между ними.

Избыток одних отдельных элементов, особенно кальция, может препятствовать усвоению организмом других элементов. Heдостаток их может нарушать физиологические функции организма. Так, образование гемоглобина зависит от обеспеченности организма железом, медью и кобальтом. Недостаток одного из этих микроэлементов приводит к развитию анемии у животных.

Балансирование рационов по минеральным элементам нужно проводить всегда в соответствии с действующими нормами для каждого вида и половозрастной группы животного.

Для полного использования питательных веществ рациона жи­вотными и поддержания в норме здоровья последних необходимо кроме абсолютного содержания минеральных элементов контро­лировать соотношение кислотных и щелочных элементов,

Исследования на жвачных животных показали, что кроме соот­ношения кислотных и щелочных элементов в золе рациона не меньшее значение для нормального питания имеет и активная кислотность (значение рН) всего рациона.

Макроэлементы. При составлении рационов для всех видов животных в них контролируют содержание натрия, хлора, кальция и фосфора. Кроме этого в рационах для крупного рогато­го скота нормируют содержание магния, калия и серы, для овец — магния и серы, для лошадей — магния.

Кальция в организме животных среди минеральных элементов больше всего. 99 % кальция находится в скелете. Зола костей со­держит в среднем 38% кальция. Минеральный состав костей зави­сит как от поступления в организм кальция, фосфора, так и от обеспеченности витамином D. При нормальной обеспеченности кальцием, фосфором и витамином D содержание кальция в сыво­ротке крови животных должно быть не ниже 8—12 мг%. У птицы в период яйцекладки концентрация кальция в сыворотке крови по­вышается до более высокого уровня.

При недостатке кальция, фосфора и витамина D у молодых животных нарушается процесс окостенения хрящевой ткани ске­лета и развивается рахит. В результате искривляются кости, увели­чиваются суставы конечностей, животные хромают. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию (размягче­ние костей). При остеомаляции организм мобилизует из скелета кальций и фосфор.

Наиболее часто нарушение минерального обмена наблюдается у высокопродуктивных коров в период лактации (размягчение последних хвостовых позвонков, искривление ребер). У кур-несу­шек при нарушении минерального обмена размягчаются кости и клюв, искривляются конечности, яйца имеют тонкую скорлупу.

Источники кальция — рыбная, костная и мясокостная мука, молоко, зеленые корма, особенно бобовые травы. Кроме этого в кормлении разных видов животных используют минеральные до­бавки в виде молотого известняка, дикальций- и трикальцийфосфат.

При скармливании минеральных добавок важно учитывать со­отношение между поступающими в организм кальцием и фосфо­ром. Нарушение соотношения между этими элементами может оказаться не менее вредным, чем их недостаток. Оптимальное со­отношение кальция к фосфору в рационах 2:1. Потребность в кальции несушек значительно выше по сравнению с другими ви­дами животных, поскольку его много требуется для образования яичной скорлупы. Несушки должны получать кальций до уровня потребности в смесях кормов и дополнительно в виде измельчен­ного известняка, скармливаемого им вволю. Соотношение каль­ция к фосфору в рационах несушек должно находиться в пределах (3,3-3,6):!.

Фосфор играет важную роль в углеводном и энергетическом об­мене организма. Около 80 % всего фосфора содержится в костной ткани, остальная часть находится в фосфопротеинах, нуклеино­вых кислотах и фосфолипидах.

В организме животных обмен фосфора тесно связан с обменом кальция. Недостаток в рационах фосфора, как и кальция, у моло­дых животных вызывает рахит, а у взрослых — остеомаляцию. При хронической фосфорной недостаточности у животных наблюда­ются ослабление мышц, уменьшение плодовитости, замедление роста и снижение продуктивности. Обеспеченность животных фосфором может быть определена по его концентрации в сыво­ротке крови. Нормальной концентрацией фосфора в сыворотке крови животных принято считать 4—12 мг%.

Зерно злаков, рыбная и костная мука являются хорошими ис­точниками фосфора. В сене и соломе фосфора мало.

Калий находится в протоплазме клеток преимущественно в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. При недостатке калия в корме животные плохо растут, у них наблюдается извращение ап­петита. Дефицит этого элемента в корме приводит к повышенной возбудимости и расстройству сердечной деятельности, наруше­нию функций печени, почек и оплодотворяемости яйцеклеток у самок.

Растительные корма, особенно молодая трава и корнеплоды, богаты калием.

Внесение в почву высоких доз калийных удобрений может спо­собствовать избыточному накоплению калия в кормовых растени­ях и снизить содержание в них магния. При нарушении соотно­шения между этими элементами у животных может возникнуть гипомагниемия (тетания). Как правило, избыток калия выводится з организма с мочой.

Натрий — основной катион, нейтрализующий кислоты в крови Г-И лимфе. Например, бикарбонат натрия входит в состав слюны жвачных и регулирует активную кислотность химуса в преджелудках. Хлорид натрия регулирует осмотическое давление, активизи­рует фермент амилазу, служит материалом для образования соля­ной кислоты желудочного сока.

Недостаток натрия в рационах вызывает потерю аппетита у жи­вотных, у молодняка задерживается рост, снижается синтез жира и белка в теле. Корма растительного и животного происхождения не обеспечивают потребность животного в натрии, поэтому его недостаток восполняют за счет скармливания поваренной соли.

Сера в организме животного находится в связанной форме, преимущественно в аминокислотах (метионин, цистин, цистеин), входит в состав витаминов (биотин и тиамин), а также гормона поджелудочной железы — инсулина. При обеспечении животных протеином они не испытывают недостатка в сере.

Магний в организме животного находится в основном в кост­ной ткани (примерно 70 %), а остальная часть в мягких тканях и жидкостях.

Недостаток магния в рационах жвачных сопровождается уменьшением содержания этого элемента в костях и сыворотке крови и вызывает тетанию. Тетания у телят чаще всего возникает при скармливании им молока с низким содержанием магния. У взрослых жвачных тетания обычно возникает весной и осенью, когда рационы не сбалансированы по содержанию магния. Симп­томы заболевания: дрожь, нервное возбуждение, шатающаяся по­ходка, судороги.

Источники магния — пшеничные отруби, дрожжи, жмыхи и шроты.

Микроэлементы. Эта группа минеральных элементов играет в организме животных важную физиологическую роль. Микроэлементы входят в соединения с белками, образуя специ­фические ферменты. Они служат также составной частью отдель­ных гормонов, регулирующих обмен веществ и целый ряд важней­ших жизненных функций организма.

Железо в организме животного (более 90 %) находится в соеди­нении с различными белками. Примерно 50 % всего железа скон­центрировано в гемоглобине крови. Депонируется железо в виде белкового соединения ферритина (20 % железа) в селезенке, пече­ни, почках и костном мозге. Этот элемент — обязательный компо­нент многих ферментов и клеточных пигментов.

Растительные корма практически полностью удовлетворяют потребность животных в железе.

Избыток железа в кормах и воде может явиться причиной ухуд­шения использования протеина кормов и снижения продуктивно­сти животных.

Цинк — составная часть фермента карбогидразы, участвующей в связывании и выведении из крови диоксида углерода. Он обна­руживается во всех тканях организма животного. Относительно высоко содержание цинка в коже, волосяном и шерстном покрове животных.

При скармливании поросятам сухих зерновых смесей наблюда­ется недостаток в цинке и в результате заболевание их паракератозом. Клинические признаки этого заболевания выражаются в за­медленном росте, плохой оплате корма приростом массы, харак­терным покраснением кожи брюха с последующим образованием сыпи и струпьев.

При недостатке цинка в рационе у животных замедляется рост, нарушается развитие волосяного покрова (оперения у птицы), по­ражается кожа. При его избытке снижается аппетит, может на­блюдаться дефицит меди в организме.

Большинство кормов содержит цинк в достаточном количестве для нормального питания животных. Много цинка в дрожжах, от­рубях и зародышах зерен. Содержание цинка в молозиве в не­сколько раз больше, чем в молоке.

Медь входит в состав многих ферментов, пигментов волоса и перьев, обнаруживается во всех клетках животного организма, но особенно много ее в печени, где она резервируется. Медь необхо­дима для образования гемоглобина и, хотя она не входит в состав самого гемоглобина, является обязательным компонентом крас­ных кровяных телец.

Недостаток меди в рационах вызывает анемию, задержку роста, поносы, депигментацию (обесцвечивание) волоса и перьев. Дефи­цит меди у коров сопровождается отсутствием половой охоты, а у быков — перерождением зародышевого эпителия семенников и бесплодием. При недостатке меди у тонкорунных овец нарушает­ся нормальная извитость волоса.

Нормальное содержание меди в крови коров составляет 0,8— 1 мг/л, а при снижении этого показателя до 0,3—0,6 мг/л оплодотворяемость их от первого осеменения уменьшается почти в 2 раза.

Большинство кормов обеспечивает животных необходимым количеством меди. Содержание меди в кормах тесно связано с ее концентрацией в почвах и зависит от ботанического состава паст­бища. Больше всего меди в зерне, семенах, жмыхах и шротах, меньше — в травах и очень мало — в соломе и молоке.

Скармливание меди сверх установленных норм может оказаться токсичным для животных, так как избыток меди накапливается в печени, нарушая ее функцию.

Йод в основном находится в составе гормона щитовидной железы — тироксине.

Недостаток йода в кормах и питьевой воде нарушает функцию Щитовидной железы, она увеличивается в размерах, и образуется так называемый эндемический зоб. Характерный признак недостаточности йода в питании животных разных видов — рождение слабого или мертвого потомства.

Источники йода — морские водоросли и рыбная мука.

Марганец концентрируется в костях, печени, почках, поджелу­дочной железе и гипофизе животных. Он регулирует ряд фермен­тативных процессов в организме, связанных с обменом белков, жиров и углеводов. У животных марганцевая недостаточность встречается редко.

Марганец играет важную роль в питании цыплят для предотв­ращения неправильного формирования костей конечностей, ко­торое возникает у них в раннем возрасте из-за недостатка марган­ца в рационе кур-несушек или когда молодняк получает рационы с избыточным содержанием кальция и фосфора.

Источники марганца — рисовые и пшеничные отруби. Умерен­ное количество марганца содержат семена масличных культур и продукты их переработки. Мало марганца в дрожжах, зерне куку­рузы и кормах животного происхождения.

Кобальт необходим микроорганизмам, населяющим пищева­рительный тракт жвачных, свиней и птицы, для синтеза витамина В12. При достаточном содержании кобальта в рационе микроорга­низмы в преджелудках жвачных синтезируют витамин В12 в коли­чествах, удовлетворяющих их потребность. У свиней и птицы микробный синтез витамина В12 в пищеварительной системе не может полностью удовлетворить потребность животных в этом ви­тамине.

Недостаток кобальта в рационах вызывает заболевание, кото­рое получило название сухотки у крупного рогатого скота и овец. Болезнь проявляется в нарастающей слабости, анемии, истоще­нии, падении продуктивности и нарушении половой функции. Заболевание наблюдается в рационах с подзолистыми, заболочен­ными, торфяными и песчаными почвами, содержащими менее 1,5—2мг/кг усвояемого растениями кобальта. Внесение в почвы, бедные кобальтом, навоза или специальных микроудобрений, со­держащих этот элемент, позволяет значительно улучшить состав пастбищных трав и предотвратить заболевание.

Недостаток кобальта в рационах жвачных покрывается за счет дополнительного скармливания сульфата кобальта.

В отличие от меди кобальт не задерживается длительное время в организме животных, и поэтому случаи отравления этим эле­ментом в практических условиях кормления встречаются редко.

Молибден в последнее время стали относить к необходимым в питании животных элементам. Он является составной частью ферментов ксентиноксидазы (играющей важную роль в обмене пуринов), нитратной редуктазы и бактериальной гидрогеназы.

В практике наблюдаются случаи токсического действия на организм жвачных избыточного количества молибдена в пастбищ­ном корме. При этом у крупного рогатого скота и овец наблюдают сильные поносы, ухудшение общего состояния, прекращение рос­та, снижение молочной продуктивности.

Селен подобно молибдену контролируют в рационах животных в связи с его токсичностью. Смертельная доза селена для крупного рогатого скота составляет 10—11 мг, для лошадей — 3—4 и сви­ней — 13—18 мг на 1 кг массы тела животных.

В настоящее время установлено, что небольшие дозы селенита натрия (0,5 мг/кг корма) предотвращают экссудативный диатез у кур-несушек; при лечении некроза печени у свиней селенит на­трия оказывает такое же действие, как и добавки к рационам жи­вотных витамина Е.

Фтор сконцентрирован главным образом в зубной эмали и предотвращает ее разрушение (кариес).

Избыток фтора в рационах животных сверх 20 мг в 1 кг сухого вещества вызывает фтороз — состояние, при котором они теряют аппетит и истощаются. Дойные коровы снижают удои, а молодняк останавливается в росте. При хронических отравлениях фтором у животных наблюдаются структурные изменения костной ткани и зубов, неподвижность суставов, поражение почек, печени, сердца.

В практических условиях при организации кормления живот­ных необходимо проводить лабораторный контроль за содержани­ем тяжелых металлов (ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, фтор, хром) в кормах и питьевой воде. Повышенное содержание этих металлов в рационе животных может быть причиной их перехода в продукты питания.

На все эти элементы установлены предельно допустимые кон­центрации в кормах.

КРС нормируют кальций, фосфор, поваренную соль, магний, калий, серу, железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Овцам нормируют кальций, фосфор, поваренную соль, магний, сера, остальные для всех, кроме откорма: железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Всем лошадям нормируют кальций, фосфор, поваренную соль, магний, железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Свиньям нормируют кальций, фосфор, поваренную соль, остальные для всех, кроме откорма - железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Птице нормируют кальций, фосфор, натрий, железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод, селен. Карпу нормируют кальций, фосфор, золу, магний, железо, медь, цинк, марганец.

Для сухостойных и дойных коров Ca/ P = 1,5-2/1, для быков-производителей 1,1-1,2/1.

Для хряков-производителей Ca/P= 1,2/1, Кальций к цинку 100-120/1, Железо к меди 8/1.