Система технологій Розділ 1. Економічні основи технологічного Розвитку агропромислового комплексу

Навчально-методичний посібник

для самостійного вивчення дисципліни

Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів

Суми

ДВНЗ “УАБС НБУ”

2008

УДК 338.432(073)

ББК 65.05

Д12

Гриф наданий Міністерством освіти і науки України, лист № 1.4/18-Г-723 від 28.03.2008

Рецензенти:

доктор економічних наук, професор Сумського державного університету

О.М. Теліженко;

доктор сільськогосподарських наук, професор Сумського національного аграрного університету

Н.С. Кожушко;

доктор економічних наук, професор Державного вищого навчального закладу “Українська академія банківської справи Національного банку України”

Л.В. Кривенко

Д

Д12

Система технологій. Розділ 1. Економічні основи технологічного розвитку агропромислового комплексу [Текст] : навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни / Б. А. Дадашев, В. В. Обливанцов, В. П. Гордієнко. – Суми : ДВНЗ “УАБС НБУ”, 2008. – 294 с.

ISBN 978-966-8958-29-8

Видання підготовлене з урахуванням вимог Болонської декларації з метою формування у студентів теоретичних знань і практичних навичок із систем технологій та економічних основ виробництва і переробки продукції агропромислового комплексу, необхідних для прийняття правильних рішень на підприємствах та в кредитно-фінансових установах.

Призначений для студентів економічних спеціальностей усіх форм навчання.

УДК 338.432(073)

ББК 65.05

ISBN 978-966-8958-29-8 © Дадашев Б.А., Обливанцов В.В., Гордієнко В.П., 2008

© ДВНЗ “Українська академія банківської справи Національного банку України”, 2008

Зміст

Зміст 4

273 7

Вступ 8

програма навчальної дисципліни 12

Тема 1. АПК як галузь національної економіки 12

Тема 2. Економіко-Технологічні особливості виробництва продукції рослинництва 12

Тема 3. Система технологій вирощування зернових культур 13

Тема 4. Система технологій вирощування технічних та баштанних культур 13

Тема 5. Система технологій вирощування овочевих культур 13

Тема 6. Система технологій виробництва продукції садівництва та виноградарства 14

Тема 7. Система технологій кормовиробництва 14

Тема 8. Економіко-Технологічні особливості виробництва продукції тваринництва 15

Тема 9. Система технологій виробництва Молока та яловичини 16

Тема 10. Система технологій виробництва свинини 17

Тема 11. Система технологій виробництва продукції птахівництва 17

Тема 12. Система технологій виробництва іншої продукції тваринництва 18

Тема 13. Система технологій переробки продукції рослинництва 19

Тема 14. Система технологій переробки молока та виробництва молочних продуктів 20

Тема 15. Система технологій переробки м’яса та виробництва м’ясних продуктів 21

Тематичний план навчальної дисципліни 22

Навчально-методичне забезпечення дисципліни 24

Розділ 1 Вступ у дисципліну 24

Тема 1. апк ЯК ГАЛУЗЬ НАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ 24

Тема 2. ЕКОНОМІКО-Технологічні особливості виробництва продукції рослинництва 38

Тема 3. Система технологій вирощування зернових культур 54

Тема 4. Система технологій вирощування технічних та баштанних культур 72

Тема 5. Система технологій вирощування овочевих культур 88

Тема 6. Система технологій виробництва продукції садівництва та виноградарства 103

Тема 7. Система технологій кормовиробництва 118

Розділ 3 Система технологій виробництва продукції тваринництва 131

Тема 8. еКОНОМІКО-Технологічні особливості виробництва продукції тваринництва 131

Тема 9. Система технологій виробництва молока та яловичини 153

Тема 10. Система технологій виробництва свинини 171

Тема 11. Система технологій виробництва продукції птахівництва 184

Тема 12. Система технологій виробництва іншої продукції тваринництва 194

Розділ 4 Система технологій переробки продукції сільського господарства 220

Тема 13. Система технологій переробки продукції рослинництва 220

Тема 14. Система технологій переробки молока та виробництва молочних продуктів 238

Тема 15. Система технологій переробки м’яса та виробництва м’ясних виробів 253

ЗРАЗКИ ЗАВДаНЬ ДЛЯ ПОТОЧНОГО МОДУЛЬНОГО КОНТРОЛЮ ЗНАНЬ СТУДЕНТІВ 269

ВАРІАНТ 1 269

ВАРІАНТ 2 271

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАної Літератури 274

273

КАРТА САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТА ……………………….296

Вступ

Агропромисловий комплекс (АПК) – один із найбільших і найважливіших секторів національної економіки України. Від рівня його розвитку, стабільності функціонування, особливо сільського господарства, залежить стан економіки і продовольча безпека держави, розвиток внутрішнього і зовнішнього ринків, рівень життя населення. Зараз в АПК виробляється понад 30 % валового продукту, працює близько 25 % населення, зайнятого в національній економіці.

АПК України виробляє 95 % продовольчих ресурсів, за рахунок його продукції формується понад 2/3 фонду споживання. Продукція АПК в експортному потенціалі країни становить 26 %, зокрема сільського господарства – 14 %, харчової і переробної промисловості – 12 %.

У світовому масштабі Україна виділяється виробництвом зернових культур, цукрових буряків, соняшнику, картоплі. Протягом останніх років в Україні відбуваються великі політичні, соціальні й економічні перетворення, реформуються відносини власності, створюються нові форми господарювання на селі та незалежні товаровиробники. Проте трансформація суспільства в ринкові відносини супроводжується кризовими процесами в усіх галузях національної економіки, спадом виробництва різноманітних видів продукції АПК.

Без перебільшення можна сказати, що криза в АПК України – це насамперед криза менеджменту, тому що виробництво функціонує так, як ним управляють. Сучасний професійний керівник і спеціаліст має забезпечувати найефективніше використання обмежених матеріальних, фінансових та трудових ресурсів, здійснювати постійний пошук сучасних енергозберігаючих технологій, орієнтованих на випуск продукції, яка може бути реалізована за вигідними цінами, з найменшими витратами і найкращими фінансовими результатами. Перехід до нових форм власності та господарювання, які б максимально відповідали ринковим умовам, потребує високої підготовки випускників вузів усіх спеціальностей, особливо економічного профілю.

На сучасному етапі розвитку продуктивних сил сільського господарства велике значення у підвищенні його економічної ефективності та збільшенні виробництва продукції землеробства і тваринництва надається менеджменту, максимальному використанню досягнень науково-технічного прогресу, розробці і впровадженню високоефективних та екологічно надійних і науково обґрунтованих систем ведення сільського господарства. Важливе значення має правильне розміщення галузей і сільськогосподарських культур, доцільне їх поєднання в природноекономічних зонах, спеціалізації господарств на тих видах продукції, для яких вони мають найкращі умови.

Зміцнення матеріально-технічної бази, комплексна механізація, автоматизація і комп’ютеризація виробництва, підвищення ефективності використання основних і оборотних фондів, широка інтенсифікація виробництва, впровадження новітніх технологій, докорінне поліпшення земель та заходи щодо забезпечення раціонального використання ресурсів також сприятимуть підвищенню ефективності функціонування агропромислового комплексу та нарощуванню виробництва його продукції.

Перед агропромисловим комплексом ставиться два завдання: перше – забезпечити внутрішні потреби країни в екологічно чистих продуктах харчування на рівні рекомендованих фізіологічних норм, а промисловість – в необхідній сировині; друге – створення умов для розширення експорту продукції АПК.

Важливими заходами, спрямованими на поліпшення економічних умов господарювання і забезпечення високої результативності та економічної ефективності технології виробництва, є вдосконалення системи кредитування банками підприємств АПК.

Предмет курсу – сучасні технологічні системи агропромислового комплексу як економічні об’єкти, галузеві особливості та економічні основи технологічного розвитку сільського господарства і переробних галузей агропромислового комплексу.

Мета курсу – формування у студентів економіко-технологічного світогляду, отримання комплексу теоретичних знань і практичних навичок із систем технологій та економічних основ технологічного розвитку агропромислового комплексу, аналізу технологічних процесів виробництва і переробки сільськогосподарської продукції, необхідних для прийняття правильних рішень і здійснення виробничої та фінансово-кредитної діяльності в умовах ринку та Світової організації торгівлі.

Основні завдання дисципліни:

• теоретична та практична підготовка студентів із систем технологій і економічних основ технологічного розвитку агропромислового комплексу;

• ознайомлення студентів із галузевими особливостями систем технологій матеріальної і нематеріальної сфер виробництва та економіко-технологічними показниками агропромислового комплексу;

• вивчення різних систем технологій виробництва і переробки продукції рослинництва та тваринництва;

• вивчення загальних закономірностей розвитку і взаємодії в різних системах технологій АПК;

• систематизація і розширення знань про впровадження новітніх систем технологій АПК;

• аналіз та оцінка техніко-економічної й екологічної ефективності систем технологій агропромислового комплексу, якості технологічних рішень на підприємстві;

• вивчення економічної ефективності різних технологічних систем виробництва продукції АПК та шляхів її підвищення;

• визначення доцільності кредитування і фінансування підприємств АПК фінансово-кредитними установами.

Міждисциплінарні зв’язки. Дисципліна “Система технологій” є інтегрованою наукою, має теоретичні та прикладні аспекти і являє собою міждисциплінарну систему знань, яка базується, крім біологічних, на економічних, технічних та соціальних науках.

Вона вивчається після дисциплін “Основи економічної теорії”, “Статистика”, “Макроекономіка”, “Дослідження операцій”, “Безпека життєдіяльності”; передує вивченню дисциплін “Економіка підприємства”, “Основи менеджменту”.

Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення дисципліни “Система технологій”. Розділ 1. Економічні основи технологічного розвитку АПК призначений для студентів економічних спеціальностей усіх форм навчання. Структурними складовими посібника є програма та тематичний план навчальної дисципліни; комплекс навчально-методичного забезпечення для кожної теми курсу; зразки завдань для поточного модульного контролю знань. Основні рекомендації щодо вивчення дисципліни і набуття комплексу теоретичних та практичних навичок викладені у блоці навчально-методичного забезпечення. У ньому в розрізі кожної теми подаються методичні рекомендації щодо вивчення теми, термінологічні словники основних понять і категорій, теми рефератів, питання для поточного контролю знань, тестові завдання для перевірки знань, а також списки рекомендованої літератури.