4. Переработка сельскохозяйственного сырья

В настоящее время в области действуют более 80 предприятий, занятых переработкой местного сельскохозяйственного сырья. Для отрасли характерен высокий уровень концентрации производства. Большинство предприятий относится к трем отраслям: пищевой, льноперерабатывающей и кожевенной. У каждого из них имеется собственная сырьевая зона, которая и определяет объемы производства. Наиболее многочисленны предприятия по переработке молока, имеющиеся практически во всех районах области. Они представлены двумя комбинатами по производству сухого молока (г. Гагарин и с. Вачково Кардымовском районе), 19 маслосырзаводами (крупнейший - Красноборский сыркомбинат) и Руднянским молококонсервным комбинатом. На местном сырье работают 6 заводов по производству спирта, 5 мясокомбинатов, 2 предприятия по розливу минеральной воды, 3 многопрофильных пищекомбината, производящих овощные консервы, соки, пищевые концентраты, крахмал и сушеный картофель.

Предприятия первичной льнопереработки (а их в области 23) в настоящее время простаивают в связи с нехваткой сырья. В городе Вязьме расположено единственное в области предприятие по переработке кож. К сожалению, в последние годы шло свертывание отраслей, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, за исключением производства долгохранимых масла, сыра и молочных консервов