47.Послеуборочная обработка зерна.

Свежеубранная зерновая масса (ворох) харак-ся высокой физиологической активностью и низким кач-вом, поэтому она не может быть заложена на хр-е или реализована без проведения послеуборочной обработки. Послеуборочная обработка закл-ся в очистке, сушке и активном вентилировании зерна. Ее проводят на специально оборудованных механизированных токах. Разл предварительную, первичную и вторичную очистки. Вторичную очистку чаще наз.сортировкой Предварительную очистку проводят сразу после поступления зерна на ток. Ее цель состоит в снижении физиологической активности вороха и повышении его сыпучести за счет выделения наиболее влажных, крупных и легких фракций сорной примеси. Предварительную очистку проводят на самоходных и стационарных ворохоочистителях. Операцию считают выполненной удовл-но, когда за один проход зерна через ворохоочиститель удается выделить все соломистые частицы, мелкие семена сорняков и до 60% остальных фракций сорной примеси. При этом потери полноценного зерна в отход не должны превышать 0,05%. Первичную очистку зерна проводят после сушки. Ее цель закл-ся в доведении зерновой массы по чистоте до требований стандарта на продовольственное зерно обрабатываемой к-ры. При проведении операции из зерна удаляют как сорную, так и зерновую примесь. Проводят первичную очистку на воздушно-решетных машинах типа ЗВС. При оптимальных режимах работы за один проход через машину из зерна выделяется порядка 60% примесей. Потери полноценных зерен в отходы не должны превышать 1,5%. Данный класс машин рассчитан на обработку зерновых масс влажностью до 18% и с сод-ем сорной примеси до 8%. Их паспортная производительность составляет 20 т/ч.Вторичную оч.прим. после проведения первич.при подготовке семенного материала из партий продовольств.зерна. При проведении втор.оч. из зерн.массы кроме примесей выделяется зерно 2го класса-неполноценное в семенном отношении.В большинстве регионов (за исключением засушливых зон) сушка яв-ся ключевой операцией послеуборочной обработки зерна. В рез-те ее проведения резко снижается физиологическая активность зерновых масс,зерно приобретает способность к длительному хр-ю, при этом повышается его кач-во (возрастает процентное сод-ие сухого вещества в зерне). Под режимами сушки понимают сочетание таких параметров процесса, как тем-ра агента сушки и нагрева зерна, экспозиция сушки(время контакта агента сушки с зерном) и разовый съем влаги. Режимы сушки опр-ся типом сушильной установки (сушилки), исходной влажностью зерна, его ботаническим видом и целевым назначением партии.Избыточное содержание влаги в зерне вредно сказывается на его сохранности, поэтому' сушке подлежит все зерно и семена, влажность которых выше критической. В настоящее время в сельском хоз-ве исп-т три типа сушильных установок: камерные, шахтные и барабанные.Камерные сушилки яв-ся установками периодического типа действия. В их работе выделяют пять периодов: размещение зерна на установке,выход на режим сушки, сушка зерна при установившемся режиме, охлаждение зерна; и снятие его с установки. Камерные сушилки отл-ся самыми мягкими режимами и самой продолжительной экспозицией сушки. На них можно сушить ворох зерна любой влажности, засоренности и целевого назначения.Не большие по массе партии зерна можно сушить только на установках этого типа. Шахтные сушилки отн-ся к установкам непрерывного типа. Они могут работать без остановки в течение всего сезона. Для бесперебойной работы требуется большой, постоянно возобновляющийся запас зерна. Барабанные сушилки по типу действия аналогичны шахтным, но менее производительны и имеют более жесткие режимы сушки. На них не реко­мендуют сушить зерно высокой влажности из-за возможности возникновения у него теплотравм, а также семена, склонные к растрескиванию (горох, рис и др.). В барабанных сушилках за счет принудительного перемещения зерна внутри сушилки можно обрабатывать ворох любой степени засоренности. Активное вентилирование - это интенсивное продувание воздуха через неподвижную насыпь зерна, что возможно вследствие скважистости зерновой массы. Активное вентилирование применяют для снижения влажности и Т, ускорения послеуборочного дозревания и предпосевного обогрева семян, газации, дегазации и профилактического проветривания зерновых масс.Активное вентилирование зерна пред.собой весьма важную и ответственную операцию, при выполнении которой следует руководствоваться спец-ми правилами.При неправильном вентилировании может произойти увлажнение зерна за счет поглощения паров воды и воздуха или повышения температуры за счет повышенной температуры воздуха, нагнетаемого в зерновую массу. Поэтому активное вентилирование целесообразно проводить только в том случае, если оно не сопровождается увлажнением или нагреванием вентилируемого зерна. Для осущ-ия приема активного вент. исп-т польные и трубные установки, бункера и аэрожелоба. Стационарные напольные установки пред-т собой склады, в полах которых устроена система воздухоподводящих и воздухораепределительных каналов. Аэрожелобами оборудуют зерносклады или приемные бункера поточных линий. Бункера активного вентилирования пред.собой хранилища вертикального типа. Обычно они располагаются группами ,объединенными общей системой загрузки и выгрузки зерна .Для успешного проведения приема активного вентилирования необходимо устанавливать оптимальные режимы обработки и соблюдать определенные правила. Основным параметром режима активного вентилирования является удельная подача воздуха в зерновую массу. Она устанавливается исходя из влажности зерна, зависит от производительности вентилятора, обслуживающе­го установку, и массы зерна, размещенного на ней.

48.Правила размещения зерна в хранилище. Система наблюдения за хранящимся зерном.Зерно, выращенное в хозяйствах, может быть реализовано непосредствен­но после уборки или спустя некоторое время. В последнем случае оно должно быть надежно сохранено. Для этого его следует разместить в специально обо­рудованных и подготовленных хранилищах. При размещении продовольствен­ного зерна в хранилище следует учитывать его ботанические признаки, состоя­ние по влажности и засоренности, а также некоторые технологические свойст­ва.

Под ботаническими признаками понимают тип, подтип и сорт. Если в хо­зяйстве выращивают несколько сортов пшеницы, то их урожай следует склади­ровать отдельно. При нехватке помещений и емкостей для их раздельного скла­дирования допускается совместное хранение зерна разных сортов в пределах одного типа и подтипа. Смешивать зерно разных типов и подтипов недопусти­мо. Партии зерна пшеницы, представляющей собой смесь типов, не может быть присвоен товарный класс выше IV. Исключением из этого правила является случай, когда зерно по своим технологическим достоинствам соответствует только IV или V классу.При размещении партий зерна в хранилищах учитывают их состояние по влажности и засоренности. Выделяют четыре состояния зерна по влажности (сухое, средней сухости, влажное и сырое) и три - по засоренности (чистое, средней чистоты и сорное). Каждому состоянию в зависимости от вида зерна соответствует определенное процентное содержание влаги и сорной примеси. .Партии зерна разной влажности складируют отдельно друг от друга. При необ­ходимости допускается совместное хранение сухого зерна и зерна в состоянии средней сухости. Возможно временное совместное хранение влажного и сырого зерна, если влажность последнего не превышает 22%. Такие партии должны размещаться на складах, оборудованных системой активного вентилирования, и при первой же возможности подвергаться сушке.

Высота насыпи влажного зерна не должна превышать 2 м, а сырого - 1 м. У зерна сухого и средней сухости она ограничивается техническим состоянием и оснащенностью складов и должна быть максимально возможной. Следует раздельно складировать зерно чистое, средней чистоты и сорное в пределах ог­раничительных норм. Не доп-ся совместное хранение двух партий сорно­го зерна, если содержание в них сорной примеси различается более чем на 6 %. К технологическим свойствам, учитываемым при размещении партий зер­на, относятся кол-во и качество клейковины (для пшеницы) и натура. Зер­но сильной мягкой и тв.пшеницы следует размещать отдельно по классам. не смешивая партии с разным сод-ем клейковины. По возможности не следует смешивать партии зерна мягкой пшеницы, относящиеся к III классу, но содержащие разное кол-во клейковины (менее 25% и 25% и более), и партии твердой пшеницы IV или V класса, различающиеся по стекловидности.Кроме того, следует раздельно складировать партии, содержащие дефектное зерно (проросшее, морозобойное, головневое, с наличием посторонних запахов, поврежденное клопом-черепашкой), зерно, зараженное клещом, засор-ное вредными и трудоноотделимыми примесями. За партиями зерна, заложенными на хранение, должен быть установлен надлежащий контроль. Правильно организованная система наблюдений позволяет своевременно выявлять начало процессов порчи зерна и предотвращать их развитие. При наблюдении за хранящимся зерном контролируют показатели его свежести (запах и цвет), температуру, влажность, зараженность вредителями и всхожесть.Температуру зерна в складе определяют по всей толщине насыпи. При высоте до 1,5 м измерения ведут в двух слоях: верхнем, на глубине 30-50 см от поверхности, и нижнем, в непосредственной близости от пола. При более выских насыпях температуру дополнительно определяют в среднем слое. Бунтовые термометры или термоштанги устанавливают в шахматном порядке на расстоянии 2 м друг от друга и последовательно перемещают их по всей площади насыпи.Влажность зерна определяют при закладке его на хранение, и после любого вида обработки (очистка, сушка, активное вентилирование, ). Периодичность определения влажности зерна зависит от его состояния по этому показателю. Влажность сухо зерна в состоянии средней сухости определяют 1 раз в месяц, а влажного и сырого- 1 раза в неделю.Показатели свежести зерна определяют одновременно с отбором проб на зараженность. Всхожесть и при необходимости энергию прорастания и жизнеспособность семян и зерна, направляемого на переработку в солод,определяют при закладке партии на хранение, далее - через 3-4 месяца и за 2 недели до реализации.Следовательно, в основу принципа размещения зерновых масс в зернохранилищах положено целевое назначение зерна, сорт, ботанические признаки,влажность,-засоренность, зараженность вредителями и особо учитываемые признаки (фузариозное зерно, головневое, проросшее и т.д.).