3. КлассHemiascomycetes

Класс Hemiascomycetes объединяет грибы, у которых сумки образуются открыто на почкующемся мицелии. Важнейший порядок класса Saccharomycetales- или Endomycetales дрожжевые грибы, которые существуют на протяжении всего или большей части жизненного цикла в виде раздельных одиночных клеток. Дрожжи растут и размножаются с большой скоростью. Наиболее известный для дрожжей процесс спиртового брожения был причиной их широкого практического использования. В настоящее время дрожжи находят широкое применение в производстве пива, вина, сидра, в получении путем дистилляции крепких спиртных напитков, а также в хлебопекарной промышленности. В природе встречаются как сапротрофы на поверхности плодов, ягод, фруктов и вегетативных органов растений. Некоторые поселяются на стволах растущих деревьев, в листьях механических повреждений. Так, грибы Endomyces magnusii и Endomycopsis vernales часто встречаются в соке березы во время ее подсочки. Они вызывают брожение сока и тем самым препятствуют зарастанию повреждений на стволе.