Классификация вина.

Содержание

• Вино в ресторане Методическое пособие Москва
• Виноделие
• Характеристики вин. Определение
• Классификация вина.
• 1.Классификация по уровню качества.
• 2.Классификация по регионам.
• 3.Классификация по цвету.
• 4.Классификация по содержанию углекислого газа.
• 5.Классификация по содержанию сахара.
• 6.Классификация по способу (технологии) производства.
• 7.Классификация по сортам винограда.
• 8.Миллезимы
• Органолептические свойства вина.
• Вино. Предложение вина.
• Подготовка бутылки к подаче.
• Подача вина.
• Температура подачи вин
• Сочетание блюд и вин
• 1. Запретительный принцип
• 2. Соусной принцип
• 3. Цветовой принцип
• 8. Принцип сочетания по сладости
• 9. Возрастной принцип
• Идеальные сочетания
• Испорченное вино.
• Болезни вина