4. Оценка животных по генотипу.
Методы оценки животных. Для более верного суждения о племенных достоинствах животных оценка их но конституции, развитию и продуктивности (см. об этом гл. IV, V и VI) должна быть дополнена специальной оценкой по наследственности. Изучение наследственности должно идти одновременно с выявлением условий внешней среды, требуемых для развития тех или иных признаков или свойств. Вот почему для правильной оценки наследственных особенностей животных последние должны быть выращены в возможно благоприятных условиях. С соблюдением этого условия наследственность животных оценивается по их происхождению и по качеству получаемого от них потомства. Оценка животных по происхождению и по качеству потомства дает возможность судить о степени устойчивости наследственной основы организма, о способности его в той или иной мере передавать свои свойства потомству по наследству и имеет особо важное значение в племенном животноводстве.
Оценка по происхождению. Приближенное представление о наследственной основе животного мы получаем по его внешнему виду и продуктивности, так как последние развиваются из определенной наследственной основы и вследствие того, что организм и его наследственность не только взаимно связаны, но и существуют неразрывно, в единстве. Надежнее, однако, о способности животного в определенных условиях передавать потомкам свои качества судить по происхождению животного — по его родословной и по потомству.
Первые попытки подойти к оценке наследственности и выбору животных по их наследственным свойствам эмпирически были сделаны очень давно. Оценку эту делали на основании происхождения животного. Совершенствование арабской лошади шло главным образом путем оставления на племя потомков известных предков.
Особое значение происхождению придавалось в XVIII и XIX вв., когда часто совершенно незаслуженно преувеличивалось значение наличия в родословной данного животного в далеких поколениях какого-либо известного предка. Считалось при этом, что одна принадлежность животного к определенной «заводской крови» сама уже говорит о качестве его. В настоящее время доказано, что по мере удаления какого-либо предка в рядах поколений родословной соотносительное значение его наследственности во влиянии на оцениваемое животное быстро уменьшается.
Одной из первых попыток установить закономерный характер наследования от предков была работа упоминавшегося выше Гальюна, который при изучении наследования размера семян у душистого горошка и роста у человека нашел, что потомки наследуют от родителей 2/3 их уклонения от средней величины, характеризующей всю популяцию. Если обозначить уклонение родителей от средней через Д, то для детей это уклонение составит 2/3 Д. Величина уклонения дедовского поколения должна быть на 1/3 больше Д, прадедовского поколения — на 1/9 Д и т. д. Сумма уклонений предков данной особи, следовательно, будет Д(1 + 1/3 + 1/9 + ...) = 3/2 Д, а фактическое уклонение особи равняется 2/3 Д. Если участие каждого поколения предков уменьшается на одинаковую часть, то эта часть должна быть равна 2/з : 3/2 = 4/9. В других случаях Гальтон получил величину, равную 6/11, а в среднем — 1/2, т. е. в общем уклонении особи от средней, характеризующей популяцию в целом, унаследованной от предков, средняя величина уклонения, полученного от родителей, составляет половину, тогда как другая половина составляется из наследия всех остальных предков: из 1/4 средней величины уклонения дедовского поколения, 1/8— прадедовского, 1/16, прапрадедовского и т. д.
Этому «закону» наследования, показывающему, что, чем более далек предок, тем меньше он влияет на потомка, в свое время придавалось очень большое значение. Животные определенных «заводских кровей» далеко не равноценны и могут иметь мало сходства с тем известным производителем, к «заводской крови» которого они относятся. Более того, два животных с одинаковой родословной (родные братья или сестры) далеко не одинаковы по своим биологическим особенностям и хозяйственной ценности.
Тем не менее, знание родословной очень важно, так как помогает познавать прошлое животного, его историю, позволяет делать приближенное заключение о наследственных особенностях животного, оставлять для выращивания на племя приплод от более ценных высокопродуктивных животных и устанавливать наличие или отсутствие родственного спаривания при получении животного, родословная которого изучается.
Хорошая родословная, т. е. наличие в родословной ряда выдающихся животных, увеличивает уверенность в получении хорошего потомства от хороших родителей, но не дает полной в этом гарантии, так как в случае неустойчивой, расшатанной наследственности у родителей спаривание их может привести к получению довольно разнообразного потомства, и от хороших родителей могут родиться плохие дети. Родословная, как говорил профессор Н. А. Юрасов, всегда шире, а экстерьер уже действительного содержания наследственности.
Другими словами, родословная данного животного содержит многие возможности развития, а осуществляется одна — та, которой благоприятствовали условия и при которых животное развивалось. Животное, обладающее определенной наследственностью, имеет различные возможности и пути развития, а реализуется в определенных конкретных условиях развитая зародыша и последующего воспитания, ухода, содержания лишь одна, приведшая к образованию данного индивидуума. В этом смысле сформировавшийся организм уже содержания его наследственности.
Родословная, включающая одни клички животных, без их подробной характеристики, ничего не дает для оценки животного (кроме возможности выяснить наличие и степень родственного спаривания). Необходимо знать еще хозяйственные свойства предков оцениваемого животного и их биологические особенности, а также и те условия, в которых были получены и выращены эти предки. Следовательно, оценка по родословной требует наличия в хозяйстве точных племенных записей с подробной характеристикой племенных животных в отношении их продуктивности, экстерьерных особенностей, племенной службы, плодовитости, здоровья и т. д.
Из того факта, что с каждым удалением на одно поколение степень наследственного влияния предка на потомка уменьшается, становится очевидным, что наибольшее влияние на качество потомка оказывают родители, меньшее влияние оказывают деды и бабки, еще меньше — каждый из прадедов и прабабок и т. д.
Вполне понятно поэтому, что при оценке животного по родословной наибольшее значение следует придавать непосредственно родителям, меньшее — дедам и бабкам, еще меньшее — прадедам и прабабкам и т. д. и, следовательно, пет надобности отыскивать в племенных записях слишком далеких предков; в большинстве случаев вполне достаточно иметь родословную, составленную на 4—5 поколений.
Более полная родословная, составленная на шесть и больше поколений, дает возможность, помимо суждения о наследственных свойствах животного, анализировать методы подбора, применявшиеся в данном случае, и учитывать родственные спаривания, которые могли при этом быть.
Самым простым случаем учета происхождения в племенной работе является отбор производителей от наиболее продуктивных матерей, когда, например, на племя оставляются быки-производители от самых высокомолочных коров. Оценка по родословной предусматривает учет не только качеств матери, но и отца, а также и более отдаленных предков. Из двух оцениваемых по родословной животных более ценным будет то (при всех прочих равных условиях), в родословной которого имеются более выдающиеся животные и в большем числе, особенно в ближайших рядах предков. Однако не надо забывать, что два животных с тождественными родословными (как, например, родные братья и сестры) качественно могут быть весьма различными.
Большое значение при характеристике животных по происхождению имеет наличие в родословной предков, оцененных по потомству. В случае наличия в родословной обоих сравниваемых производителей предков, оцененных по потомству, мы при всех прочих равных условиях отдадим предпочтение тому, в родословной которого имелся более высоко оцененный по потомству предок.
Знание происхождения животного (его родословной) дает возможность не только производить более углубленную оценку племенных его качеств, но и анализировать применявшиеся методы подбора и намечать на будущее наиболее совершенные.
Оценка по потомству. Знание родословной животного дает возможность сделать лишь приближенное суждение о его племенной ценности, поэтому оценка наследственности по родословной является лишь предварительной и несовершенной. Более надежным методом познания наследственности и племенной ценности животного служит анализ его потомства, или оценка по потомству, так как в этом случае непосредственным критерием племенной ценности животного является результат его племенного использования — качество потомства, т. е. то, для чего и предназначаются племенные животные.
Так как удельный вес самца в племенном деле значительно выше самки (дает гораздо больше потомства), то в зоотехнической практике обычно прибегают к оценке по потомству самцов-производителей. В племенном отношении лучшим будет тот производитель, который дает лучшее потомство. Этим не отрицается важное значение самки и необходимость оценки по потомству и маточного поголовья, особенно у таких многоплодных животных, как птицы, свиньи, кролики, отчасти овцы и др.
Задачей оценки производителей по потомству является выявление производителей, наиболее ценных в племенном отношении, способных при спаривании со специально подобранными самками давать потомство желательного качества.
Для правильной оценки производителей по потомству необходимо соблюдение целого ряда методических требований.
При этой оценке приходится делать заключение о племенных достоинствах производителя по свойствам получаемого от него потомства. Но свойства потомков зависят не только от влияния наследственности отца, но в такой же мере и от влияния наследственности матери. Более того, на свойства потомков, помимо половой клетки, оказывает влияние и организм матери, поскольку речь идет о млекопитающих, утробное развитие которых протекает в тесной и неразрывной связи с организмом матери. Наконец, не следует забывать, что на свойства потомства влияет не только наследственность обоих родителей, но и условия среды, в которых происходило развитие этого потомства.
Очень важное значение при оценке производителя по потомству имеет маточный состав, от спаривания с которым производитель дает потомство. Одной из основных предпосылок правильности оценки производителя по потомству является поэтому учет влияния матерей на качество потомства. На вопрос, с какими матками следует спаривать производителя, чтобы оценка его по потомству была более надежной, необходимо ответить: правильнее всего оценивать производителя по потомству, полученному от таких маток, с которыми в дальнейшем предполагается племенное использование это! о производителя.
Большую помощь при решении вопроса, на каких самках оценивать производителя, оказывают знание родословных и анализ методов подбора, применявшихся в хозяйстве. Может оказаться, что отец молодого оцениваемого производителя уже показал хорошие результаты с определенными группами самок или с определенными линиями. Тогда вполне целесообразной будет оценка данного производителя именно на тех самках, от спаривания с которыми ожидается лучшее потомство.
Другим условием, влияющим на надежность оценки производителя по потомству, является возраст спариваемых родителей. Известно, что качество потомства во многом зависит как от возраста производителя, так и от возраста подобранных для спаривания с ним маток. Молодой производитель передает свои качества потомству хуже, чем в период полного развития.
Важным обстоятельством, оказывающим существенное влияние на результаты оценки производителя по потомству, являются условия развития сравниваемых групп животных. Само собой разумеется, что сравнение показателей потомства оцениваемого производителя с показателями других групп животных должно проводиться в сравнимых хозяйственных условиях.
Нельзя сравнивать продуктивность потомства, полученную в одном возрасте, с продуктивностью матерей или всего стада, полученной в другом возрасте. Учитывая возрастную изменчивость продуктивности, необходимо вести сравнение одновозрастных групп или, пользуясь поправочными коэффициентами, привести ее (продуктивность) для всех животных к одному возрасту. Точно так же неправильно вести сравнение двух групп, находящихся в резко отличных условиях выращивания, кормления, содержания и т. д. Чтобы показатели сравниваемых групп были сравнимы, необходимо создать для них наиболее благоприятные условия и избегать поправок, помня при этом, что всякие поправки часто искажают действительность. Лучше совсем исключить из обработки таких животных, которые требуют большого числа поправок, особенно поправок на различные условия кормления, на ненормальные лактации и т. д.
Даже такие, казалось бы, общепризнанные поправки, как возрастные, искажают действительную характеристику животного, если учесть способ получения самих поправочных коэффициентов. При получении эмпирических поправочных коэффициентов путем сравнения, допустим, продуктивности разновозрастных групп
совершенно не учитывается тот факт, что до старших возрастов остаются в результате отбора не все животные, а лишь лучшие, и следовательно, вычисленные таким путем поправочные коэффициенты будут несколько преувеличенными.
Оценивая животное по качеству его потомства, нельзя ограничиваться при характеристике этого потомства отдельными, хотя и важными, признаками. Надо оценивать животное в целом, со всеми его особенностями. Часто учитывают при этом только продуктивность и отчасти качество продукции. Такой односторонний подход является неправильным, так как от племенного животного требуется не только способность передавать своему потомству высокую продуктивность, но и достаточную жизненность, конституциональную крепость, выносливость, стойкость против внешних неблагоприятных воздействий и сопротивляемость заболеваниям, высокую плодовитость и т. д.
Поэтому при оценке производителей по потомству необходимо анализ потомства вести по всему комплексу биологических и хозяйственно полезных признаков с учетом конкретных условий, в которых разводятся животные. Эта комплексная оценка является единственно правильной и обеспечивающей успех дела. Погоня же за какими-то отдельными «селекционными» признаками, облеченными в сложные математические коэффициенты и формулы, ничего практически полезного не дает.
Не менее важным обстоятельством является учет всего потомства, полученного от оцениваемого производителя, а не одной его лучшей части, как это иногда делается. Исключение из учета худшей части потомства, а также случаев рождения мертворожденных может привести к ложным выводам и переоценке производителя.
Характеризуя потомство какого-либо производителя, нельзя ограничиваться средними показателями всей группы потомков; необходим индивидуальный анализ каждого спаривания. Важно вести сравнение не только по среднестатистическим показателям, но учитывать и результаты отдельных спариваний. Может оказаться, что оцениваемый производитель имеет среднестатистические показатели невысокие, но под этими средними показателями скрываются случаи, когда от спаривания с определенными группами или отдельными матками получается исключительно ценное потомство. Совершенно естественно и практически рационально будет использовать такого производителя именно на тех самках, с которыми он дает наиболее удачные сочетания.
Наконец, существенным при оценке производителей является и вопрос о числе потомков, необходимых для более или менее надежного суждения о племенной ценности производителя. Ввиду того что ни один производитель не дает совершенно однородного потомства, судить о его наследственности по одному или двум потомкам трудно.
Некоторые авторы на основании чисто математических расчетов требовали огромного числа потомков (минимум 200) для правильной оценки производителя. Требования эти, однако, являются нежизненными.
Ряд исследований и особенно работы академика М. Ф. Иванова показывают, что при достаточно благоприятных условиях кормления, ухода и содержания практически надежную оценку производителя можно сделать и по 30—40 потомкам.
В практических условиях, особенно для первой ориентировки, не следует отказываться от оценки производителя и по меньшему числу потомков. Иногда по показателям 6—10 потомков можно с достаточной степенью достоверности сделать предварительное заключение о племенных достоинствах производителя. Оценка должна производиться не по средним показателям полученного потомства, а по данным анализа каждого отдельного спаривания с учетом всей конкретной обстановки, в которой данный производитель оценивается.
Ценные руководящие указания по оценке производителей даны в работах М. Ф. Иванова по овцеводству. Важнейшим условием правильной оценки производителя по потомству М. Ф. Иванов считал выращивание животных в максимально благоприятных условиях кормления, ухода и содержания. Большое значение при оценке потомства производителя он придавал конституции животных и оценке целостного организма в неразрывной связи с экологическими условиями и целевой установкой, а не отдельным изолированным признакам. Важным условием правильной оценки М. Ф. Иванов считал глубокое знание породы, различных типов в пределах породы, их сочетаемости и тех требований, которые предъявляют животные разных типов к условиям существования.
Итак, основными предпосылками правильной оценки производителя по потомству являются: 1) правильный подбор и учет влияния матерей на получаемое от производителя потомство, по качеству которого делается суждение о племенных достоинствах производителя; 2) учет влияния на качество потомства возраста родителей; 3) выяснение требований полученного потомства к условиям жизни, направленное выращивание его и учет всей конкретной обстановки, в которой развиваются, существуют и продуцируют животные, по качествам которых делается заключение о племенной ценности производителя; 4) комплексная оценка потомства с учетом всех его биологических и хозяйственных качеств, а не только по отдельным признакам и показателям; 5) учет всего потомства оцениваемого производителя, а не отдельной его части, случайный или сознательный выбор которой может исказить истинную характеристику племенных качеств производителя; 6) индивидуальный анализ результатов каждого спаривания, а не вычисление лишь среднестатистических показателей и 7) достаточное число потомков оцениваемого производителя обеспечивающее достоверность оценки.
Конечные результаты оценки производителя во многом зависят также и от того, с какими группами животных сравнивать потомство оцениваемого производителя.
Все существующие методы оценки производителя по потомству можно разделить на две группы: 1) методы, состоящие в сопоставлении свойств потомков со свойствами их матерей, и 2) методы, состоящие в том, что сравниваются между собой потомки разных производителей.
К первой группе относится метод «улучшателъ-ухудшателъ», при котором свойства потомков оцениваемого производителя сравниваются со свойствами их матерей. Если дети оцениваемого производителя превосходят своих матерей, то производитель признается улучшателем; если же они стоят ниже матерей, то производитель заносится в категорию ухудшателей.
Основным недостатком изложенного метода является игнорирование качества спариваемого с испытуемым производителем маточного поголовья и сведение всей оценки к нахождению разницы лишь в количественных показателях матерей и дочерей без качественной их характеристики.
Совершенно очевидно, что результаты оценки производителя, т. е. качество его потомства, обусловливаются не только наследственностью этого производителя, но и качеством спариваемых с ним самок.
Таким образом, в практике не бывает абсолютных улучшателей и абсолютных ухудшателей. Производитель, оказавшийся нейтральным или даже ухудшателем в одном стаде, может оказаться улучшателем в другом.
Не менее существенным недостатком метода сравнения показателей дочерей с показателями матерей является неоднородность условий, в которых выращивались и продуцировали сравниваемые группы, неодинаковый их возраст, а отсюда необходимость вводить поправки на возраст, на неоднородные условия и т. д., что крайне нежелательно.
При оценке производителей по потомству путем сравнения потомков с их матерями для удобства сопоставления показателей потомков и матерей и для более детального анализа результатов каждого спаривания целесообразно прибегнуть к использованию обыкновенной корреляционной решетки.
Пользуясь корреляционной решеткой, можно производить комплексную оценку производителя по ряду показателей: 1) тип животного, 2) его телосложение, 3) молочная продуктивность, 4) общее развитие, 5) живой вес и т. д.
Корреляционная решетка может быть использована для оценки производителей по потомству и других видов животных и дает возможность вести ее по любым качествам животных. Однако и здесь, как и во всех других случаях, где сравнивают дочерей с матерями, необходимо учитывать неоднородность условии, в которых развивались и продуцировали матери и дочери. Ко второй группе методов оценки животных по потомству относится метод сравнения потомства производителя со сверстниками, полученными от других производителей. По этому методу сравнивается потомство оцениваемого производителя со сверстниками, родившимися и выращенными в том же самом хозяйстве.
При этом способе отпадает необходимость вводить поправочные коэффициенты как на возраст, так и на хозяйственные условия, так как потомство производителя и сравниваемые с ним группы сверстников росли и развивались в одних и тех же, в общем сходных, условиях и их продуктивность и другие оцениваемые признаки относятся к одному и тому же возрасту. Данный метод является с этой точки зрения более совершенным, но возможен только в сравнительно крупных хозяйствах, где найдется достаточное для сравнения количество сверстников и получение необходимого числа потомков от оцениваемого производителя в одном хозяйстве не представит затруднений.
Сравнение и отбор производителей по качеству полученного потомства могут быть проведены безошибочно только при том условии, если потомство сравниваемых производителей получено от правильно подобранных маток, а также развивалось и продуцировало в сравнимых условиях кормления, ухода и содержания.
Но и в этом случае часто игнорируется различная сочетаемость отдельных пар и специальный подбор маток к определенным производителям, т. е. то основное, что составляет суть племенной работы. Наиболее целесообразным этот метод может оказаться при оценке мясных достоинств (и скороспелости) у крупного рогатого скота, свиней и овец, а также и в том случае, когда хозяйство вновь организовано, укомплектовано животными неизвестного происхождения и продуктивности, а первичный зоотехнический учет и племенные записи только вводятся.
Можно, наконец, пользоваться сравнением потомства испытуемого производителя со средними показателями, характеризующими в целом данное стадо. Однако и при этом способе введение минимального числа поправок неизбежно. Разновозрастный состав стада любого хозяйства вызывает необходимость поправок на возраст. Да и условия хозяйственные, как бы они однородны ни были для различных животных, родившихся в разные годы, не могут быть сходными.
Все же сравнение потомков производителя со средними показателями всего стада представляет известный интерес и может характеризовать фактическое улучшение или ухудшение стада.
Каждый из изложенных методов оценки производителя по потомству имеет положительные и отрицательные стороны. Надо помнить, что оценка любого производителя любым методом всегда является условной, относительной, а не абсолютной. Племенная ценность, как и все прочие свойства производителя, с возрастом меняется, наилучшее потомство животные дают в среднем возрасте, в возрасте полного расцвета, а очень молодые, как и очень старые, дают относительно худшее потомство. Эта возрастная изменчивость племенных качеств не должна быть забыта при оценке производителей по потомству. Необходимо помнить, что животные, получившие в определенном возрасте и в сочетании с определенными матками одну оценку, могут получить совершенно иную оценку и иметь совсем иное племенное значение в другом возрасте, в иных условиях, в иных сочетаниях с маточным составом.
Более того, различное качество потомства, а следовательно, и разную оценку будет иметь один и тот же производитель при различном его физиологическом состоянии в случной период.
При разных обстоятельствах могут оказаться пригодными разные методы оценки производителей по потомству. Вопрос о желательности и возможности пользования тем или другим из них должен решаться в каждом случае с учетом всей конкретной обстановки и условий хозяйства.
Оценка производителей по потомству, как наиболее надежный способ распознавания их племенной ценности, должна быть тесно увязана с анализом происхождения оцениваемых производителей. Знание родословной и качественных показателей предков производителя дает возможность предварительно отобрать лучших производителей и сделать более обоснованный подбор к ним маточного поголовья для более правильной последующей их оценки по потомству. Родословная вместе с оценкой по потомству дает более полную и более глубокую характеристику племенных достоинств производителя.
Кроме учета родословной (непосредственных предков) и качества потомства, при оценке животных не следует пренебрегать и учетом родства по боковой линии. Наличие у производителя высокоценных сестер, племянниц, братьев, дающих хорошее потомство и т. д., также увеличивает уверенность в том, что интересующий нас производитель будет неплохим; следовательно, учет качества родственников по боковой линии при оценке по родословной и качеству потомства повышает точность оценки животных.
Такая оценка с учетом родословной и всех родственников по боковой линии особенно необходима, когда оцениваемый производитель имеет слишком малое число потомков, затрудняющее возможность сделать определенные выводы относительно ею племенных достоинств.
Но и независимо от этого взаимное дополнение оценки по потомству методом генеалогического анализа имеет очень важное значение, так как оценка только по потомству, без учета генеалогических связей, удачных и неудачных сочетаний, как и оценка только по родословной, не может дать надежных указаний для дальнейшего племенного использования производителя. Знание же возможно полной генеалогии с подробной характеристикой всех родственников как но прямой, так и по боковым линиям дает возможность установить, в каких сочетаниях и при каких методах подбора оцениваемый производитель может быть наилучшим образом использован в дальнейшей племенной работе.
Оценивать по потомству можно не только самцов-производителей, но и маток, особенно у таких многоплодных животных, как свиньи, кролики, овцы, птица.
Комплексная оценка, основанная на знании индивидуальных особенностей животного (его экстерьера, конституции, продуктивности и других индивидуальных свойств) и его взаимосвязи с внешней средой, дополненная оценкой по происхождению и качеству потомства, обеспечивает правильный выбор племенных животных, а следовательно, и успех племенной работы.
В процессе отбора по индивидуальным качествам при оценке животных по родословной и особенно по потомству внимательное изучение методов подбора, которые применялись при получении того или другого животного, в сопоставлении со свойствами полученного животного (с его характером телосложения, продуктивности и т. д.) дает возможность нащупать наиболее удачные сочетания отдельных групп животных, отдельных линий и подсказывает, каким путем следует вести племенную работу дальше для получения желательных результатов.
Оценка и отбор животных на племя в течение их жизни производятся неоднократно. Первый раз оценивают и отбирают (по развитию, конституции и по происхождению) лучших животных на ремонт стада в возрасте: жеребят 6—8 месяцев, телят 5—6 месяцев, ягнят 3—4 месяцев и поросят 2 месяцев. При этом оставляется на ремонт несколько больше животных, чем требуется для ежегодной замены выбракованных, чтобы иметь возможность в последующем выбрать для ремонта наилучших. Вторичная оценка животных (по конституции и продуктивности) производится уже во взрослом состоянии. В последующие годы, когда будет получен приплод, животные оцениваются и по потомству. Оценка по происхождению, конституции, живому весу, по продуктивности и качеству потомства производится отдельно, а потом на основе всех показателей дастся общая оценка, и животное относится к определенному классу. Классность служит суммарным показателем ценности животного.
Оценкой и выбором племенных животных племенная работа не заканчивается. На основе анализа методов подбора и результатов, которые получались в процессе предыдущей племенной работы и при оценке производителей по потомству, намечаются пути дальнейшей племенной работы, наиболее обещающие сочетания отдельных групп животных и индивидуумов, разведение по линиям и т. д. Оценка производителей — важное звено в общей цепи племенной работы, направленной на получение животных нужных форм и продуктивности.
- 1. Качество мяса и его изменчивость под влиянием различных факторов.
- 2. Технология производства сливочного масла и его классификация.
- Технология производства масла
- 3. Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении.
- Специфика автолиза в мясе
- 4. Классификация методов консервирования мяса для хранения и их сущность.
- Холодильная обработка мяса
- Посол мяса
- Копчение мяса и мясопродуктов
- Сублимационная сушка
- Тепловое воздействие
- Свинокопчености
- Основные параметры термической обработки колбас
- 5. Особенности состава молока и их влияние на технологические свойства.
- 6. Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов.
- Технология производства кисломолочных продуктов жидкой и полужидкой консистенции
- Технология производства кисломолочных продуктов с высоким содержанием белка
- 7. Особенности производства основных видов сыров.
- Технология производства ярославского сыра
- 8. Вторичные продукты переработки молока и их использование.
- 9. Кожевенное сырье.
- Основные пороки от неправильной съемки, первичной обработки, транспортирования и хранения шкур
- Скотоводство
- 1. Оценка скота молочных и молочно-мясных пород по экстерьеру и конституции.
- 2. Мясные породы крупного рогатого скота.
- 3. Оценка коров по их пригодности к машинному доению.
- 4. Черно-пестрая порода скота и пути ее совершенствования.
- 5. Зоотехническая характеристика комбинированных пород скота.
- 7. Выращивания и откорм крупного рогатого скота.
- 9. Принципы бонитировки крс молочных и молочно-мясных пород.
- 10. Методы оценки быков производителей.
- 1. Основные физико – технические свойства шерсти овец (тонина, длина, прочность).
- 2. Воспроизводство стада овец (подготовка и проведение случки, ягнения маток, выращивание молодняка).
- 3. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных и п/т рунных овец.
- 4. Молочная продуктивность овец и методы ее повышения (состав и свойства молока, методы оценки молочной продуктивности).
- 5. Проверка баранов по качеству потомства.
- 7. Организация и проведение стрижки и классировки шерсти овец.
- 8. Оценка качества шубных овчин.
- 9. Мясная продуктивность овец и методы ее оценки. Факторы, влияющие на производство баранины.
- 1. Карп. Биологические особенности, хозяйственные качества.
- 2. Типы и системы рыбоводных прудовых хозяйств.
- 3. Основные объекты разведения в тепловодном и холоднокровном прудовом хозяйстве, их краткая характеристика.
- 4. Методы и оборудование для перевозки живой рыбы.
- 5. Зимовка рыбопосадочного материала в прудах и зимовальных комплексах.
- 7. Проведение естественного нереста карпа. Факторы, определяющие ее успех.
- 10. Поликультура, ее биологические основы, хозяйственное значение.
- 11. Методы комления рыб в прудовых и индустриальных хозяйствах.
- 12. Методы кормления рыбы, питательная ценность карповых комбикормов.
- Свиноводство
- 1.Состояние и основные задачи отрасли свиноводства в России и странах мира. Пути интенсификации отрасли.
- 3. Проведение опоров, содержание и кормление поросят-сосунов, ранний отъем.
- 4.Этология свиней.
- 8. Гибридизация в свиноводстве.
- 9.Крупная белая порода свиней в России, её выведение, ареал использования.
- 1. Современные методы оценки энергетической питательности кормов.
- 2. Особенности витаминного питания разных видов животных.
- 3. Организация полноценного кормления крс.
- 4. Оценка протеиновой питательности кормов.
- 5.Принципы полноценного кормления птицы.
- Кормление цыплят-бройлеров
- 6.Оценка полноценности рационов у разных видов животных
- 7.Полноценное кормление свиней.
- Нормы кормления свиноматок
- Кормление поросят-сосунов
- Откорм свиней
- Кормление хряков- производителей
- 8.Оценка минеральной питательности кормов и рационов.
- 9. Питательная ценность и технология заготовки силоса и сенажа.
- 10. Питательная ценность и подготовка к скармливанию зерна злаковых и бобовых культур.
- Пчеловодство
- 2. Эмбриональное и постэмбриональное развитие пчел.
- 5. Развитие пчелиных семей в течение года.
- 7. Аскосфероз и варроатоз пчел, диагностика, меры борьбы и профилактика.
- 8. Чистопородное разведение и его особенности в пчеловодстве.
- 9. Свойства зимнего клуба пчел и особенности подготовки пчелиных семей к зимовке.
- 10. Ранневесенние работы на пасеке и их значение для развития и продуктивности пчелиной семьи.
- Электрификация и автоматизация
- 2. Оборудование для доения при привязном содержании скота. Устройство принцип действия доильной установки. Назначение отдельных элементов установки.
- 3. Оборудование для приготовления и раздачи кормовых смесей в свиноводстве.
- 4. Основные требования при выборе участка для строительства животноводческого объекта.
- 5.Механизация основных производственных процессов в овцеводстве.
- 6. Применение оптических излучений в животноводстве.
- 7. Доильные установки для ферм с беспривязным содержанием коров. Особенности и область применения доильных установок различного типа.
- 9. Удаление и утилизация навоза на фермах с привязным и беспривязным содержанием скота.
- 10. Основные различия в требованиях к помещениям для коров при привязном и беспривязном содержании скота.
- 1. Инбридинг и его использование в племенной работе.
- 2. Изменчивость, наследуемость и повторяемость признаков и их значение в селекции.
- 3. Оценка животных по собственному фенотипу.
- 4. Оценка животных по генотипу.
- 5. Понятие о породе. Структура породы и ее значение в селекции.
- 6. Чистопородное разведение, разведение по линиям и понятие о современных селекционных программах.
- 7. Скрещивание, его биологическая сущность и значение в племенном и пользовательском животноводстве.
- 8.Эффективность отбора. Факторы, влияющие на егоэффективность.
- 9. Типы, формы и принципы племенного подбора.
- 10. Факторы, влияющие на рост и развитие с/х животных. Закон Червинского – Малигонова.
- 1. Экстерьер и его значение при оценке лошадей. Пороки экстерьера, снижающие племенную и пользовательную ценность лошадей.
- 2. Чистокровные породы лошадей.
- 3. Рысистые породы лошадей.
- 4. Тяжеловозные породы лошадей.
- 5. Полукровные породы лошадей.
- 6. Классические и национальные виды конного спорта.
- 7. Рабочие качества лошадей. Виды и организация рабочего использования лошадей в сельском хозяйстве.
- 8. Продуктивное коневодство
- 9. Воспроизводство и выращивание лошадей при разных системах их содержания.
- 1. Яичные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве.
- 3. Мясные породы и кроссы кур, используемые в промышленном птицеводстве. Не полностью соответствует!!
- 4. Технологический процесс производства инкубационных и пищевых куриных яиц.
- Расчет выхода пищевых яиц
- 5. Особенности кормления бройлеров.
- 6. Особенности кормления ремонтного молодняка и кур – несушек промышленного стада.
- 8. Технологический процесс производства бройлеров.
- 9. Клеточное выращивание и содержание с/х птицы, особенности, преимущества, и недостатки метода в сравнении с напольным выращиванием и содержанием.
- 10. Технологический процесс инкубации яиц с/х птицы.
- Рекомендуемый микроклимат в помещениях инкубатория
- Акушерство, ветеринария, зоогигиена
- 1.Микроклимат животноводчесикх помещений, его формирование и влияние на состояние и продуктивность с/х животных.
- 2.Гигиена пастбищного содержания с/х животных.
- 3.Значение ветеринарно – профилактических мероприятий в животноводстве и роль зооинженера в их реализации.
- 4. Гигиена ухода за с/х животными.
- Уход за кожей
- 5. Гигиена доения и профилактика мастита у коров.
- 6. Основные мероприятия по профилактике инфекционных и инвазионных заболеваний у с/х животных.
- 7. Основные направления в профилактике незаразных болезней с/х животных, значение диспансеризации.