Химический состав зерна хлебных культур, %

Культура

Вода

Белки

Углеводы

Жиры

Зола

Клетчатка

Пшеница мягкая

14,0

13,9

79,9

2,0

1,9

2,3

Пшеница твердая

14,0

16,0

77,4

2,1

2,0

2,4

Рожь

14,0

12,6

80,9

2,0

2,1

2,4

Ячмень

14,0

12,2

77,2

2,4

2,9

5,2

Овес

12,8

11,7

68,5

6,0

3,4

11,5

Кукуруза

14,0

11,6

78,9

5,3

1,5

2,6

Рис

12,0

7,6

72,5

2,2

5,9

11,8

Просо

12,5

12,1

69,8

4,5

4,3

9,2

Гречиха

14,5

13,1

67,8

3,1

2,8

13,1