Основные факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности

Уровень молочной продуктивности коров зависит от наследственных факторов (наследственности, породных особенностей) и ненаследственных (возраста, кормления, условий содержания, доения и других).

Наследственность и породные особенности. Наибольшими удоями характеризуются породы скота молочного направления продуктивности (голштинская, черно-пестрая). В США от коров голштинской породы надаивают в среднем по 7,5 тыс. кг молока за лактацию. В племенных хозяйствах Беларуси годовые удои коров черно-пестрой породы составляют 5-6 тыс. кг молока. Несколько меньшими удоями (3,0-4,5 тыс. кг) характеризуются породы скота комбинированного направления продуктивности (симментальская, швицкая, костромская). Породы скота мясного направления продуктивности характеризуются относительно низкими удоями (1,2-2,0 тыс. кг молока за 6-8 месяцев лактации). Стандарты пород по молочной продуктивности приведены в табл. 2.

Таблица 2. Стандарты пород по молочной продуктивности

Возраст коров. Удои увеличиваются до определенного возраста, некоторое время удерживаются на одинаковом уровне, а затем постепенно снижаются. По многим данным удой за первую лактацию составляет 75-80%, за вторую 85-90% от удоя полновозрастных коров. Наивысшие удои у коров наблюдаются за 4-6-ю лактации, а при недостаточном кормлении – за 7-8-ю. После достижения максимума удои в течение 2-3 лет находятся примерно на одном уровне, после чего начинают снижаться.

Живая масса. В пределах породы более крупные коров дают больше молока. Объясняется это тем, что они имеют развитые органы кровообращения, дыхания и пищеварения, способны потребить много корма и переработать его на молоко. Следует учитывать, что удой с повышением живой массы увеличивается лишь в том случае, ели корова сохраняет молочный тип телосложения.

Продолжительность лактации. Нормальная продолжительность лактации не должна превышать 305 суток.

Период лактации. В различные периоды лактации молочная продуктивность коровы неодинакова. У большинства коров через 5-6 дней после отела суточные удои повышаются, достигая наибольшей величины на 2-3-м месяце лактации. Затем величина удоев в течение некоторого времени сохраняется более или менее одинаковой. Далее суточные удои постепенно начинают снижаться, а к концу лактации снижение происходит более интенсивно.

Половая охота. Во время половой охоты у большинства коров наблюдается снижение удоев на 20-25%.

Кормление. Это важнейший технологический фактор, влияющий на уровень молочной продуктивности. Причем отдельные корма по-разному влияют на величину удоя.

Содержание. Наряду с кормлением содержание животных является основным фактором, определяющим уровень молочной продуктивности. Из существующих систем содержания молочных коров в зимне-стойловый период наиболее приемлема стойлово-выгульная система, в летний период – стойлово-пастбищная и лагерно-пастбищная. Положительное влияние на величину удоя оказывает моцион коров. К снижению удоев (на 10%) приводят шумы, частые перегруппировки коров.

Доение. С увеличением числа доений с двух до трех-четырех, удой коров в зависимости от его уровня увеличивается примерно на 5-15%. Получению высоких удоев способствует доение коров в строго определенное время и в спокойной обстановке.

Сезон отела. Если животные обеспечены полноценными кормами в течение всего года, то сезон отела незначительно влияет на молочную продуктивность. Наиболее целесообразны осенние и зимние отелы. Обусловлено это тем, что в первую половину лактации высокие удои поддерживаются за счет сена, сенажа, силоса, корнеклубнеплодов. Во вторую половину высокие удои поддерживаются за счет использования полноценного корма пастбищ.

Мясная продуктивность. Мясо – важнейший высококалорийный продукт питания. В мясном балансе страны важнейшее место занимают говядина, свинина, мясо птицы. Кроме того, мясные ресурсы пополняются кониной, крольчатиной, бараниной и мясом коз.

Мясная продуктивность характеризуется количественными и качественными показателями. Основными количественными показателями являются: живая масса животного, среднесуточный прирост живой массы, убойная масса, убойный выход. Качество мяса характеризуется морфологическим, сортовым (соотношение по массе мяса разных сортов) и химическим составом, калорийностью и органолептическими свойствами.

Убойная масса – это масса туши и внутреннего жира-сырца.

Убойный выход – это отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем после 24-часовой голодной выдержки.

На мясную продуктивность большое влияние оказывают породные и индивидуальные наследственные особенности животных, условия кормления и содержания.

Яичная продуктивность. Яйца птицы обладают высокими пищевыми качествами и являются диетическим продуктом с высокой степенью усвояемости (до 97%). По биологической ценности с яйцом может конкурировать только молоко кормящей матери. Яйцо представляет собой яйцеклетку, окруженную желтком и белком с их оболочками и скорлупой. При содержании без самца птица несет яйца с неоплодотворенной яйцеклеткой, которые по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворенных. Снесение первого яйца означает наступление половой зрелости. У кур она наступает в возрасте 120-180 дней, у гусей и уток – 250-300, у индеек - в 200-250 дней.

Показателями яичной продуктивности являются количество и средняя масса яиц, снесенных за год. Наивысшая яйценоскость у кур отмечается обычно на второй год жизни. Далее с возрастом она постепенно уменьшается в среднем на 10-15%. Яйценоскость и масса яиц зависят от вида птица, породы, возраста, условий кормления и содержания. У кур хорошей яйценоскостью считается 220-250 яиц в год, у уток – 180, у гусей – 80-100, у индеек 100-150, у цесарок – 100-120 яиц. Хорошей массой куриных яиц считают 55-65 г, индюшиных – 100-110 г, гусиных – 110-180 г, цесариных – 45 г.