Устройство лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке.

Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на Кольцовском рынке не являются самостоятельным учреждением, а входит в состав районной или городской ветеринарной станции. Тем не менее, лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке имеет собственные бланки, печати, клейма. Лаборатория располагает возможностью проведения органолептических и ряда биохимических исследований.

В лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на Кольцовском рынке два отделения: мясное и пищевое. Каждое отделение должно иметь независимый вход и окно для приема проб. Пищевое отделение делится на два помещения смотровой зал и лаборатория. Причем: оборудование, посуда и реактивы, используемые для ветеринарно-санитарной экспертизы молока, меда и растительных продуктов, должны быть сосредоточены на разных столах. Разделение лаборатории на два отделения необходимо, для того чтобы мясо и рыба не контактировали с продуктами, употребляемыми в пищу в сыром виде (мед, молочные продукты, растительные продукты). Помимо двух отделений в лаборатории должны быть бытовые помещения для персонала, санузел, помещение для мойки посуды и стерилизации инструментов и др.

Все сотрудники ветеринарной лаборатории состоят в штате районной или городской ветеринарной станции и в решении профессиональных вопросов независимы от администрации рынков. Все продукты, перед тем как поступить в продажу должны быть проверены в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка. Результаты всех проводимых в лаборатории исследований фиксируют в журналах установленного образца, которые заводятся на каждую группу продуктов. Экспертизы продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках платные. Остатки проб и забракованные продукты должны утилизироваться в соответствии с инструкцией по утилизации биологических отходов.

Схема ветеринарно-санитарной экспертизы меда.