1. Классификация и особенности строения ягод

Отличительной особенностью ягод является сочная нежная консистенция мякоти, внутри которой погружено одно или несколько семян. Наличие семян не обязательно или они находятся на поверхности плода. Водоудерживающая способность плода низкая, поэтому ягоды интенсивно испаряют влагу и увядают.

В зависимости от строения плодов ягоды подразделяются:

• настоящие (виноград, смородина, крыжовник, клюква, брусника, черника и т.д.)

• сложные (малина, ежевика, морошка)

• ложные (земляника, клубника)

Ягоды отличаются очень тонкой кожицей. Убирают ягоды в стадии полной потребительской зрелости.