lekcii
Технологія отримання сирого картопляного крохмалю.
-
Содержание
- Лекція 5
- Технологія виробництва цукру
- 1. Характеристика властивостей цукровмісної сировини
- 2. Технологічна схема виробництва цукру
- Лекція 7 (4 години) Технологія виробництва крохмалю.
- Сировина для виробництва крохмалю.
- Показники якості сировини і готової продукції
- Технологія отримання сирого картопляного крохмалю.
- Особливості виробництва і споживання готової продукції. Блок-схема отримання картопляного крохмалю.
- Машинно-апаратурна схема лінії виробництва картопляного крохмалю.
- Стадії технологічного процесу. Зберігання та очищення картоплі
- Подрібнення картоплі
- Вилучення мезги та картопляного соку
- Очищення крохмалю
- Технологія отримання сирого кукурудзяного крохмалю.
- Замочування зерна
- Подрібнення зерна
- Відокремлення зародку
- Тонке подрібнення мезги
- Фільтрування і промивання крохмалю
- Технологічна схема отримання сухого крохмалю.
- Механічне зневоднювання
- Сушіння крохмалю
- Отримання і використання модифікованих крохмалів.
- Підготовка та оцукрювання крохмалю
- Очищення сиропів
- Випарювання і утворення сиропів