6. Биологические особенности косточковых плодов

Для сохраняемости косточковых плодов имеет значение способность косточки дозревать. После созревания семян биологическая надобность мякоти отпадает, и она быстро отмирает. Способности дозревать у косточковых плодов нет: убранные в незрелом виде они не улучшают свои потребительские свойства.

Период дозревания косточки наиболее благоприятный для сохранения косточковых плодов, т.к. биологический механизм обеспечивает сохранение мякоти.