4. Особенности химического состава, характеристика сложных ягод

К сложным ягодам относятся: малина, ежевика, морошка.

МАЛИНА, ЕЖЕВИКА:

Малина и ежевика близки по химическому составу и строению. Плоды их - сборные костянки шаровидной, округлой, конической, шаровидно-овальной формы. Костянки с косточками соединенными между собою прочно, тогда ягоды можно снимать без цветоложа, или непрочно. Мякоть сочная, кисло-сладкая, или кисловатого вкуса.

Малина отличается меньшим размером ягод, цветом, размером и формой костянки, сроками сбора. Окраска малины – красная, желтая, белая, кремовая, черная; у ежевики – синевато-черная или темно – пурпурная. Косточка у малины округлая, у ежевики – приплюснутая.