1.Классификация отраслей и производств пищевой и перерабатывающей промышленности
В зависимости от перерабатываемого вида сырья пищевая и перерабатывающая промышленность подразделяется на отрасли:
-
Пищевкусовая: сахарная промышленность ( в том числе сахарно – рафинадная , хлебопекарная , кондитерская, макаронная, масло -жировая, крахмало – паточная , парфюмеро – косметическая , спиртовая, ликеро – водочная, пивоваренная, производство безалкогольных напитков, дрожжевая, плодово – овощная( в том числе плодово – овощеконсервное и плодово-овощесушильное производство, производство свежемороженных плодов и овощей), табачно – мохорочная, соляная, чайная , производство пищевых концентратов, производство пищевых органических кислот, производство пищевых добавок и красителей, производство пектина.
-
Мясная и молочная ( маслодельно-сыродельная ): производство солонины, копченостей, колбасных изделий, производство продуктов из говядины, свинины, баранины ( буженина , карбонат), производство полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд, производство пищевых животных жиров, производство мясных баночных консервов.
Молочная: производство питьевого молока, кисломолочных продуктов, масла сливочного, сыров, молочных консервов ( сгущенное молоко) и сухих молочных консервов.
-
Рыбная: посол рыбы и икры, производство сушеных, вяленных, копченых рыбопродуктов, производство рыбных консервов
-
Мукомольно – крупяная и комбикормовая.
- 1.Классификация отраслей и производств пищевой и перерабатывающей промышленности
- 3. Cтандартизация и сертификация сельскохозяйственной и пищевой продукции и их цель.
- 4.Организация и экономическое значение послеуборочной подработки и сортировки зерна и плодоовощной продукции.
- 5.Показатели качества партий зерна и маслосемян и их влияние на выход готовой продукции.
- 6. Cостояние и основные направления развития базы хранения и переработки сельскохозяйственной продукции в условиях рынка.
- 7.Сущность и эффективность безотходных технологий переработки сельскохозяйственного сырья.
- 8.Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции.
- 9.Режимы хранения зерновых масс
- 10.Нормирование качества зерна
- Вопрос 11. Количественно-качественный учет и нормы естественной убыли зерна и маслосемян при хранении.
- Вопрос 12.Технология производства круп. Показатели их выхода, качества и хранения.
- Вопрос 13. Технология производства муки, её качество и хранение.
- 14.Количественно-качественный технологический учет и контроль в мукомольном производстве.
- 15. Хранение хлеба
- 16. Количественно-качественный учет и контроль в хлебопекарном производстве
- 17. Технология, эффективность производства и использование комбикормов.
- 18. Технология про-ва растительных масел, их качество и хранение.
- 19. Способы, режим хранения сахарной свеклы и устранение потерь сахара в этот период
- 20. Технология свеклосахарного и крахмалопаточного производства.
- 21.Способы и режим хранения картофеля
- Вопрос 22: Стандартизация картофеля, овощей и плодов в зависимости от их целевого использования (назначения).
- Вопрос 23: Особенности закупок плодоовощной продукции и влияние ее качества на расчеты при реализации.
- Вопрос 24: Количественно-качественный технологический учет при хранении плодоовощной продукции.
- Вопрос 25: Способы консервирования плодов и овощей, их краткая характеристика.
- Вопрос 27: Экономическая сущность и эффективность хранения и переработки зерна, картофеля, плодов и овощей в с/х.
- 28.Технология производства спирта
- Вопрос 29. Хранение и способы переработки винограда
- Вопрос 30. Производство и значение кисломолочных продуктов
- Вопрос 31. Технология производства сливочного масла
- Вопрос 32. Технология производства сыра.
- Вопрос34. Технология производства и хранения колбасных и ветчинных изделий
- 36.Количественно-качественный учет, технологический и ветеринарно-санитарный контроль при переработке мяса.
- 37. Малоотходные технологии в молочной и мясной про-ти. Их эффективность.
- 38. Организационно-технологическая схема производственной деятельности предприятий элеваторной про-ти.
- 39 .Организационно-технологические мероприятия по формированию Федеральных и региональных зерновых фондов, критерии их качественной, количественно и стоимостной оценки.
- 42. Количественно-качественный учет и технологический контроль в свеклосахарном производстве.
- 45.Технология производства пива
- 46.Технология производства виноградных вин различного типа, их классификация
- 47.Основные принципы размещения и оптимизации работы предприятий перераб.Промышленности …
- 48. Количественно-качественный учет в маслодоб.Промышленности(производство растительных масел).
- Вопрос 49. Количественно0качественный учет в сахарной промышленности