7.Интегрированная система защиты зерновых культур от вредителей, болезней и сорняков.

Интегрированная защита- это комплекс мероприятий, направленная на защиту растений от болезней, вредителей, сорняков. Состоит из агротехнических, физико-механических, химических и биологических методов.

Агротехнич.метод. Агротехника - фон, на котором развиваются взаимоотношения м/у растением и патогенном.Агр.м/ды не всегда могут полностью исключить развитие болезни, но такие мероприятия как с/о, сроки и с/бы посева, регулирование мин.питания дают возможность снизить ее вредоносность.Севооборот – уник. агротех.прием защиты от больш.грибн.и бакт.заболеваний, вредителей и сорняеов. Чередование культур предотвращ.накопление патогенов. При включении культур в с/о и планирование их очередности при их выращивании учитыв.биологич.особенностивозбудит.болезней,вредителей и сорняков. С/о будет эффект.только тогда, когда опред.культура возвращается на прежнее место после гибели в почве возбудителя. Культуры, у которых имеются общие возбудители нельзя размещать одна за другой. Лущение стерни и ранняя зябл.вспашка подавл.возбудителей, способных сохраняться на растит.остатках. При этом также корн.системы выворачиваются на поверхность почвы и погибают при наступлении заморозков.Сроки и с/бы посева м.иметь значение как фактор снижающ.или повыш. Интенсивность развития болезней, вредности сорняков. В больш. случаев ранний посев обеспечив. Более высок.урожай и меньшую пораж.растений болезнями. Внесение удобр.влияет на уровень устойчивости п/в бол.и вредителей. При высоком содержании в почве азота , восприимч.раст ко многим патогенам повышается, сбалансированное применение мин.уд.улуч.рост и развитие раст., и косвенно снижается вред болезней и вредителей.

Физико-мех. метод. Сюда отн. приемы, непр. на уничтож. или подавление возбуд. болезней в посевн. И посадочн. материалах, в почве. Физич. приемы свазаны с использованием высоких и низк.Т, световых и радиационных излучений, ультразвука, токов высок. частоты, и др. Для уничтож.инфекции внутри семян их прогревают, ч.б.убить патогенные организмы, но это прогреван6ие не влияет на всхожесть семян. Мех.приемы включают :вырезку больных побегов и ветвей, удаление промеж.хозяев вредит. И болезней, сортировка посад.материала,т.е.отбор здоровых и хор.развитых раст.

Химич.метод Этот метод занимает важное место в защите с/х культур от вредителей, болезней и сорняков. Он основан на использовании фунгицидов,инсектицидов, гербицидов, орг.и неорг.соед.

Фунгициды –п/в грибов и грибных заболеваний.Они предупреждают заражение , но не способны вылечить растение, способны подавлять возбудителя. Инсектициды-п/в вредных наскомых, акарициды-п/в клещей; гербициды - п/в сорн. растений; зооциды - п/в вредн.позвоночных.

Биолог. м/д основан на использовании МиО или продукты их жд. Основой биологической защиты служит явление онтогонизма в природе. Онтогонистич .взаимоотношения хар. тем , что один вид подавл другой.

43.Приемка зерна на зерноперерабатывающие п/п-я и его органолеп. оценка. Зерно принимают партиями. В документе о качестве на каждую партию за­готовляемого и поставляемого зерна указ: дату оформления документа; наим. отправителя и станцию (пристань) отправления; номер автомо­биля, вагона или наим. судна; номер накладной; массу партии или ко­л-во мест; станцию (пристань) назначения; наим.получателя; на­им.к-ры; происхождение; сорт, тип, подтип зерна; класс зерна; результаты анализов по показателям качества, предусмотренным стандартом тех­нических условий на соответствующую культуру; подпись лица, ответственно-го за выдачу документа о качестве зерна. На партию заготовляемого зерна, отгружаемого колхозом, совхозом, до­пекается вместо документа о качестве выдавать сопроводительный доку­мент, в котором указ: наим. хоз-ва-отправителя; наим.к-ры, сорта; год урожая; номер автомобиля; массу партии; дату оформления документа; подпись лица, ответственного за выдачу сопроводительного документа. Доп-ся выдача хоз-ом одного документа о качестве или одного сортового удостоверения на несколько однородных партий зерна, сдаваемых в течение суток одним хозяйством.Несколько однородных по качеству партий зерна, поступивших от одного колхоза, совхоза или глубинного пункта в течение оперативных суток, принимают как одну партию. Партии зерна пшеницы сильных и ценных сортов, а также зерна ячменя пивоваренных сортов и наиболее ценных сортов других культур; включенных в перечень, утверждаемый Министерством с/х и Мин-вом заготовок, сопровождаются сортовым удостоверением. При отгрузке зерна ж/д тр-том доп-ся выдача одного документа о кач-ве на однородные партии, отгруженные в несколь­ких вагонах в адрес одного получателя. В этих случаях в документе о кач-ве указ. номера всех вагонов.Для проверки соответствия кач-ва зерна требованиям нормативно-технической документации анализируют ср. пробу массой (2,0±0,1) кг, выделенную из объединенной или среднесуточной пробы.Рез-ты анализа ср. пробы распр-ся на всю партию зерна. При поступлении от колхозов, совхозов или глубинных пунктов авто­мобильных партий зерна результаты анализа ср. пробы, выделенной из среднесуточной пробы, распр-ют на все однородные по качеству ав­томобильные партии зерна, поступившие в течение одних оперативных су­ток от одного хозяйства. При разногласиях в оценке качества заготовляемого зерна между хоз-вом и заготовительным п/п-ем проводят повторный анализ в присутствии сдатчика. При несогласии его с результатами повторного анализа пробу в суточный срок направляют для контрольного анализа в гос-ую хлебную инспекцию или передают гос-му хлебному ин­спектору, если он находится на п/п-тии. Заключение гос-ой хлебной инспекции яв-ся окончательным.Свежесть зерна харак-ся его запахом, цветом, блеском и вкусом. Все эти показатели опр-ся органолептически (сенсорно).Пробы зерна, имеющего т-ру ниже комнатной, выдерживают в помещении до достижения зерном комнатной т-ры. При влажности зерна более 17% пробу подсушивают до влажности 14,5-15,0%.Опред.запаха Здоровому зерну каждой к-ры свойствен специфический запах. Запах опр-ют в целом или размолотом зерне. Из ср. пробы отби-рают навеску массой около 100г, помещают в чашку и опр. его запах.При ощущении в зерне ср.пробы слабого полынного запаха из этой ср. пробы отбирают около 100г зерна, освобождают его от корзиночек по­лыни, размалывают на лабораторной мельнице, после чего опр-т наличие полынного запаха.При ощущении в зерне навески слабовыраженного постороннего запаха, не свойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно навески прогревают след.сп.:первый сп.— зерно навески помещают на сито и в теч.2-3мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропа­ренное зерно помещают на чистый лист бумаги и опр-т наличие посто­роннего запаха; второй способ - зерно навески помещают в чистую кониче­скую колбу со шлифом; плотно закрывают пробкой и выдерживают в теч30мин при тем35-45°С, используя любой источник тепла. Затем, пе­риодически открывая на короткое время колбу, определяют наличие посторон­него запаха.В документе о качестве указывают, в целом или размолотом зерне опреде­лялся запах.Опред.цвета. Как правило, зерна с измененным цветом отл-ся от нормальных хи­м-им составом и структурой оболочек, пищевые и технологические достоинства их ухудшаются.Цвет зерна опред.визуально.При разногласиях цвет опр-т при дневном свете.Опред.вкуса. Норм. зерно имеет специфический вкус, характерный для каждой зерновой культуры, обычно не резкий, чаще почти пресный. В зерне подверг- шемся порче, вкус бывает сладковатый, кислый, горький, царапающий горло; плесенный, затхлый и т.п.Для опр-я вкуса размалывают около 100 г зерна, предварительно очищенного от сорной примеси. Выделяют 50 г размолотого зерна, приливают 100 мл питьевой воды, хорошо смешивают. В другом сосуде нагревают 100 мл воды до кипения, снимают его с нагревательного прибора, в него переносят приготовленную суспензию размолотого зерна, тщательно перемешивают и закрывают стеклянной чашкой. Охладив смесь до 30-40°С, определяют вкус.

44.Влажность зерна и методы ее определения. Самосогревание зерновой массы. Под влажностью партии зерна или семян понимают количество содер­жащейся в ней гигроскопической воды, выраженное в процентах к навеске, взя­той для высушивания.Влажность как показатель качества зерна - имеет важное экономическое и технологическое значение. Оплата за зерно производится в зависимости от со­держания сухих веществ. В основу расчетов положена базисная норма влажности, отклонение от которой меняет оплачиваемую физическую массу партии зерна. За каждый лишний процент влаги против базисной нормы производится скидка с физической массы (т.е. процент за процент), а за каждый процент или часть его ниже базисной влажности делается соответствующая надбавка. Кроме натуральных скидок с физической массы, хлебоприемные предприятия для по­ крытия затрат взимают плату за сушку зерна и семян. Влажность зерна, при которой появляется свободная влага и резко возра тает интенсивность дыхания, называется критической влажностью. Для большинства зерновых культур значение критической влажности составлявляет15%, масличных-8-9%.Влажность определяется прямыми и косвенными методами. К прямым относится дистилляционный, к косвенным - органолептичесшй, по сухому остатку, электрический и микроволновый методы.

Дистилляционный метод основан на отгонке воды (дистилляции)из навески зерна, нагреваемой в специальных аппаратах. Навеску массой 50-100г помещают в минеральное масло с высокой температурой кипения, нагревают масло до 180 С и собирают отогнанную воду в приемник, в котором измеряется ее объем с небольшой поправкой на потерю воды в холодильнике прибора. В настоящее время дистилляиОННый метод практически не применяется. Органолептический метод основан на чувственном восприятии (при липание зерна к ладони, характер раскалывания зерновки и т. д) и являете весьма приблизительным.Метод определения влажности по сухому остатку, имеет несколько мо дификаций. Стандартным методом определения влажности по сухому остатку является высушивание навесок размолотого зерна (5 г) при Т 130С в течение 40 мин.Эталонным методом определения влажности является высушивание зерна в условиях вакуума-.Электрические методы основаны на том, что с изменением влажности зерна меняются его электропроводность и диэлектрическая проницаемость. Для определения влажности эл.методом используются приборы ВП-4,ИВ3-М1, ВЭ-2, ВЭ-2М, «Гигрорекорд», «Колос-1», ЦВЗ-3, ММ-2К и др.

Метод определения влажности зерна по ГОСТ 13586.5-93, распространяющийся на зерновые и зернобобовые культуры Этот стандарт устанавливает воздушно-тепловой метод определения влажности.Сущность метода заключается в обезвоживании навески измельченного зерна в воздушно-тепловом шкафу при фиксированных параметрах: температур ре и продолжительности сушки и определения убыли ее массы.Воздушно-тепловой метод применяют при определении влажности зер на на хлебоприемных и перерабатывающих предприятиях в среднесменных и среднесуточных пробах, при приемке, отпуске и отгрузке, а также при кон трольных определениях.Самосогревание-резкое повышение Т зерн.массы. Т может достигн.до 55-75 С. Причина самосогр.-физиологические процессы в зерн.массе(дыхание)мио, сорн.раст,зерна. В результате плохой тепло- и Тпроводности зерна теплота не уходит из зерн.массы, а накапливается. Виды самосогревания:гнездовое,пластовое, сплошное.