Podpryatov_G_I__Skaletska_L_F__Senkov_A_M_

60. Межі відносної вологості повітря для запобігання запотіванню і в'яненню плодоовочевої продукції

Температура продукції, °С	Межі відносної вологості, %, за температури зовнішнього повітря, °С
Температура продукції, °С	- 3	- 1	1	3	5	7	9	11	13	15	17
-3	95	80	69	60	52	45	40	34	30	27	23
-2	-	90	85	75	65	56	49	43	35	33	28
-1	-	95	81	70	61	53	47	41	36	31	27
0	-	-	88	77	67	58	51	44	39	34	30
1	-	-	95	82	70	62	54	48	42	37	32
2	-	-	-	87	75	66	57	50	44	38	34
3	-	-	-	95	76	72	63	55	48	42	37
4	-	-	-	-	90	77	68	59	52	45	39
5	-	-	-	-	95	83	72	63	55	49	42
6	-	-	-	-	-	89	77	68	59	52	46
7	-	-		-	-	95	81	73	63	56	49
8	-	-	-	-	-	-	89	78	68	60	53
9	-	-	-	-	-	-	95	83	73	64	56
10								89	79	68	60
11								95	83	73	64
12									89	78	69

Відомо, що під час дихання (газообміну) на 1 мг СО2 у простір виділяється 10,68 кДж теплоти. Отже, якщо 1 кг бульб у післязбиральний період виділяє 16 мг/год СО₂, то теплотворення 1 т бульб за добу становитиме Щ68-24-16 = 4100 кДж. Кількість теплоти, яка виділяється продукцією, залежить від сорту та режиму зберігання (табл. 61).

Содержание