УЧЕБНИК

Контроль качества дезинфекции транспортных средств

Качество дезинфекции определяется по выделению с поверхности тест-объектов, заложенных в вагон, золотистого стафилококка для вагонов, подвергнутых ветеринарно-санитарной обработке по II категории и антракоида по III категории.

Контроль качества дезинфекции осуществляется периодически, но не реже 2-3 раза в месяц, а также при возникновении необходимости и по требованию ветеринарной и санитарной службы. Исследование проводят в объеме 20-30% транспортных средств от суточной нормы их обработки.

Перед дезинфекцией средств транспорта в них закладываются деревянные, а в изотермические металлические тесты по 3-6 на каждый объект (на пол, стены, потолок) или с помощью трафаретов на поверхностях очерчивают квадраты размером 10х10 см, контамированные суточной культурой золотистого стафилококка при дезинфекции вагонов по II категории и 7-суточной культурой антракоида (при спорообразовании не менее 90%) при дезинфекции по III категории. Культуры наносят из расчета 20 млн. микробных клеток на 1 см² поверхности. При закладке тест-объектов в качестве защиты используют 0,3 г стерильного

навоза на 100 кв. см поверхности.

По истечении экспозиции дезинфекции и времени нейтрализации с поверхности тест-объекта или очередного квадрата отбирают пробы путем тщательного протирания стерильными ватными тампонами, предварительно смоченными в стерильной воде.

Тампоны, каждый в отдельности, отмывают во флаконе с 10-20 мл стерильной воды путем нескольких погружений и отжатий. Отжатые тампоны удаляют, а жидкость центрифугируют при 3000-3500 оборотов в минуту в течение 20-30 минут. После этого надосадочную жидкость сливают, а из центрифугата делают посевы на соответствующие среды.

Для идентификации золотистого стафилококка высевают по 0,5 мл центрифугата в 5 мл МПБ с 6,5 % хлористого натрия. Через 24 часа инкубирования в термостате при температуре 37 °С делают пересев петлей на 8,5% солевой МПА. Посевы выдерживают в термостате 24 часа при температуре 37 °С.

Для индикации антракоида смывы перед центрефугированием прогревают 30 минут на водяной бане при 65 °С, затем центрефунируют. Центрифугат каждого смыва высеивают на одну пробирку с мясопептонным бульоном (МПБ) и две чашки с мясопептонным агаром. Посевы инкубируют 24-28 часов в термостате при 37 °С.

Проведенная дезинфекция признается удовлетворительной,

если нет роста тест-микробов во всех исследованных пробах.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ЗАГОТОВКАХ, ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Сырье животного происхождения, полученное от больных животных, является фактором передачи различных инфекционных болезней, которые передаются от животных к человеку.

При организации производства, переработки, хранения, перевозки и реализации продуктов животного происхождения для предотвращения возникновения и распространения заразных болезней животных, в том числе общих для животных и человека, и пищевых отравлений (поражений) должны выполняться ветеринарно-санитарные мероприятия. Зараженное сырье в целях недопущения распространения инфекционных болезней необходимо подвергать дезинфекции. Для различных видов сырья существует различная техника и способы дезинфекции.

Обследование сырья

Ветеринарно-санитарному надзору подлежат кожевенное сырье, меховое сырье, шерсть, щетина, волос, кости, poга, копыта, перо, кишечное сырье и отходы, получаемые при переработке сырья животного происхождения для технических целей в местах зaгoтoвок концентрации и обработки, хранения, транспортировки (кожзаводы, утильзаводы, фабрики первичной обработки шерсти, моечно-сортировочныe цехи и т. д.). Контроль осуществляют штатные ветеринарные врачи (фельдшера), а при их отсyтcтвии - персонал местной ветеринарной службы под руководством государственного ветеринарного инспектора района. В их обязанность входят обследование состояния мест заготовок, хранение cыpья, его транспортировка, обработка, а также проведение комплексных ветеринарно-санитарных мероприятий. Главный государственный инспектор района имеет право привлекать за невыполнение правил к ответственности администрацию предприятия, а в необходимых случаях и прекращать загoтoвки и работы. Запрещаются заготовка и вывоз сырья животного происхождения всех видов из пунктов, неблaгoполучных: по сибирской язве, чуме и эмфизематозному карбункулу крупного рогатого скота, оспе, инфекционной анемии, сапу, инфекционному энцефаломиeлитy лошадей, мулов, ослов и верблюдов, чуме и роже свиней, брадзоту овец; шкурок от грызунов - при туляремии и чуме; пуха и пера от птиц - при ньюкаслской болезни.

При других инфекционных болезнях животных загoтoвку и вывоз сырья из неблaгoполучных пунктов допускают только с разрешения Госветсаннадзора после соответствующей ветеринарно-санитарной обработки. После снятия карантина сырье животного происхождения, а также соприкасавшееся с ним объекты, подлежит дезинфекции в соответствии с действующими инструкциями. Вывоз такого сырья разрешает государственный ветеринарный инспектор района по согласованию с вышестоящим ветеринарным органом. Заготовители сырья животного происхождения перед выездом в хозяйства должны иметь маршрутные листы с визой государственного ветеринарного инспектора района, допускающего заготовки. Хранят эти листы в зaгoтoвительных организациях наравне с ветеринарными свидетельствами. В квитанциях на заготовленное сырье указывают район, населенный пункт, фамилию сдатчика, его адрес, а для кожевенного сырья и метод консервирования. Каждую заготовленную шкуру биркуют. На бирке ставят штамп райзаготконторы и номер закупочной квитанции, на складе кожевенное и меховое сырье, сдаваемое заготовителями, складывают в отдельный штабель.

Съемке и заготовке подлежат шкуры всех видов животных, убитых на мясо, вынужденно убитых погибших в результaтe несчастных случаев, стихийных бедствий. Шкуры снимают с разрешения ветеринарного специалиста. С трупов животных их снимают на ветеринарнo-caнитapном заводе по производству животных кормов или на скотомогильнике и только в исключительных случаях на месте с разрешения ветеринарного специалиста при условии соблюдения ветеринарнo-caнитapных правил и в соответствии с действующими инструкциями по борьбе с этими болезнями. Запрещается снимать шкуры с павших животных при ботулизме, брадзоте овец, бешенстве, злокачественном отеке, сапе, мeлиоидозе (ложном сапе), эпизоотическом лимфангите лошадей, оспе овец и коз, оспе свиней, сибирской язве, туляремии,. чуме верблюдов, чуме свиней, энтеротоксемии овец, эмфизематозном карбункуле крупного рогатого скота.

Утилизация или уничтожение трупов животных, павших от незаразных болезней, без снятия шкуры запрещаются. Шкуры сдают заготовительным организациям не позднее чем через 10 дней после снятия в законсервированном виде.

Шкуры взрослого крупного рогатого скота консервируют в расстил. Свернутыми в пакеты «на вороток» для этого их перегибают поперек, чтобы передние лапы легли на задние, затем перегибают внyтpь, соединяя вороток с передней частью, после чего перегибают поперек подворачивая полы внyтpь до середины пакета, который зaтeм перегибают, и лучше, если перевязывают веревкой.

От овец, коз, телят и свиней шкуры свертывают в тюк, укладывая в разбежку по нескольку штук. Сухосоленые шкуры упаковывают в тюки без перегибов и обязательно перевязывают веревкой.

На сибирскую язву исследуют шкуры, заготовленные в населенных пyнктax (сборные, небоенского происхождения), крупного рогатого скота лошадей, овец и коз, ослов, мулов, яков, буйволов, верблюдов, оленей, диких копытных животных,. енотовидных собак, а также шкуры свиней, если на них имеются инфильтраты (пробы берут с мест инфильтратов). Эти шкуры до получения результaтoв лабораторных исследований не допускают к каким-либо обработкам (обрядке, отмоке и др.).

Шкуры и меховое сырье боенского происхождения (поскольку оно получено от туш, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу при убое животных), а также шкуры свиней и каракулевых ягнят, животных, не указанных выше, исследованию на сибирскую язву не подлежат. Если кожевенное и меховое сырье независимо от происхождения (сборное или боенское) поступило на склад с нечетким или стертым клеймом, то его исследуют на сибирскую язву и оно считается сомнительного происхождения. Шкуры, полученные от животных, павших при любой болезни (заразной или незаразной), подлежат исследованию на сибирскую язву.

Кожевенное и меховое сырье исследуют на сибирскую язву ветеринарные лаборатории бесплатно для этого от каждой шкуры берут пробу размером 5х5 см с периферических, не подвергнувшихся порче участков шкуры под контролем ветеринарного специалиста, обслуживающего данную заготовительную организацию. Каждую шкуру маркируют краской на мездре с указанием порядкового и серийного номеров. Те же номера наносят на бумажные прокладки, которыми отделяют одну пробу от другой.

Пробы шкур вместе с прокладками нанизывают на шпагат или проволоку по100 шт., что составляет одну серию. К каждой связке (серии) прикрепляют бирку, на которой указывают номера серии проб (от начального до последнего) и название организации. До получения результатов исследования от ветеринарной лаборатории запрещается сортировать или перевозить шкуры, от которых взяты пробы.

Для посылки в ветеринарную лабораторию пробы помешают в специальный металлический ящик с плотно закрывающейся кpышкoй, который внутри покрывают пергаментной бумагой. После упаковки ящик опечатывают, помещают в тканевый чехол и направляют в ветеринарную лаборaтoрию с нарочным вместе с сопроводительной ведомостью, составленной в двух экземплярах, один из которых в последующем возвращается с yказaнием результатов исследования. Металлический ящик лаборатория после стерилизации в автоклаве возвращает отправителю проб. При положительном или сомнительном результате исследования на сибирскую язву шкуру немедленно удаляют из штабеля и от нее вторично посылают пробу в лабораторию для контpoльного исследования, после которого дается окончательное заключение.

Шкуры, полученные от животных, больных сибирской язвой изолируют в металлический ящик, затем их сжигают, а остальные шкуры из штабеля изолируют в специально выделенное помещение, где их дезинфицируют согласно действующей инструкции.

Ветеринарный специалист, обслуживающий склад обязан выяснить, где зaгoтовлена шкура, и сообщить об этом государственному ветеринарному инспектору и в ветеринарную лабораторию.

Клеймение шкур

Ветеринарному клеймению, подтверждающему безопасность кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья (далее - шкуры) в ветеринарно-санитарном отношении, подлежат шкуры всех видов домашних и диких промысловых животных при их заготовке, подготовке к производству, перевозке, хранении и реализации.

Для ветеринарного клеймения шкур установлены ветеринарные клейма и штампы.

Образцы ветеринарных клейм для клеймения кожевенного и мехового сырья

1.Клеймо овальной формы

Для клеймения крупных шкур

Размер 40х60

Ширина ободка – 1,5 мм

Высота букв – 6 мм

Высота цифр – 12 мм

2. Клеймо овальной формы

(меньшего размера)

Для клеймения мелких шкурок

Размер: 25х40

Ширина ободка – 1мм

Высота букв – 3мм

Высота цифр – 6мм

В центре ветеринарного клейма, имеющего овальную форму, располагается комбинация из трех пар цифр.

Первая пара цифр обозначает код субъекта Российской Федерации. Вторая пара цифр обозначает порядковый номер муниципального образования, нумерация второй пары цифр в субъектах Российской Федерации начинается с цифры 10 и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии.

В ветеринарных клеймах, используемых ветеринарными специалистами ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности при клеймении шкур, получаемых при убое на объектах указанных органов, вторая пара цифр обозначает принадлежность к указанным федеральным органам исполнительной власти:

федеральный орган исполнительной власти в области обороны - 03;

федеральный орган исполнительной власти в области внутренних дел - 04;

федеральный орган исполнительной власти в области исполнения наказаний - 05;

федеральный орган исполнительной власти в области государственной охраны - 06;

федеральный орган исполнительной власти в области обеспечения безопасности - 07.

Третья пара цифр обозначает порядковый номер учреждения, подразделения, ветеринарного специалиста, осуществляющего клеймение, и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, руководителем ветеринарной (ветеринарно-санитарной) службы федерального органа исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности.

В верхней части клейма расположена надпись "Российская Федерация", в нижней части "Госветслужба", наружный край, центральную часть и внутренний диаметр клейма окаймляют ободком.

Штампы для ветеринарного клеймения шкур

┌───────────────────────────┐

│ │ Размер - 20x50 мм

│ Исследовано на │ Ширина ободка - 1,5 мм

│ сибирскую язву │ Высота букв - 7 мм

│ │

└───────────────────────────┘

┌───────────────────────────┐

│ │ Размер - 20x50 мм

│ Дезинфекция │ Ширина ободка -1,5 мм

│ │ Высота букв - 7 мм

└───────────────────────────┘

┌───────────────────────────┐

│ Госветслужба │ Размер - 40x60

├───────────────────────────┤ Ширина ободка - 1,5 мм

│ На уничтожение │ Высота букв - 9 мм

│ │ Высота цифр - 18 мм

├───────────────────────────┤

│ 13-11-45 │

└───────────────────────────┘

Штампы прямоугольной формы для ветеринарного клеймения шкур имеют в центре следующие надписи: "Исследовано на сибирскую язву", "Дезинфекция". Штамп для шкур, предназначенных на уничтожение, имеет вверху надпись "Госветслужба", в центре - "На уничтожение", внизу три пары цифр в соответствии с требованиями.

Ветеринарные клейма и штампы рекомендуется изготавливать из нержавеющего металла определенных данными Правилами форм и размеров. При постановке клейма (штампа) обеспечивается получение четкого оттиска на поверхности шкуры (ободок, цифры и буквы).

Оттиск ветеринарного клейма (штампа) ставится на предварительно очищенное от соли и загрязнений место: на крупные шкуры (более 30 кв. дм) - с мездровой стороны на расстоянии не менее 5 см от ее края, у основания хвоста и в области холки (между лопатками); на мелкие шкурки (30 и менее кв. дм) - с мездровой стороны у основания хвоста.

Для ветеринарного клеймения шкур рекомендуется использовать краски, обеспечивающие дальнейшее безопасное использование шкур.

Сборные шкуры (шкурки), полученные промыслом (охотой) животных, предоставляются для клеймения ветеринарному специалисту только при наличии бирки. Бирку изготавливают из водо- и солеустойчивого материала, надпись наносят несмываемой краской, на ней указываются фамилия, имя, отчество владельца, происхождение (территория) и дата.

Ветеринарное клеймение шкур проводят специалисты в области ветеринарии с высшим и средним ветеринарным образованием учреждений, подведомственных органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, а также иные ветеринарные специалисты, уполномоченные руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, ветеринарными специалистами ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности.

Ветеринарное клеймение должно осуществляться после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы шкур и, при необходимости, лабораторных исследований продуктов убоя (промысла) животных, подтверждающих их ветеринарно-санитарную безопасность и признанных пригодными для дальнейшей переработки.

Ветеринарное клеймение шкур всех видов животных, признанных годными для дальнейшей переработки, проводится без лабораторного исследования на сибирскую язву при убое животных на мясокомбинатах, хладобойнях, убойных пунктах (площадках), в зверохозяйствах (далее - боенских предприятиях) с проведением под контролем ветеринарных специалистов, указанных в п. 3.1, ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя.

Ветеринарное клеймение шкур всех видов животных, когда снятие шкур произведено при забое животных вне боенских предприятий (далее - не боенского происхождения), в том числе неизвестного происхождения, должно проводиться после лабораторного исследования на сибирскую язву, а при наличии показаний и других исследований.

Клеймение шкур охотничьего промысла осуществляется после предоставления уполномоченным лицам талона к именному разовому разрешению (лицензии) на изъятие объектов животного мира, отнесенных к объектам охоты.

Ветеринарное клеймение необработанных (сырых, парных) шкур разрешается в случае, если убой животных произведен на боенском предприятии, где последующая обработка шкур (мездровка, посол) не проводится. Такие шкуры подлежат в дальнейшем приему для их обработки без исследования на сибирскую язву. Если после обработки этих шкур (посол, мездровка и т.д.) на кожевенно-сырьевом предприятии клеймо нечеткое, то они подлежат повторному клеймению без исследования на сибирскую язву.

В случаях, когда принятые юридическим лицом или гражданином шкуры получены при забое животных на боенских предприятиях или заготовленные в других местах имеют нечеткие или стертые клейма и обезличены или же складируются вместе с другими шкурами неизвестного происхождения, они являются сырьем неизвестного происхождения, исследуются лабораторно на сибирскую язву, а при наличии показаний подвергаются и другим исследованиям.

Шкуры не боенского происхождения (сборные), исследованные на сибирскую язву, клеймят овальным ветеринарным клеймом и штампом "Исследовано на сибирскую язву".

Шкуры, при исследовании которых получены положительные результаты лабораторных исследований на сибирскую язву, подлежат уничтожению (сжиганию). Такие шкуры клеймят штампом "На уничтожение" в 3-4 местах.

Шкуры, подвергнутые дезинфекции, клеймят овальным клеймом и штампом "Дезинфекция".

При отсутствии на шкурах оттиска ветеринарного клейма или в случаях, когда это клеймо нечеткое (стерлось), они к перевозке не допускаются. Такие шкуры подлежат повторному ветеринарному клеймению.

Перевозка сырья

К перевозкам допускают сырье животного происхождения только из пунктов, благополучных по заразным болезням. для этого оборудуют специальным транспортом (повозки, автомобили и др.) с кузовом (ящиком), непроницаемым, для жидкости очищенный и продезинфицированным после каждой перевозки. Сырье хорошо укрывают брезeнтом или пленкой. Транспорт разрешается загружать только однородным видом сырья. При перевозке запрещается стоянка транспорта в местах скопления животных, вблизи водоемов и ферм.

Сырье должно быть упакованным: кожевенное и меховое сырье (мокросоленое или сухое) связано в пачки; шерсть, волос, щетина упакованы

в плотную ткань (мешковину); соленые кишки - в бочках; рога копыта и кости - навалом.

При перевозках на дальние расстояния маршрут движения места стоянок согласуют с ветеринарнo-caниrapным надзором. На каждую партию сырья выдают ветеринарное свидетельство, которое действительно в пункте погрузки в течение 5 дней со дня выдачи. В документе указывают наименование и массу сырья, количество мест или штук. Оно должно быть заполнено без исправлений и помарок, с печатью и подписью ветеринарного специалиста.

Требования к местам хранения сырья животного происхождения

Место строительства производственных помещений для хранения или первичной переработки сырья животного происхождения выбирают при участии представителя ветеринарного, санитарного и технического надзоров, руководствуясь caнитapными нормами. Участок должен находиться вдали от берегов рек, каналов и других водоемов, а также от мест отдыха людей и животноводческих ферм, выпаса и водопоя скота. Участок выбирают сухим, незаболоченным и не затопляемым весенними водами, за чертой населенного пункта. Площадь, на которой располагают склады огораживaют сплошным забором высотой не менее 2 м.

В помещениях для хранения сырья запрещается первичная его обработка (сортировка, обмывка, освобождение от утяжелителей), а в случаях крайней необходимости их проведения выделяют специальное изолированное помещение. В складах предусматривают дезинфекционные меры для обеззараживания сырья, тары и спецодежды, а также помещения для хранения сырья боенского и небоенского (сборного) происхождения, уже исследованного на сибирскую язву и отдельно подлежащего проверке. Кроме того, строят изолятор для сырья, давшего положительную реакцию на сибирскую язву или для сырья соприкасающегося с ним. Стены и потолки складских помещений делают ровными, гладкими, без щелей, что облегчает их чистку, мойку и дезинфекцию.

Все складские и вспомогaтeльные помещения, а также прилегающую к ним территорию, оборудование и инвентарь не реже 2 раз в год дезинфицируют с профилактической целью, а при выявлении инфицированного сырья немедленно проводят вынужденную дезинфекцию всех объектов оборудования и тары, с которыми они соприкасались. Порядок и методы дезинфекции определены в действующих наставлениях и инструкциях по борьбе с этими болезнями.

Для обслуживающего персонала складов выделяют отдельное помещение, оборудованное шкафчиками для чистой одежды и спецодежды согласно нормативам. Вынос одежды за пределы склада без предварительного ее обеззараживания не допускается. Территорию, все подъездные пути и переходы к производству асфальтируют.

Сырье, поступающее на хранение, разрешается вносить в помещение после ветеринарно-санитарного осмотра. Спецодежду дезинфицируют не реже 1 раза в декаду, а спецодежду заготовителей - сразу же по возвращении из поездки. При входе на территорию склaдa устраивают дезковрики, обильно смоченные дезинфицирующими средствами. В помещении на видных местах вывешивают правила работы с сырьем животного происхождения и по технике 6езопасности.

Ответственность за ветеринарно-санитарное состoяние склада и выполнение правил хранения несет администрация. Ветеринарный специалист отвечает за полноту ветеринарно-санитарногo надзора и проводимых мероприятий, предусмотренных инструкциями.

Контрольные вопросы и задания

Опишите устройство и функционирование скотоубойных и убойно-санитарных пунктов?
Как проводится подготовка животных к убою?
Что будете делать, если при ветеринарно-санитарной экспертизе туши и внутренних органов есть подозрение на сибирскую язву, сап, ботулизм, туберкулез, лептоспироз, лейкоз, чуму свиньи?
Санитарная оценка тушек и внутренних органов кроликов при инфекционных болезнях (пастереллез, псевдотуберкулез, некробактериоз, туберкулез, туляремия, миксометоз, болезнь Ацески, вирусная геморрагическая болезнь)?
Санитарная оценка тушек и внутренних органов нутрии при инфекционных болезнях (сибирская язва, туберкулез, лептоспироз, сальмонеллез, пастерелез, болезнь Ацески)?
Как проводят ветеринарно-санитарную экспертизу и санитарную оценку мяса и внутренних органов при заразных болезнях диких животных и пернатой дичи?
Как проводится и какие дезинфицирующие средства применяются для обеззараживания скотоубойных и санитарно—убойных пунктов?
Какие применяют дезинфицирующие средства при вынужденной дезинфекции?
Как обеззараживают холодильные камеры?
Опишите технологию дезинфекции объектов мясоперерабатывающей промышленности?
Перечислите болезни при которых запрещен убой и снятие шкур?
На какие зоны разделяют территорию комплексов и специализированных хозяйств?
Какие правила необходимо соблюдать на животноводческих предприятиях, работающих по режиму закрытого типа?
Как поступить с молоком от коров, больных инфекционными болезнями, передающимися от животных человеку?
Как обеззараживают молоко от коров, больных или подозрительных по заболеванию туберкулезом, бруцеллезом, лейкозом?
Как происходит микробное обсеменение молока?
Какие применяют препараты для одновременной мойки и дезинфекции доильного оборудования?
Дайте характеристику химическим средствам применяемых для дезинфекции дойных машин и молочного оборудования?
Как проводится термическая обработка доильного оборудования?
Опишите технологический процесс ветеринарно-санитарной обработки молочного оборудования?
Как проводится контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды?
Какие документы выдаются при перевозке мяса и мясопродуктов?
Какие ветеринарно-санитарные мероприятия необходимо соблюдать при перевозке мясо и мясопродуктов?
Как проводят дезинфекцию транспортных средств после перевозки мяса и мясопродуктов?
Какие проводят обработки перед отправкой животных в другие хозяйства?
Какие документы, кем выдаются при вывозе животных в другие хозяйства?
Какие проводятся копрологические исследования животных перед вывозом из хозяйства?
Какой проводится ветеринарно-санитарный контроль при заготовках, хранении и транспортировки сырья животного происхождения?

Содержание