2. Безвідходні технології при переробці рослинної продукції.

Рослинна сировина - це поновлюване джерело біологічно активних речовин, зокрема вітамінів, макро- і мікроелементів, що містяться в оптимальних для організму людини співвідношеннях і легкозасвоюваній формі. Саме овочі та фрукти забезпечують біля V добової потреби людини в вітамінах і мікроелементах. І тому нагальне завдання, що поставлене перед харчовою промисловістю - це розробка технологій, що дозволяють максимально зберегти в рослинному продукті лікувальні унікальні властивості живої природи, біоенергетичний потенціал і мікроелементний склад, що край необхідні живому організму.

Безвідходна технологія переробки рослинної сировини, що дозволяє знизити собівартість продукції за рахунок:

- скорочення енерговитрат (використання електроенергії замість газу, пари, що передбачено традиційною технологію сушки);

- зменшення часу технологічного процесу і підвищення продуктивності праці (виконання декількох технологічних функцій одночасно в одному апараті);

- використання холодної технології замість високотемпературної (збереження біоенергетики продукту, підвищення безпеки праці).

Шляхом використання такої технології можна отримати високодисперсні порошки (ВДП) з плодоовочевої сировини, в яких максимально збережено весь комплекс біологічно активних речовин.