8. Требования к качеству ягод

Требования к качеству

• винограда.

Для потребления в свежем виде заготавливают виноград столовых, столововинных, винных сортов. Общие требования: грозди должны быть целые, со свежими, зрелыми, неповрежденными, развитыми, упругими, чистыми ягодами. Без изменения влаги, острого вкуса и запаха, с определенной массовой долей сахара. Допускается содержание нецелых гроздей, осыпавшихся, треснувших, загнивших, раздавленных. Но в партии 1-го сорта загнившие и раздавленные не допускаются.

• смородины. По внешнему виду ягоды смородины черной должны быть одного помологического сорта. Сухие, чистые, однородной окраски, без повреждений, не загнившие, не запаренные, без посторонних вкусов и запахов. Допускается определенное количество ягод недозревших, раздавленных, отделившихся от кистей. Не допускаются ягоды поврежденные вредителями.

• крыжовника. Должен быть свежим, сухим, дозревшим, одного сорта. Без повреждений болезнями и вредителями. Допускается наличие ягод разных сортов, слегка поврежденных мучнистой росой, перезревших, с механическими повреждениями.

• клюквы. Должна быть свежей или подмороженной, спелой, чистой, без повреждений болезнями и вредителями, разной по окраске и размеру. Ягоды могут быть влажными, но не течь. Допускается наличие ягод др. видов, недозревших ягод, листьев, мха. Не допускается наличие несъедобных ягод, зеленых, песка.

• малины. По качеству делят на 1-й и 2-й сорта. Ягоды должны быть свежие, целые, здоровые, с характерным вкусом и запахом, с плодоножкой и без неё. Допускаются недозревшие ягоды, слегка помятые, перезревшие, зеленные, пораженные болезнями и вредителями, с наличием листьев. У ягод 1-го сорта отклонения не должны превышать 10%, у 2-го – 20%.

• брусники. Ягоды должны быть чистые, спелые, свежие, без повреждений, без плодоножек, без заболеваний. Не допускается наличие посторонних ядовитых ягод. В ягодах брусники предназначенной для промышленной переработки допускается наличие загнивших, запаренных, зеленных ягод.

• земляники. Делится по качеству на 1-й и 2-й сорт. Ягоды должны быть чистые, спелые, свежие, без повреждений, без заболеваний, одного сорта. Размер нормируется по наибольшему поперечному диаметру. Допускаются ягоды др. сортов, недозревшие, помятые, поврежденные вредителями и болезнями. Отклонения от нормы 1-го сорта не более 10%, 2-го - не более 20%. При межреспубликанских и межобластных перевозках допускается наличие загнивших и зеленных ягод.