12. Гречиха (Fagopyrum)

Обыкновенная гречиха – однолетнее травянистое растение с полым серебристым стеблем высотой 0,5-2,5 м. В разреженных посевах растения сильно ветвятся. Корневая система стержневая, развита слабо, проникает в почву на глубину до 1 м. Корни гречихи выделяют органические кислоты, что способствует усвоению элементов питания из труднорастворимых веществ. Листья в основании и средней части стебля черешковые сердцевидные-треугольные, на верхушке стебля они переходят в сидячие, стреловидные. Гречиха развивает значительную листовую поверхность, но листообеспеченность одного цветка (0,5-0,6 см²) у нее ниже, чем у зерновых в 1,5-2 раза, т.к. на хорошо развитых растениях формируется от 500 до 1500 цветков. Цветки гречихи обоеполые, собраны в соцветие щитковидная кисть, с сильным запахом, привлекающим насекомых опылителей. Для гречихи характерен диморфизм цветков, заключающийся в том, что на одних растениях в посеве формируются цветки с коротким пестиком и длинными тычинками, на других – пестик, который по длине в два раза превышает длину тычинок (рис. 7). У гречихи два типа опыления: легитимное и иллегитимное.

Рис. 7. Цветки гречихи

Полноценное оплодотворение возможно только при легитимном опылении, когда пыльца с длинных тычинок попадает на длинный пестик, а с коротких тычинок на короткий пестик. Плод гречихи – трехгранный орешек - серой, коричневой или черной окраски. Масса 1000 плодов 20-30 г, пленчатость 18-30%. Семя состоит из двух семядолей, выносящихся на поверхность почвы, корешка и эндосперма. Гречиха (Fagopyrum) на территории Российской Федерации представлена двумя видами (табл. 32).