logo search
Navch_metod_posib_samost_vivchen_dists_Sist_tek

Тестові завдання для перевірки знань

  1. Яка технологічна операція при виробництві крупів є найбільш енергомісткою?

а) очищення зерна від домішок;

б) гідротермічна обробка зерна;

в) лущення;

г) шліфування;

ґ) полірування.

  1. Вкажіть максимальний термін зберігання крупів у торговій мережі в літній період:

а) 30 днів;

б) 45 днів;

в) 60 днів;

г) 90 днів;

ґ) 120 днів.

  1. Який повинен бути запас зерна на примлиновому елеваторі?

а) не менш добової потужності млина;

б) не менш тижневої потужності млина;

в) не менш місячної потужності млина;

г) не менш двомісячної потужності млина;

ґ) не менш тримісячної потужності млина.

  1. Вкажіть температуру повітря, при якій інтенсивно дозріває борошно:

а) до 0 °С;

б) 0-10°С;

в) 11-15°С;

г) 16-19°С;

ґ) 20-25°С.

  1. Вкажіть найбільш раціональний спосіб приготування рідкої опари на хлібозаводах:

а) безперервний;

б) безперервно-порційний;

в) порційний.

  1. Вкажіть температуру випікання більшості видів хлібних виробів:

а) 50-90°С;

б) 100-150°С;

в) 160-200°С;

г) 210-280°С;

ґ) 290-340°С.

  1. Який технологічний спосіб виробництва олії в Україні забезпечує більший вихід олії?

а) пресовий;

б) екстракційний.

  1. Для очищення насіння олійних культур від домішок використовують:

а) гідратизатори;

б) гомогенізатори;

в) сепаратори;

г) екстрактори;

ґ) рафінатори.

  1. Дезодорація олії – це процес:

а) очищення олії від механічних домішок та інших небажаних речовин;

б) вилучення речовин, що надають олії небажаний смак та запах;

в) відокремлення оболонок від ядра насіння олійних культур;

г) волого-теплова обробка м’ятки.

  1. На сучасних цукрових заводах з метою скорочення обслуговуючого персоналу, підвищення економічної ефективності виробництва та зменшення втрат цукру доцільно застосовувати:

а) дифузійні апарати періодичної дії;

б) дифузійні апарати безперервної дії.

  1. Вкажіть, яка сировина має переваги при виробництві крохмалю:

а) зерно кукурудзи;

б) зерно жита;

в) зерно пшениці;

г) картопля.

  1. Вкажіть найефективніший спосіб виробництва крохмалю:

а) на ситових станціях;

б) за допомогою батарейних гідроциклонів;

в) центрифугування;

г) відстоювання.

Література: 5, 9, 47, 54, 58, 59, 65, 72, 89, 90, 95, 111, 112, 114, 119, 143-145.