51. Визначення об'ємної частки спирту і масової концентрації залишкових цукрів сусла, що бродить (грає)
о 0 1 ? - | Спирт, % об | 3 § К О кр00 у1 !=Г~Й | о 0 1 ? - | Спирт, % об | 3 § К О кр00 у1 !=Г~Й | о 0 1 ? - | Спирт, % об | 3 § К О кр00 у1 !=Г~Й |
1 | 0,15 | 0,20 | 34 | 4,45 | 7,55 | 67 | 8,80 | 14,85 |
2 | 0,25 | 0,45 | 35 | 4,60 | 7,75 | 68 | 8,90 | 15,05 |
3 | 0,40 | 0,65 | 36 | 4,70 | 7,95 | 69 | 9,05 | 15,30 |
4 | 0,50 | 0,90 | 37 | 4,85 | 8,20 | 70 | 9,15 | 15,50 |
5 | 0,65 | 1,10 | 38 | 5,00 | 8,40 | 71 | 9,30 | 15,70 |
6 | 0,80 | 1,35 | 39 | 5,10 | 8,65 | 72 | 9,45 | 15,95 |
7 | 0,90 | 1,55 | 40 | 5,25 | 8,85 | 73 | 9,55 | 16,15 |
8 | 1,05 | 1,75 | 41 | 5,35 | 9,10 | 74 | 9,70 | 16,40 |
9 | 1,20 | 2,00 | 42 | 5,50 | 9,30 | 75 | 9,85 | 16,60 |
10 | 1,30 | 2,20 | 43 | 5,65 | 9,50 | 76 | 9,95 | 16,85 |
11 | 1,45 | 2,45 | 44 | 5,76 | 9,75 | 77 | 10,10 | 17,05 |
12 | 1,55 | 2,65 | 45 | 5,90 | 9,95 | 78 | 10,20 | 17,25 |
13 | 1,70 | 2,90 | 46 | 6,05 | 10,20 | 79 | 10,35 | 17,50 |
14 | 1,85 | 3,10 | 47 | 6,15 | 10,40 | 80 | 10,50 | 17,70 |
15 | 1,95 | 3,30 | 48 | 6,30 | 10,65 | 81 | 10,60 | 17,95 |
16 | 2,10 | 2,55 | 49 | 6,40 | 10,85 | 82 | 10,75 | 18,15 |
17 | 2,25 | 3,75 | 50 | 6,55 | 11,05 | 83 | 10,85 | 18,40 |
18 | 2,35 | 4,00 | 51 | 6,70 | 11,30 | 84 | 11,00 | 18,60 |
19 | 2,50 | 4,20 | 52 | 6,80 | 11,50 | 85 | 11,15 | 18,80 |
20 | 2,60 | 4,45 | 53 | 6,95 | 11,75 | 86 | 11,25 | 19,05 |
21 | 2,75 | 4,65 | 54 | 7,05 | 11,95 | 87 | 11,40 | 19,25 |
22 | 2,90 | 4,85 | 55 | 7,20 | 12,20 | 88 | 11,55 | 19,50 |
23 | 3,00 | 5,10 | 56 | 7,35 | 12,40 | 89 | 11,65 | 19,70 |
24 | 3,15 | 5,30 | 57 | 7,45 | 12,60 | 90 | 11,80 | 19,95 |
25 | 3,30 | 5,55 | 58 | 7,60 | 12,85 | 91 | 11,90 | 20,15 |
26 | 3,40 | 5,75 | 59 | 7,75 | 13,05 | 92 | 12,05 | 20,35 |
27 | 3,55 | 6,00 | 60 | 7,85 | 13,30 | 93 | 12,20 | 20,60 |
28 | 3,65 | 6,20 | 61 | 8,00 | 13,50 | 94 | 12,30 | 20,80 |
29 | 3,80 | 6,40 | 62 | 8,10 | 13,75 | 95 | 12,45 | 21,05 |
30 | 3,95 | 6,65 | 63 | 8,25 | 13,95 | 96 | 12,60 | 21,25 |
31 | 4,05 | 6,85 | 64 | 8,40 | 14,15 | 97 | 12,70 | 21,45 |
32 | 4,20 | 7,10 | 65 | 8,50 | 14,40 | 98 | 12,85 | 21,90 |
33 | 4,30 | 7,30 | 66 | 8,65 | 14,60 | 99 | 12,95 | 21,90 |
|
|
|
|
|
| 100 | 13,10 | 22,15 |
- Тема 1
- 1. Маса точкових проб зерна залежно від його засміченості, т
- Заняття 3. Визначення показників свіжості зерна
- 2. Вимоги до органолептичних показників м'якої пшениці
- Зараженості зерна комірними шкідниками: а — пвз; б — поок-1
- 3. Визначення ступеня зараженості зерна довгоносиками і кліщами
- 4. Стан зерна за вологістю, %
- 5. Розміри отворів сит для визначення вмісту домішок та крупності зерна, мм
- 6. Поділ пшениці на типи
- 7. Нормування технологічних показників м'якої пшениці
- 8. Характеристика пружності клейковини
- 10. Залежність маси наважки борошна від його вологості *
- Тема 2
- 11. Відносна вологість повітря над розчинами н28о4
- 12. Мінімальна подача повітря при вентилюванні зерна з різною вологістю
- 13. Мінімальна подача повітря і максимальна висота насипу при вентилюванні кукурудзи в качанах
- 14. Швидкість сушіння зерна при вентилюванні атмосферним повітрям у період збирання врожаю (для північних районів України)
- 15. Питома подача повітря при вентилюванні насіння сої атмосферним повітрям
- 16. Мінімальна подача повітря і товщина шару зерна рису при сушінні вентилюванням
- 17. Рівноважна вологість різного зерна при температурі від 0 до 30 °с
- 18. Вміст вологи в повітрі
- 19. Максимальний тиск водяної пари за різної температури
- 20. Значення точки роси (р °с) за щільністю водяної пари е (абсолютної вологості)
- 21. Тривалість охолодження зернової маси вентилюванням
- 22. Мінімальні середні питомі подачі атмосферного повітря і максимальна висота насипу зерна кукурудзи в качанах при вентилюванні для зниження температури
- 23. Середня швидкість зниження вологості зерна кукурудзи при вентилюванні підігрітим повітрям
- 24. Допустимий строк зберігання насіння пшениці без аерації
- 25. Мінімальні значення середньої питомої подачі повітря при охолодженні зернової маси вентилюванням
- 27. Режими сушіння насінного зерна в зерносушарках шахтного типу
- 28. Режими сушіння зерна продовольчого і кормового призначення у сушарках шахтного типу
- 29. Властивості повітря, насиченого водяною парою
- 30. Обмежувально-контрольні норми природних втрат під час зберігання зерна, %
- 31. Рух зерна гороху у сховищі
- 33. Техніко-економічна характеристика зерно- і насіннєсховищ
- Тема 3
- 34. Класифікація пшениць за силою
- 35. Класифікаційні норми для характеристики сортів пшениці за хлібопекарськими якостями
- 36. Кількість води, потрібна для холодного кондиціювання зерна м'якої пшениці і тритикале, залежно від твердості й вологості
- 37. Співвідношення кількості пшеничного борошна і води для пробної випічки хліба
- 38. Шкала оцінки якості хліба з пшеничного борошна 70%-го виходу
- 39. Шкала оцінки якості хліба з житнього борошна 63%-го виходу
- 40. Дозування води та орієнтовна тривалість варіння різних видів крупів
- 41. Оцінка кольору каші, балів
- Тема 4
- 42. Значення поправки до показів рефрактометра
- 43. Коефіцієнт для перерахунку маси льонотрести при нормованій вологості та засміченості
- 44. Визначення поправки за кольором волокна
- 45. Визначення номера трести
- Приклад
- 46. Характеристика насіння олійних культур
- 47. Базисні і обмежувальні норми для заготовлюваного насіння олійних культур, %
- 48. Сортність сировини махорки
- 49. Визначення концентрації цукрів у виноградному суслі за вмістом сухих речовин, % сахарози
- 51. Визначення об'ємної частки спирту і масової концентрації залишкових цукрів сусла, що бродить (грає)
- Приклад
- Тема 5
- 52. Поправка на температуру води при визначенні вмісту крохмалю
- 53. Характеристика контейнерів для збирання, перевезення та зберігання овочів (за з.І. Лавренком)
- 54. Характеристика ящикових піддонів для пакування,
- 55. Товщина укриття буртів в умовах Полісся та Лісостепу
- 56. Основні показники плодоовочевої продукції як об'єкта зберігання (за є. П. Широковиним)
- 57. Характеристика типових стаціонарних сховищ для зберігання картоплі (за б.П. Федорцем)
- 58. Характеристика перспективних типових проектів сховищ для зберігання плодоовочевої продукції
- Завдання
- 59. Мінімальна температура повітря над насипом бульб
- 60. Межі відносної вологості повітря для запобігання запотіванню і в'яненню плодоовочевої продукції
- 61. Кількість теплоти, що її виділяє 1 т бульб картоплі протягом доби, кДж (за с.Ф. Поліщуком)
- 62. Норми природних втрат маси плодів та ягід при тривалому зберіганні, %
- 63. Норми природних втрат свіжих овочів і картоплі при тривалому зберіганні, %
- 64. Технологічна карта контейнерного перевезення овочів із місць складування до споживача (за м.І. Івакіним)
- 65. Економічна ефективність зберігання 100 т бульб картоплі залежно від якості сортування та збереженості бульб (8 місяців зберігання)
- Тема 6бланшування для поліпшення проникності оболонки плодів, зменшення кількості мікрофлори, насиченості киснем;
- 66. Кількість оцту, що добавляється при виготовленні маринадної заливки
- Тема 7
- Основні технічні характеристики відцентрових вентиляторів, що використовуються для сушіння зерна
- Значення коефіцієнтів переведення об'єму просушеного зерна з фізичних тонн на планові залежно від початкової вологості
- Обчислення відносної вологості повітря психрометром Августа
- Визначення вмісту сухих речовин та крохмалю в картоплі за питомою масою
- Очищення і сушіння зерна продовольчого призначення
- Норми природних втрат маси свіжих плодів, ягід і винограду при перевезенні автомобілями різного типу
- Норми природних втрат маси фруктів і ягід при перевезенні залізницею
- Вміст сірки діоксиду в сульфітованій плодоягідній сировині
- Температурні поправки до показів рефрактометра
- Коефіцієнт переведення показів рефрактометра для плодів і ягід знімальної стиглості
- Вміст речовин в плодоягідній продукції, що мають технологічне значення, %