23.Мясные породы крс и их характеристика

Породы-это группа животных, которые в отношении всех наследственных признаков одинаковы и наследственно чисты.

Для пород мясного типа свойственны большая скороспелость и высо­кий убойный выход. Мясо животных этих пород обладает высокими вкусовыми качествами.

Наиболее распространены в мире три английских (герефордская, шортгорнская и абердин-ангусская) и две французских (шароле и лимузин) породы.

Герефордская порода. Животные некрупные, широкотелые, хоро­шо приспособлены к пастбищному содержанию. Герефорды хо­рошо чувствуют себя в различных климатических условиях, выдер­живают суровые зимы. На своей родине - Англии они круглый год содержатся под открытым небом. Герефордский скот имеет ярко выраженный мясной тип. Голова, грудь и брюхо белые, спина красного (вишневого) цвета. Живая средняя масса коров, записанных в ГПК, 485-544 кг при удовлетворительной молочности. Средняя масса телят при отъеме 206 кг. При интенсивном откорме бычки герефордской породы в 15 мес имели живую массу 492 кг и среднесуточный при­рост - 900-1000 г при убойном выходе, равном 61%.

Казахская белоголовая порода. Была создана советскими селекци­онерами в результате скрещивания герефордов, завезенных в Россию из Англии и Уругвая в 30-х годах, с казахским и калмыцким скотом. Животные не уступают по продуктивности английским мясным поро­дам, но превосходят их по приспособленности к резко континенталь­ному климату Заволжья и Казахстана. Казахский белоголовый скот по внешнему виду напоминает герефордов. У животных хорошо выраженные мясные формы, живая масса взрослых коров 500-550 кг. От своих казахских предков порода унаследовала способность хорошо использовать пастбища засушливых районов Казахстана и Заволжья, способность нажировываться (откла­дывать в теле запас жира).

При нагуле на естественных пастбищах без подкормки суточный прирост у бычков достигает 800-900 г. Коровы обладают хорошей плодовитостью и удовлетворительной молочностью, поэтому масса телят к отъему в 7-8-месячном возрасте составляет 210-230 кг. Эта порода наиболее многочисленна среди всех мясных пород в России, а по численности стоит на седьмом месте среди всех пород крупного рогатого скота.

С целью увеличения производства говядины и улучшения ее качества во многих странах, в том числе и в России, часть коров молоч­ных пород осеменяется спермой быков мясных пород для получения молодняка с высокой мясной продуктивностью, а в Англии и Фран­ции - до 30 % всех молочных коров.