Підготовка сировини та механічна обробка Підготовка картоплі до переробки
Для отримання крохмалю високої якості і забезпечення надійної і ефективної роботи картоплетерок, а також для обліку картоплі, що поступила, проводять його спеціальну підготовку. В процес підготовки картоплі до переробки входять наступні операції: подача у виробництво; очищення від домішок; миття і зважування.
Картопля
Доставка на завод
Мийка Зважування Домішки
Подрібнення та отримання кашки
Виділення клітинного соку з кашки
Клітинний сік
Виділення вільного крохмалю з кашки
Крохмальне молоко Кашка
Повторне подрібнення кашки
Рафінування крохмального молока
Крохмальне молоко
Відділення і промивання крупної і дрібної мезги
Крохмальне молоко
Вода Мезга
Осадження крохмалю з крохмального молока
Промивання крохмалю Вода
Осадження крохмалю
Сирий картопляний крохмаль
Рисунок 2.6. Принципово-технологічна схема отримання сирого крохмалю
- . Обгрунтування рецептурного складу продукту Картопля.
- Аналіз технологічного процесу виробництва картопляного крохмалю
- Підготовка сировини та механічна обробка Підготовка картоплі до переробки
- Подача картоплі у виробництво. Картоплю зі склада-картоплеприймача в мийне відділення подають за допомогою гідротранспортерів.
- Очищення картоплі від домішок.
- Миття картоплі.
- Зважування картоплі.
- Подрібнення картоплі.
- Термічна обробка картопляної сировини Виділення клітинного соку.
- . Пакування готового пропродукту. Просіювання крохмалю.
- Визначення шляхів розвитку технологічної схеми
- Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва картопляного крохмалю.