logo
Podpryatov_G_I__Skaletska_L_F__Senkov_A_M_

Вміст речовин в плодоягідній продукції, що мають технологічне значення, %

    1. Вміст води

    Назва плодів, ягід

    1. Вміст сухих речовин

    1. У тому числі

    1. цукрів

    1. кислот

    Вміст сухих розчинних речовин

  1. Абрикоси

  2. Айва

  3. Алича

  4. Вишня

  5. Слива

  6. Яблука

  7. Апельсин

  8. Лимон

  9. Виноград

  10. Суниці

  11. Аґрус

  12. Малина

  13. Порічки

  14. Смородина

    1. 14,0 13,5 11,0 15,0 13,0 13,0 12,5 11,5 19,8 15,5 17,0 18,0 15,0 15,0 13,5

    1. 11,0 9,5 6,9 11,9 10,5 9,8

    2. 9,2

  16. 15,8

  17. 10,4

  18. 9,8 9,8 9,0 9,2

  1. 86,0 86,5 89,0 85,0 87,0 87,0 87,5 88,5 80,2 84,5 83,0 82,0 85,0 85,0 86,5

  1. 9,0

    1. 10,3

  • 8,1

  • 15,0 6,2 9,1 8,3 7,3

  • 8,0

    Чорниця

    1. Зміст

    //технологія зберігання 2

    і переробки 2

    продукції 2

    ФОРМУВАННЯ ТА ОЦІНКА ПАРТІЙ ЗЕРНА РІЗНОГО ЦІЛЬОВОГО ПРИЗНАЧЕННЯ 5

    ПІСЛЯЗБИРАЛЬНА ОБРОБКА ЗЕРНА І ЗБЕРІГАННЯ ЗЕРНОВИХ МАС 66

    ТЕХНОЛОГІЧНА ОЦІНКА ЗЕРНА 96

    м 107

    X = ^^/р, 100, 128

    ТЕХНОЛОГІЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТЕХНІЧНИХ КУЛЬТУР 141

    Заняття 2. Оцінка якості трести льону-довгунця (загальні положення) 149

    Заняття 3. Оцінка якості сировини олійних культур (загальні положення) 162

    Заняття 4. Оцінка якості шишок хмелю (загальні положення) 167

    Заняття 5. Оцінка якості сировини тютюну і махорки (загальні положення) 172

    ї _ М__Мі-100, 175

    М1 175

    Заняття 6. Оцінка якості вина та виноматеріалів 177

    Заняття 1. Кількісний облік урожаю картоплі 194

    Заняття 2. Оцінка якості бульб картоплі продовольчого і технічного призначення 195

    м = Мб 199

    Заняття 3. Визначення шпаруватості насипу картоплі чи овочів 201

    Заняття 4. Зберігання бульб картоплі та плодоовочевої продукції 202

    Заняття 5. Розрахунки товщини укриття при зберіганні продукції в буртах і траншеях 205

    Заняття 6. Розрахунки режиму зберігання продукції 206

    Заняття 7. Організація вентилювання сховищ 208

    Заняття 8. Організація контролю за вентиляційною системою сховищ 209

    т 212

    т = - 212

    Заняття 9. Розрахунки примусового вентилювання 214

    бурту малої місткості з припливно-витяжною вентиляцією 214

    Заняття 10. Засоби контролю та регулювання режиму зберігання рослинницької продукції 215

    м1 229

    м _ мн -■ ^ 240

    М 2 - М1 ' 253

    ТЕХНОЛОГІЯ ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ РОСЛИННИЦТВА 312

    Навчальне видання

    Подпр тов Григоруй уванович Скалецька Любов Федорувна Сеньков Анатолуй Миколайович

    ТЕХНОЛОГІЯ ЗБЕРІГАННЯ І ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ РОСЛИННИЦТВА

    Оправа і титулВ.С. ЖиборовськогоКомп'ютерна версткаЛ.М. Кіпріянової

    Видавництво «Вища освіта»,

    04119, Київ-119, вул. Сім'ї Хохлових, 15

    Свідоцтво про внесення до Державного реєстру суб'єкта видавничої справи ДК № 662 від 06.11.2001

    Підп. до друку 18.11. 04. Формат 60 х 84/16. Папір офс. № 1. Гарнітура Сепіигу 8сЬоо1Ьоок. Друк офс. Ум. друк. арк. 15,81. Обл.-вид. арк. 19,92. Зам. №

    Надруковано з плівок, виготовлених у видавництві «Вища освіта», на ВАТ «Білоцерківська книжкова фабрика», 09117, м. Біла Церква, вул. Л. Курбаса, 4

    1 У холодній зоні при зберіганні продукції у сховищах без штучного охолодження питомі втрати визначають за нормами, встановленими для сховищ зі штучним охо­лодженням.

    1 При зберіганні коренеплодів у буртах і траншеях з перешаровуванням піском питомі втрати не визначають; при зберіганні в холодильниках з регульованим середо­вищем такі втрати розраховують за нормами для сховищ з охолодженням мінус 15 %.