Тема 12. Система технологій виробництва іншої продукції тваринництва Методичні рекомендації щодо вивчення теми

Використання коней в агропромисловому комплексі має важливе економічне значення, особливо в період обмеженого використання енергетичних ресурсів. Зараз, незважаючи на достатньо високий рівень механізації та автоматизації сільськогосподарського виробництва, коней до 300 днів на рік широко використовують на різних роботах у присадибних та приватних господарствах, аграрних підприємствах. Використання коней є важливим елементом енергозбереження, тому що дозволяє значно економити паливо, мастила, запчастини тощо. Відомо, що використання одного коня впродовж року дозволяє зекономити 1,3-1,4 т паливно-мастильних матеріалів. Крім цього, конярство має й екологічні переваги.

Зараз коней також використовують у спорті, туризмі, для отримання продуктів харчування, лікувальних, профілактичних та стимулюючих препаратів тощо. Коні невибагливі до кормів, витривалі, добре використовують пасовищний корм, здатні рухатися різними алюрами.

Забійний вихід у конярстві залежить від вгодованості коней і становить: при низькій – до 48 %, середній – 48-52 %, вищій – 58-60 % від живої маси. М’ясо коней містить мало холестерину, є незамінним компонентом при виробництві високосортних ковбас. З молока кобил виготовляють цінний напій – кумис. Молочна продуктивність кобил, залежно від породи, за 5 місяців лактації складає 1 770-3 000 кг.

Основні породи коней, що розводяться на Україні: 1) рисисті: орловська рисиста, російська рисиста; 2) ваговозні: російська ваговозна, новоолександрівська ваговозна; 3) верхові: чистокровна верхова, українська верхова, арабська, ахалтекінська, будьонівська, тракененська); 4) місцеві: гуцульська.

Економічна ефективність технології відтворення в конярстві залежить від збільшення поголів’я коней та якісного їх поліпшення. У конярстві застосовують ручне, варкове, косячне парування та штучне осіменіння. Племінну роботу в конярстві спрямовують на удосконалення й виведення нових порід, отримання жеребців-плідників з метою використання в масовому конярстві, вирощування коней для реалізації і спорту. У племінних кінних заводах, на іподромах та в інших племінних підприємствах застосовують чистопородне розведення, відтворне і ввідне схрещування, а в товарних господарствах – вбирне, промислове та перемінне схрещування. У племінному конярстві застосовуються індивідуальний підбір та розведення за лініями і родинами. З верховими і рисистими породами ведуть роботу в напрямку підвищення жвавості, поліпшення спортивних та продуктивних якостей, а з ваговозними – вантажопідйомності, витривалості і рухливості. Важливими заходами в удосконаленні заводських порід коней є тренінг та іподромні випробування.

Вивчаючи технологію вирощування молодняку коней, зверніть увагу на те, що в підсисний період упродовж 6-7 місяців лошат вирощують під кобилами. До поїдання концентрованих і грубих кормів лошат привчають з місячного віку. Відлучених лошат утримують групами по 15-20 голів або в денниках по дві голови в кожному. Групи з відлучених лошат формують залежно від віку, статі, розвитку й норову. Таке утримання знижує собівартість вирощування молодняку, оскільки значно раціональніше використовується приміщення і відпадає потреба у великій кількості обслуговуючого персоналу.

Дорослих коней утримують в стайнях (конюшнях), обладнаних денниками та стійлами. У технології годівлі коней є особливість, яка пов’язана із органами травлення. У коней невелика місткість шлунка, і тому їм згодовують корми 4-8 разів на добу невеликими порціями. Коні вибагливі до якості кормів. Нормування раціонів годівлі коней проводять з урахуванням породи, віку, живої маси, фізіологічного стану (жеребність, лактація), характеру виконуваної роботи (легка, середня, важка).

Робочу продуктивність коней встановлюють за такими показниками: тяглове зусилля (сила тяги), кількість виконаної роботи, швидкість руху, витривалість і потужність. Продуктивність робочого коня визначається часом його корисної роботи. Повної працездатності коні досягають у 4-5-річному віці, проте найвищу продуктивність вони виявляють у 6-12 років. Для ефективної роботи коня повинна бути підібрана упряж.

Одним із економічних показників використання коней є собівартість коне-дня. Оптимальну кількість робочих коней визначають за обсягом робіт у рослинництві, тваринництві, транспортних робіт, потреби в них населення тощо. Строки виконання польових робіт і кількість коне-днів дають можливість встановити потребу в конях для галузі рослинництва. Кількість коней для обслуговування тваринництва визначають із розрахунку потреби в них на 100 умовних голів великої рогатої худоби. Потребу в конях для населення розраховують виходячи з норми, що на один двір упродовж року необхідно 10-12 коне-днів. Ознайомтеся із системою технологій отримання і переробки молока кобил, виготовлення кумису.

Використання коней у спорті вимагає значних і довготривалих інвестицій. Кінні заводи та іподроми потребують ефективного менеджменту і прийняття виважених управлінських рішень. Потрібно приділити значну увагу проблемі відтворення і збільшення поголів’я коней, інтенсивно створювати кінноспортивні школи із поголів’ям племінних коней від 15-20 до 50-100 голів. Самостійно визначте інші шляхи підвищення економічної ефективності галузі конярства.

Економічне значення вівчарства полягає в тому, що від овець отримують важливу сировину для легкої промисловості – вовну, овчини, смушки, хутро, а також цінні продукти харчування – баранину і молоко. Основна продукція галузі – це вовна, яка становить 40-42 % усієї вартості продукції овець і є незамінною сировиною для виробництва високоякісних тканин. Шубні і хутряні овчини, каракульські смушки, а також вироби з них користуються великим попитом на внутрішньому і міжнародному ринках.

Козівництво є допоміжною галуззю тваринництва. Основна продукція козівництва – пух, шкіра, хутро, вовна (мохер), молоко і м’ясо. Козяче молоко характеризується дієтичними, лікувальним та бактерицидними властивостями. М’ясо кіз нагадує високоякісну баранину, а жир (лій) має лікувальну властивість. Зі шкур кіз виготовляють шевро, хром, велюр, лайку, замшу, сап’ян тощо, а з пуху кіз – високоякісні легкі тканини, тонкий трикотаж, кращі сорти ферта, тощо. З тонкої вовни кіз виробляють технічні тканини, килими, ліжники і трикотаж, а з грубої – вовнові тканини і трикотаж.

Виробництво продукції вівчарства належить до економічно вигідних галузей тваринництва. Вівчарство сприяє підвищенню ефективності використання сільськогосподарських угідь, особливо в посушливих степових та гірських районах.

За адаптаційними властивостями вівці та кози переважають серед інших сільськогосподарських тварин. Вівці мають досконалу систему терморегуляції, добре пристосовані до різних природнокліматичних зон. Вівці стійкі проти холоду і не потребують теплих приміщень, невибагливі до умов утримання.

Вівці – жуйні тварини і мають анатомічні особливості будови ротової частини морди. Вони можуть досить ефективно використовувати малопродуктивні природні угіддя та найдешевші грубі і соковиті корми. Таким чином, забезпечується висока оплата корму, а виробничі витрати на утримання овець порівняно невеликі. У вівчарстві спеціалізація галузі найбільш чітко виражена порівняно із іншими галузями тваринництва.

Кози також жуйні тварини із багатокамерним шлунком. Кози більшою мірою, ніж вівці, ефективно використовують пасовища, поїдають велику кількість різноманітних рослин. Кози здатні перетравлювати корми з високим вмістом клітковини і поїдають навіть молоді гілки дерев.

Найбільшу кількість овець (більше 50 % загального поголів’я) утримують у господарствах Криму, Херсонської, Запорізької, Одеської, Дніпропетровської і Миколаївської областей. В Україні кіз розводять головним чином у присадибних господарствах селян. Найбільша чисельність кіз у Закарпатті, Одеській, Івано-Франківській, Полтавській областях.

Акцентуйте увагу на селекційно-племінній роботі у вівчарстві і породах овець. За основною господарською класифікацією типу вовнового покриву породи овець поділяються на:

І – тонкорунні – тонкорунне вівчарство має три виробничі напрямки:

1) вовнове (породи – австралійський меринос, грозненська, ставропольська тощо);

2) вовнове-м’ясне (породи – асканійська, кавказька, алтайська тощо);

3) м’ясо-вовнове (породи – прекос, мерино-фляйшн, полварс тощо);

ІІ – напівтонкорунні – за виробничим напрямом є три групи напівтонкорунного вівчарства:

1) вовново-м’ясне (породи – цигайська, аргентинський ромні-марш, грузинська жирнофоста тощо);

2) м’ясо-вовнове довгововнове (породи – новозеландський корідель, ромні-марш, асканійські кросбреди, північнокавказька тощо);

3) м’ясо-вовнове короткововнове (породи – гемпшир, суффольк, німецька чорноголова, латвійська темноголова тощо);

ІІІ – напівгрубововнові – вовна неоднорідна, напівгруба, складається з пухових, перехідних і остьових волокон і використовується переважно для виробництва килимів (породи – сараджанська, таджицька, балбас, вірменська та ін.);

IV – грубововнові – виробничі напрями грубововнового вівчарства:

1) смушкове (породи – каракульська, сокольська тощо);

2) шубне (породи – романовська тощо);

3) м’ясо-сальне (породи – гісарська, едільбаєвська, джайдара тощо);

4) м’ясо-вовново-молочне (породи – українська гірськокарпатська, тушинська, карачаївська, карабаська тощо);

5) молочне (породи – фрізлендська, колбред, кембріджська тощо).

Серед порід овець в Україні переважають асканійська тонкорунна (32,1 %), прекос (27,5 %) і цигайська (25,5 %). Частка інших порід овець у господарствах не перевищує 1,5-4,5 %. При цьому чистопородне поголів’я в загальній кількості овець становить 81 %.

В Україні, Російській Федерації, Білорусі розводять понад 30 порід кіз. Виділяють такі основні напрямки козівництва:

1) молочне (породи – зааненська, тогенбурзька, мегрельська, нижньоновгородська та місцеві відріддя);

2) пухове (породи – оренбурзька, придонська, гірськоалтайська);

3) вовнове (породи – ангорська, радянська вовнова);

4) молочно-м’ясне;

5) комбіноване.

Технологія відтворення у вівчарстві ґрунтується на біологічних особливостях овець. Вівці мають високу скороспілість і плодючість. Більш висока сезонна статева активність в овець спостерігається навесні. Статевої зрілості вівці досягають у 5-8 міс. Перший раз ярок парують у віці 12-18 міс., баранчиків – у 18 міс., маток – після відлучення ягнят (в 3-4-місячному віці). Тривалість кітності в овець у середньому 152 дні. У тонкорунному вівчарстві вихід приплоду на 100 маток становить 100-120 голів. Маток утримують 5-6 років, баранів-плідників – 4-5 років і щороку вибраковують відповідно 15-20 і 20-25 % поголів’я.

У вівчарстві застосовують вільне і ручне парування та штучне осіменіння овець. Парування або штучне осіменіння доцільно організовувати у серпні-вересні, коли вівці перебувають на пасовищі. Це сприяє підвищенню їх плодючості і зниженню яловості. Практика показує, що при зимових окотах плодючість маток підвищується на 15-25 %. Це також дає змогу реалізувати понадремонтний молодняк на м’ясо восени і не утримувати його взимку. У деяких кращих господарствах застосовують ущільнені окоти, тобто по три окоти за два роки. В інтенсивному вівчарстві організують рівномірні протягом року окоти і раннє відлучення ягнят (у 45 днів і раніше), що забезпечує безперервний процес виробництва. Для проведення окотів на великих вівцефермах у тепляках обладнують оцарки на 40 вівцематок. Після окоту на вівцематок формують сакмани. При відлученні формують отари молодняку з урахуванням його статі, віку та розвитку.

Статева зрілість у кіз настає у 5-7-місячному віці, але вперше їх парують у 14-18 міс. Вагітність триває в середньому 154 дні. Народжуються здебільшого 1-3 козеняти (може бути до п’яти) із живою масою 2,5-4 кг. Кіз використовують 7-8 років, а максимальна тривалість їхнього життя – 17 років. Найвищої молочної продуктивності кози досягають після 2-3 окоту. У козівництві застосовують природне парування або штучне осіменіння, враховуючи сезонні особливості розмноження тварин (парування у серпні – грудні, окоти – січень –травень).

Способи утримання овець та кіз залежать від природноекономічних умов та площі пасовищ. У вівчарстві та козівництві застосовують три системи утримання: 1) пасовищну; 2) пасовищно-стійлову (табірно-пасовищну, стійлово-табірну); 3) стійлову. У вовновому та м’ясо-вовновому (тонкорунному) вівчарстві рекомендуються такі розміри комплексно механізованих ферм: на 2,5; 5; 10; 15 тис. голів. Такі самі розміри повинні мати і відгодівельні майданчики. У шубному вівчарстві на комплексно механізованих фермах необхідно утримувати 1,2; 1,6; 2,4; 3,6; і 4,8 тис. маток. Селянські (фермерські) господарства мають бути розраховані не менше як на 500 голів овець. Їх розміри залежать передусім від наявної площі землі, можливостей реалізації продукції вівчарства та інших факторів.

Утримання кіз не потребує енергозатрат. Утримувати кіз великими отарами складно, оскільки вони не відзначаються добре вираженою стадністю (розбігаються), дуже рухливі й дещо збуджені. Проте тварини дуже швидко звикають до людей, реагують на лагідне ставлення до них. За особливостями поведінки кіз найкраще утримувати невеликими стадами в господарствах різної форми власності. Кіз утримують у козлятнику окремими групами.

Технологія годівлі овець передбачає організацію кормової бази та нормовану годівлю тварин залежно від напряму продуктивності, віку, статі, живої маси, фізіологічного стану. Вівці споживають всі види кормів. Влітку тварин цілодобово випасають на пасовищі. Раціон для ярок у 8-12 місячному віці в зимовий період може бути таким: сіно степове – 0,2 кг, сіно бобове – 0,4 кг, силос кукурудзяний – 2,5, концкорми – 0,3 кг, знефторений фосфат – 5 г. Усього для вівці на рік необхідно: концентрованих кормів – 1-1,2 ц, сіна – 2-2,5, соломи – 1-1,5, силосу і сінажу – 6-7, зеленого корму – 14-16 ц.

Для збільшення виробництва баранини важливе значення має організація відгодівлі і нагулу овець. Це дає високий економічний ефект, тому що вівці краще за інших видів тварин використовують природні пасовища. Овець випасають на пасовищах з низьким травостоєм, який непридатний для інших тварин, а також на ділянках після випасання великої рогатої худоби і коней.

Технологія годівлі кіз також залежить від напряму продуктивності, віку, статі, живої маси, фізіологічного стану. Раціони для годівлі кіз повинні містити різноманітні корми. Приклад добового раціону годівлі козлів-плідників живою масою 60 кг у стійловий період: злаково-бобове сіно – 1,3 кг, концентрати (дерть ячмінна – 0,4, дерть вівсяна – 0,2, висівки пшеничні – 0,2, макуха соняшникова – 0,05) – 0,85 кг, коренеплоди – 1 кг, сіль кухонна – 0,015 кг.

Зверніть увагу на молочну продуктивність овець та кіз. Овече молоко має високу поживність і цінні дієтичні властивості. З нього виготовляють сири (бринзу, рокфор, пікарино та ін.), молочнокислі продукти (айран, кисломолочний сир, мацоні). Для одержання молока вівцематок каракульської породи доять протягом 3-4 міс. після забою ягнят, а маток інших порід використовують для виробництва молока після відлучення ягнят.

Лактація у звичайних овець триває 4-5 міс. (у спеціалізованих порід – до 7 міс). За лактацію від овець надоюють 60-80 кг товарного молока. Продуктивність вівцематок спеціалізованих порід 300-440 кг, а рекордисток – до 1 000 кг молока за лактацію). У звичайному вівчарстві товарного овечого молока одержують дуже мало, оскільки в Україні овець майже не доять, хоча молоко є третім (після вовни й баранини) істотним джерелом прибутку у вівчарстві.

Застосовують два способи доїння – ручне і машинне. Ручне доїння потребує великих затрат праці, тому на великих фермах здійснюють машинне доїння і використовують доїльні апарати АОД-2 і ДУО-24 та ін.

В особистих підсобних господарствах, на великих фермах кіз розводять в основному для одержання молока. Здебільшого кіз починають доїти зразу після окоту, як правило, застосовуючи ручне доїння. Тривалість лактації в них різна і залежить від виробничого напрямку галузі. У спеціалізованих порід вона може тривати 8-10, а у звичайних, менш поліпшених – не більше ніж 6 міс. Спеціалізованих вовнових і пухових кіз доять протягом 2-3 міс. після відлучення козенят, а не відразу після їх народження. Надій за лактацію у звичайних порід досягає 200-400 кг, у спеціалізованих – близько 500-800, а в кращих стадах – 1 000 кг і більше. Козяче молоко може мати неприємний “стійловий” запах, тому слід виконувати всі вимоги щодо утримання та техніки доїння кіз.

Ознайомтеся із засобами механізації технологічних процесів у вівчарстві та козівництві. Важливим елементом технологічного обладнання приміщень і базів для овець є впровадження переносних дерев’яних (металевих) щитів та годівниць.

Вовну отримують стриженням овець. Це досить трудомісткий технологічний процес. Тонкорунних і напівтонкорунних овець, а також помісей з однорідною вовною стрижуть один раз на рік – навесні, грубововних і напівгрубововних із неоднорідною вовною – два рази – навесні й восени, за винятком гірськокарпатських районів, де овець із неоднорідною вовною стрижуть один раз – навесні. Овець стрижуть звичайним і швидкісним способами (оренбурзький і закарпатський) на стригальних пунктах, побудованих за типовими проектами або обладнаних тимчасово.

Руно – це елементарна одиниця виробництва вовни, її покладено в основу всіх практичних систем оцінювання й підготовки вовни до реалізації та промислової переробки. Зверніть увагу на класирування і сортування вовни, технології первинної обробки, промислової переробки та використання вовни.

Підвищення економічної ефективності вівчарства передбачає збільшення виробництва продукції на основі зростання поголів’я овець та їх вовнової і м’ясної продуктивності. Зараз розвиток вівчарства в нашій країні відзначається нестабільністю. Середньорічний настриг від однієї вівці (у фізичній масі) по всіх категоріях господарств становить 3-3,5 кг, у кращих господарствах – 5-5,5 кг.

Вівчарство – найменш фондомістка галузь продуктивного тваринництва. Технологія виробництва вдосконалюється на основі впровадження найбільш ефективних способів і методів утримання тварин, засобів механізації і автоматизації на фермах, стандартизації технологічних процесів та поліпшення якості продукції.

Зниження продуктивності овець зумовлює підвищення трудомісткості виробництва продукції вівчарства. Рівень економічної ефективності виробництва баранини істотно змінюється залежно від форми власності і видів господарювання, а також від рівня і динаміки собівартості живої маси овець і цін її реалізації.

Важливе економічне значення мають зміцнення кормової бази, удосконалення існуючих порід і типів овець із метою підвищення їхнього продуктивного потенціалу і адаптованості до конкретних умов розведення, ліквідація яловості вівцематок та зменшення падежу овець, значну частку якого становить молодняк. Економічна ефективність вівчарства значною мірою залежить від якості продукції і повноцінності її використання (передусім шубно-хутрової сировини). Зараз актуальним у галузі козівництва є створення структури племінної служби і племінних заводів, удосконалення системи племінного обліку.

Кролівництво – допоміжна галузь тваринництва, що забезпечує виробництво дієтичного м’яса, хутра, пуху, шкіри тощо. Хутрове звірівництво є основним джерелом постачання шкурок норок, лисиць і песців для хутрової промисловості країни і експорту. Крім високоякісного хутра, від звірів одержують м’ясо, яке споживає людина (м’ясо нутрії), і допоміжну продукцію – тушки хижих звірів, жир, пух, гній. Вареними тушками хижих звірів годують звірів, призначених для забою. Середня маса тушки песця становить 4,8-5,2, лисиці – 4,5-5,3 кг. Хутрове звірівництво є майже безвідходною галуззю сільського господарства.

Кролі характеризуються високою плодючістю, багатопіллям і скоростиглістю, поєднанням вагітності з лактацією, відсутністю сезонності в розмноженні тощо. Тривалість вагітності у кролиць становить у середньому 30 днів. Кролиці народжують 6-12 кроленят і протягом першої-другої доби після окролу приходять в охоту і запліднюються.

Характерною біологічною особливістю хутрових звірів є їх сезонність основних життєвих процесів – розмноження, линяння та обмін речовин (найінтенсивніше здійснюється в літній період), які особливо яскраво виражені в хижаків. У нутрій і шиншили відсутня сезонність біологічних циклів. Вони розмножуються протягом року, у них відсутні сезонні коливання обміну речовин.

У кролівництві вважається, якщо в породі налічується 1 000-2 000 кролематок, у такому разі можливе подальше вдосконалення її із застосуванням добору та підбору, розведення тварин за лініями та родинами. У кролівництві застосовують як чистопородне розведення, так і міжпородне схрещування з метою одержання ефекту гетерозису.

У господарствах із розведення хутрових звірів упродовж року провадять вибракування дорослих звірів і заміну їх молодняком. Щорічна заміна дорослих тварин в основному стаді норок становить 40-50 %, лисиць і песців – 20-30, нутрій – до 50 %. Добирають молодняк на плем’я за ростом, походженням та конституцією на 30-50 % більше від норми.

Породи кролів поділяють на великі (понад 4,5 кг), середні (3-4,5 кг) і дрібні (до 3 кг), за характером продуктивності – на м’ясо-шкуркові, пухові і м’ясні, за довжиною волосяного покриву – на нормальношерсті, короткошерсті і довгошерсті. За характером одержуваної продукції всі породи кролів поділяють на: 1) м’ясні (новозеландська, каліфорнійська та ін.); 2) м’ясо-шкуркові (сірий велетень, білий велетень, радянська шиншила, сріблястий, чорнобура, метелик тощо); 3) пухові (ангорська, біла пухова та ін.).

В Україні розводять хутрових звірів, які належать до таких родин: 1) куницевих – американська норка, помісні тхори; 2) собачих – лисиці срібляста чорна та червона, голубі песці; 3) єнотоподібних собак. Із гризунів розводять нутрію, шиншилу, ондатру. Розпочато розведення фреток.

При вивченні системи технологій відтворення в кролівництві зверніть увагу, що кролі досягають статевої зрілості й здатні до парування у віці 4-4,5 місяців. Однак у цей час кролів можна парувати за умови, що їх жива маса буде не меншою 3,5 кг. У виробничих умовах за рік від однієї кролематки одержують 4-6 окролів і вирощують 24-35 кроленят. Тривалість вагітності у хутрових звірів, кількість та жива маса народжуваних щенят залежать від їх виду.

Уважно розгляньте м’ясну, шкуркову та пухову продуктивність кролів. Залежно від структури волосяного покриву шкурки кролів поділяють на хутрові і пухові. За стандартом шкурки кролів поділяють на три розміри: 1) особливо великі – площа без шкіри голови становить понад 1 500 см²; 2) великі – 1 201-1 500; 3) малі – 1 200 см² і менше. Для обирання пуху в кролівництві застосовують два способи: 1) стриження; 2) вискубування.

Існує три системи утримання кролів: 1) зовнішньокліткова з одно- або двоярусним розміщенням кліток; 2) шедова з двоярусним розміщенням кліток; 3) промислова, або внутрішньофермська, з чотирирядним і двоярусним розміщенням кліток. Технологія утримання хутрових звірів ґрунтується на трьох варіантах: 1) шедове; 2) комбіноване; 3) у клітках із будиночками. Комбіноване утримання використовують на деяких фермах з утримання лисиць та песців, де основне стадо або тільки самців утримують в окремо розміщених клітках, а молодняк після відлучення – в шедах. У клітках з будиночками звірі відпочивають, народжують і вирощують малят.

Важливе економічне значення в кролівництві та звірівництві має організація раціональної годівлі тварин. Самостійно розгляньте особливості годівлі кролів та хутрових звірів. Кролі – рослиноїдні тварини з однокамерним шлунком і кишковим типом травлення. Для годівлі кролів використовують концентровані, грубі, соковиті та зелені корми, корми тваринного походження, вітамінні та мінеральні добавки. У кролівництві застосовують малоконцентратний, напівконцентратний, концентратний типи годівлі та два основні способи: комбінований і сухий. Корми є основною статтею витрат у кролівництві. За шедового утримання корми в собівартості продукції становлять 30-40 %, а при промисловому розведенні – зростають до 75 % у зв’язку зі зниженням витрат на обслуговування, амортизацію кліток тощо.

Годівлю звірів нормують залежно від виду, віку, живої маси, сезону року і фізіологічного стану. У процесі живлення норки, лисиці і песці споживають в основному корми тваринного походження. Нутрії і шиншили живляться переважно рослинними кормами.

Забій кролів проводять на забійному пункті, де є спеціально обладнані приміщення для висушування шкурок і охолодження тушок. Первина обробка хутра полягає в знятті шкурки із забитого звіря і подальшій її обробці до стану, придатного для реалізації хутра переробним підприємствам або на експорт. Забій звірів кліткового розведення провадять за повного дозрівання шкурки. У дозрілої шкурки волосяний покрив блискучий, розкішний із густим підшерстком і чисто білою міздрею. У норок зрілість шкурки настає 14-16 листопада, у лисиць – 8-12 листопада, а у песців в умовах України – наприкінці жовтня. Проте їх забій не рекомендують розпочинати раніше листопада.

Шкурки з норок, лисиць, песців і нутрій знімають трубкою, починаючи з огузку. Зняті шкурки охолоджують і знежирюють. Знежирювання здійснюють уручну або на спеціальних машинах. Знежирені шкурки виправляють на спеціальних правилах встановленої форми. Натягують шкурку, як правило, міздрею назовні, прибивають до правила цвяхами і відправляють на висушування. Висушують на стелажах або в спеціальних камерах. Шкурки сортують, розподіляючи їх за стандартом на перший і другий класи. Більшість шкурок хутрового звірівництва йде на внутрішній ринок, а частина – на експорт (лише першого класу).

На кролівницьких та звірівницьких фермах повинна бути оптимальна технологія годівлі тварин, комплексна механізація та автоматизація всіх виробничих процесів з метою скорочення трудових витрат і в кінцевому підсумку – підвищення рентабельності господарств.

Економічне значення рибництва полягає у тому, що жива риба та продукти, вироблені із неї у вигляді баликових, копчених та в’ялених виробів, відіграють значну роль у харчуванні людини. Вирощування ставової риби в полікультурі за інтенсивною технологією може забезпечити продуктивність ставів на рівні 22-35 ц/га, зокрема за рахунок коропа – 15-25 ц/га, рослиноїдних риб – 6-12 ц/га. Витрати комбікормів не перевищуватимуть 3 ц, а мінеральних добрив – 0,5 ц на 1 ц продукції.

Найголовніші біологічні особливості риб полягають у тому, що загальною характерною ознакою є наявність зябер, за допомогою яких відфільтровується розчинений у воді кисень. Запліднення яйцеклітини і розвиток ембріона в риб відбувається поза організмом матері. Самки викидають ікру у воду, а самці виділяють сперму.

У ставовому господарстві можуть рости й розмножуватися багато видів риб. Найпоширеніші із них – короп та його дика форма сазан; строкатий і білий товстолобики (це рослиноїдні риби); білий і чорний амури (це рослиноїдні риби); лин; сріблястий карась; сом; щука; судак; райдужна форель та нові види ставкового рибництва: буфало, канальний сом, бестер. У ставах також можуть жити риби, які не мають промислового значення: окунь, йорж, верховодка, краснопірка та ін. Вони вважаються смітними.

Основним об’єктом ставкового рибництва є короп. Він швидко росте і за короткий час досягає товарної маси (за два сезони 0,5-1 кг). Короп належить до теплолюбних риб. Він нереститься при температурі +18-20°С.

Залежно від біологічних особливостей культивованих риб та їх відношення до умов зовнішнього середовища ставові господарства поділяються на два типи: 1) тепловодні (розводять більшість ставових риб); 2) холодноводні (розводять форель). Основу рибництва України формують тепловодні ставові господарства, які за особливостями технологічного процесу вирощування риби поділяються на дві групи: 1) повносистемні; 2) неповносистемні.

Залежно від прийнятої технології вирощування рибницькі господарства працюють за одно-, дво- і трирічними циклами. У повносистемному ставовому господарстві стави поділяють на два типи: 1) виробничі (нерестові, малькові, вирощувальні, зимувальні, нагульні); 2) спеціалізовані (літні маточні, літні ремонтні, карантинні, ізоляторні, стави-садки, головний став).

Ознайомтеся із технологічними особливостями інкубації ікри риб. У рибництві існують два способи одержання потомства: 1) природний нерест; 2) заводський метод. Рослиноїдні риби в природних водоймах України не розмножуються, тому отримати потомство від них можна лише заводським способом. Для нересту в господарстві мають бути добре підготовлені переднерестові (в яких самців і самок утримують окремо) й нерестові стави.

При вивченні технології вирощування цьогорічок важливо знати, що перед тим як запускати личинок у вирощувальні стави, останні треба старанно підготувати. З цією метою вносять вапно (2-8 ц/га), що сприяє кращому розвитку природного корму. Великі за площею вирощувальні стави слід зариблювати мальками масою 1-3 г, яких підрощують у малькових ставах площею 0,5-1,5 га. Норма посадки у вирощувальні стави личинок або мальків становить: у лісостеповій зоні – 140 тис. штук на 1 га, степовій – 120 і поліській – 100 тис. штук.

Цьогорічок пересаджують у зимувальні стави, де вони перебувають до весни. Навесні зимувальні стави обловлюють і однорічок коропа пересаджують у нагульні. Це роблять тоді, коли температура води в зимувальних ставах підвищиться до + 4-6°С. На друге літо короп і рослиноїдні риби досягають товарної маси (0,5 кг).

Система технологій вирощування товарної риби в ставах полягає в дотриманні вихідних технічних вимог щодо конструкції ставу і своєчасному виконанні операцій, передбачених технологічною картою: 1) меліоративні роботи (вересень-березень); 2) обробка ґрунту (розчищення, розпушування – вересень-березень); 3) внесення вапна (вересень-березень); 4) готування місць для годівлі риби (вересень, квітень-вересень); 5) наповнення ставів водою (березень); 6) зариблення нагульних ставів (березень-квітень); 7) нарощування біомаси фітопланктону (квітень-травень); 8) внесення мінеральних добрив (березень-квітень); 9) розпушування ложа ставу і вапнування ставів (липень-серпень); 10) годівлі риби (квітень-вересень); 11) догляд за ставами (березень-вересень); 12) рибоводно-біологічний контроль (березень-вересень); 13) вилов товарної риби (серпень – вибірково; вересень-жовтень).

Основним фактором інтенсифікації рибництва є годівля риби штучними кормами та створення умов для розвитку природного корму в ставах. Короп найкраще споживає комбікорми, до складу яких входять макуха і шроти, бобові (вика, горох), зернові (ячмінь, пшениця, кукурудза), пшеничні висівки, корми тваринного походження (рибне та м’ясо-кісткове борошно), трав’яне борошно і вітамінно-мінеральні сполуки. Такий склад комбікормів знижує кормовий коефіцієнт і собівартість риби. Найкраще згодовувати гранульований комбікорм. Корм рибі роздають кормороздавачами в один і той же час кілька разів на добу.

Технологія вилову риби із ставів – найтрудомісткіший процес, оскільки потребує значних затрат праці і коштів. У спускних ставах рибу виловлюють у рибозбірному магістральному каналі, рибозбірній ямі перед донним водоспуском та з використанням рибовловлювачів, ширина яких по дну становить 5-6 м, а глибина 0,5-1 м. Виловлену рибу зважують, визначають сумарний приріст, середню індивідуальну масу та вихід риби у відсотках до посадки. Особливо важко виловлювати рибу в неспускних ставах, де є багато пеньків і корчів. З цією метою практикують вилов на кормових місцях. Для цього рибу годують там, де можна виловити її неводами. На тих ставах, де важко виловити всю рибу, використовують електроловні агрегати (електрогони, електролови та електротрали).

Економічні особливості галузі рибництва полягають у тому, що за способом ведення галузі ставові рибницькі підприємства поділяють на: 1)екстенсивні; 2) напівінтенсивні; 3) інтенсивні. При екстенсивному способі рибу вирощують тільки на природних кормах, при напівінтенсивному її періодично підгодовують і частково удобрюють стави. Але ці способи повинні все менше застосовуватись на практиці. Інтенсивне ведення рибництва передбачає всі форми інтенсифікації, що забезпечують одержання максимуму рибної продукції з 1 га водного дзеркала при низькій її собівартості. Досягти найвищої рибопродуктивності ставів можна тільки застосуванням таких факторів інтенсифікації, як годівля риби штучними кормами; удобрення і меліорація ставів; змішана посадка; посадка додаткових риб; ведення селекційно-племінної роботи; утримання рибницьких господарств у доброму санітарно-гігієнічному стані.

Бджільництво має велике значення для багатьох галузей національної економіки, передусім для харчової промисловості. Такі продукти, як мед і квітковий пилок цінні не тільки в харчовому відношенні, а й в лікувальному. Важлива роль у медицині прополісу, маточного молочка, бджолиної отрути, воску (останній застосовують більш як у 40 галузях промисловості). Рівноцінних замінників цих продуктів у природі не існує. Та значно більшу користь приносять бджоли як запильники перехреснозапильних сільськогосподарських рослин. Завдяки їм підвищується врожайність плодоягідних, баштанних, овочевих та олійних культур, наприклад соняшнику – на 40-50 %. Вони також запилюють гречку, ріпак, гірчицю, еспарцет, буркун. Врожайність гречки при цьому зростає на 30-40 %. Важливу роль відіграють бджоли при запиленні огірків у закритому ґрунті. Бджільництво має важливе екологічне значення.

При вивченні біологічних особливостей бджіл зверніть увагу на анатомічні та фізіологічні особливості та склад сім’ї медоносної бджоли. Бджолина сім’я – цілісна біологічна одиниця, яка складається із таких особин: 1) матки; 2) робочих бджіл; 3) трутнів. Бджолина матка – це основа сім’ї. У різні пори року загальна кількість бджіл у сім’ї становить від 20 до 80 тис. Сім’я бджіл регулює мікроклімат у гнізді та виконує інші важливі функції.

Відповідно до природнокліматичних і медозбірних умов в Україні сформувалися і набули значного поширення такі породи бджіл: українська степова, карпатська, сіра гірська кавказька, середньоросійська (поліська популяція). Розплідницькі господарства забезпечують племінним матеріалом зазначених порід товарні пасіки.

Існують два способи розмноження бджіл: 1) збільшення кількості особин у сім’ї; 2) нарощування сімей шляхом роїння або штучного їх поділу. Кількість особин в одній сім’ї зростає за рахунок відкладання яєць маткою. Відкладати їх вона починає наприкінці лютого і закінчує у листопаді.

Добрий розвиток бджолиних сімей та їх висока продуктивність великою мірою залежать від місця, де розташована і як організована пасіка. Кращим для пасіки місцем є ліси, де бджоли будуть добре забезпечені нектаром і пилком із ранньої весни й до пізньої осені. В умовах України на одній пасіці найкраще розміщувати 100 вуликів. Організація праці в бджільництві передбачає такі форми: індивідуальну, ланкову, бригадну.

Основою розвитку бджільництва та підвищення рівня його продуктивності є кормова база. Залежно від наявності ресурсів нектару визначають напрям господарського використання пасіки. В умовах України бджільництво може мати такі виробничі напрями: 1) медово-товарний; 2) запилювальний; 3) медово-запилювальний; 4) комплексний; 5) бджоло-розплідницький. Ці напрями в спеціалізації бджільництва мають свої характерні особливості в організації галузі, обліку виробничих витрат на пасіках та методиці обчислення собівартості продукції.

Ознайомтеся із кормами та технологією годівлі бджіл. Джерелами корму для бджіл у природному середовищі є нектар і пилок, які вони переробляють у мед та пергу. З медом і пергою в організм бджоли надходять вода, вітаміни, ферменти та інші речовини. Бджіл підгодовують цукровим сиропом також навесні для стимулювання розвитку сімей.

Медоносною базою для бджіл є всі рослини, які виділяють нектар і пилок. Бджоли також збирають падевий мед. Цей мед дуже корисний для людини і зовсім не придатний для зимівлі бджіл. Медоносні рослини поділяються на такі групи: 1) сільськогосподарські медоносні культури (гречка, чина посівна, кормові боби); 2) кормові медоносні культури (еспарцет посівний, люцерна, конюшина, буркун білий та лікарський, вика волохата, лядвенець рогатий, редька олійна та ін.); 3) олійні медоносні культури (соняшник звичайний, ріпак озимий та ярий і гірчиця біла); 4) ефіроолійні та лікарські медоноси (коріандр, аніс звичайний, м’ята перцева, лаванда колоскова, чебрець звичайний, меліса лікарська, валеріана лікарська тощо); 5) овочеві та баштанні культури (огірки посівні, кавун звичайний, диня, гарбузи, кабачки, патисони, цибуля, морква); 6) медоноси садів і ягідників (яблуня садова, вишня, черешня, груша, смородина, малина, абрикос, аґрус, слива та ін.); 7) спеціальні нектароносні рослини (фацелія, синяк звичайний, мальва, огірочник лікарський та ін.); 8) лісові медоноси (акація біла, липа, клен, верба біла і ламка, акація жовта, ліщина звичайна, шипшина).

При вивченні технології утримання бджіл зверніть увагу на те, що основним житлом для бджіл є вулики. Усі вулики, які використовують в Україні, поділяються на два типи: 1) горизонтальні (вулик-лежак на 20 стандартних рамок, український вулик на 20 рамок вузьковисокої форми); 2) вертикальні (вулики-стояки: двокорпусний по 12 рамок кожний, багатокорпусний – має чотири корпуси по 10 рамок у кожному). Догляд за бджолиними сім’ями потребує певного інвентарю та приладдя, які полегшують працю пасічника і захищають його від ужалень бджіл. На пасіках також повинен бути загальнопасічницький інвентар.

Найвідповідальнішим періодом у житті бджіл є зимівля, що триває, як правило, 6-8 міс. Щоб вона пройшла без втрат бджолиних сімей, необхідно створити такі умови, які б відповідали їхнім біологічним особливостям. Для цього потрібно на зиму формувати тільки сильні сім’ї – з 8-9 вуличок бджіл. Бджоли, які виросли в сильних сім’ях, довше живуть після зимівлі, більше виховують розплоду (на 15-20 %).

Другою важливою умовою успішної зимівлі бджіл є наявність у сім’ї достатньої кількості високоякісного корму. Для умов України необхідно на зиму залишати 18-20 кг меду на сім’ю або 2-2,5 кг на вуличку бджіл. В умовах України 50 % запасів корму на зиму замінюють цукровим сиропом, який бджоли переробляють у цукровий мед. Згодовують його в серпні та на початку вересня. Існують два способи зимівлі бджіл: 1) у приміщеннях; 2) на волі.

Акцентуйте увагу на використанні бджіл для запилення сільськогосподарських культур відкритого та закритого ґрунтів.

Технологія виробництва меду складається з двох етапів: І – створення всіх умов для бджіл із метою максимального збору нектару і переробки його в мед (утримання тільки сильних сімей, забезпечення їх із ранньої весни до пізньої осені медоносами); ІІ – технологічних прийомів відкачування меду, які об’єднують такі операції: 1) відбір медових стільників із вуликів; 2) підготовку стільників для відкачування меду; 3) центрифугування на медогонках; 4) повернення стільників у вулики. Мед зберігають у скляному, емальованому, глиняному посуді при температурі 5-10°С і вологості повітря 60 %.

Ознайомтеся із технологією виробництва іншої продукції бджільництва: воску, квіткового пилку, маточного молочка, прополісу, бджолиної отрути.

Економічна ефективність бджільництва характеризується системою таких показників: виходом валового і товарного меду з розрахунку на одну бджолосім’ю, затратами праці на 1 ц меду, вартістю валової продукції бджільництва на одного середньорічного працівника, собівартістю одиниці продукції і ціною її реалізації, прибутком і рівнем рентабельності.

Внаслідок недостатньої забезпеченості бджільництва кормовими ресурсами продуктивність бджолосімей у сільськогосподарських підприємствах зростає дуже повільно і нестабільно. В Україні валовий збір меду з розрахунку на одну бджолосім’ю, наявну в період медозбору, становить 13 кг, з них 8 кг товарного. Виробництво меду в багатьох господарствах відзначається високою трудомісткістю. Основною причиною високої трудомісткості виробництва продукції бджільництва в сільськогосподарських підприємствах є низька продуктивність бджолосімей на пасіках і бджолофермах.

Зниження собівартості продукції бджільництва можна досягти збільшенням її виробництва на основі впровадження досягнень науки і передового досвіду з урахуванням особливостей медозбірних умов господарств. Продуктивність бджільництва підвищують на основі розведення селекційних ліній районованих порід, раціональної організації кочівлі пасік, а також посіву спеціальних медоносних культур для заповнення безвзяткових періодів.

Рівень економічної ефективності бджільництва залежатиме від підвищення продуктивності бджолосімей на основі утримання сильних і здорових бджолиних сімей, систематичної селекційно-племінної роботи, використання кращих аборигенних порід, виконання обов’язкових ветеринарно-санітарних і зоогігієнічних заходів, поліпшення кормової бази, раціональної організації пересування пасік на кращі місця медозбору і забезпечення бджіл на зиму достатньою кількістю кормів. Важливим фактором підвищення ефективності бджільництва є зростання продуктивності праці працівників бджолоферм і спеціалізованих бджільницьких господарств.