8.3. Надходження радіонуклідів у продукцію тваринництва

Серед харчових продуктів, з якими радіонукліди надходять в організм людини, продукти тваринництва – молоко, м'ясо, яйця та ін. – займають одне з перших місць. Перехід радіонуклідів у м'ясо з раціону тварин визначається фізико-хімічними властивостями радіонуклідів, а також видовими особливостями і віком тварин. За продовженим оральним введенням радіоактивних речовин в організм, у першу добу і тижні введення, радіонукліди нагромаджуються в органах і тканинах найбільш інтенсивно. Потім швидкість нагромадження їх поступово знижується, і настає рівноважний стан, при якому інтенсивність відкладання вирівнюється з швидкістю виведення з організму.

Максимальне нагромадження радіонуклідів і строки досягнення цього стану при забарному введенні для різних сільськогосподарських тварин різні. У курей, наприклад, максимальний вміст радіоактивного марганцю в скелеті становить 5 %, а в м'язах – 6,2 %; для цинку ці величини становлять відповідно 82 і 38 % від надходження з раціоном.

Після одноразового орального надходження в організм дійних корів радіонуклідів найбільш інтенсивне виведення їх з молоком спостерігається протягом перших двох діб.

Перехід радіоактивного стронцію в яйце не перевищує 40 % добового надходження радіонуклідів, а у низькопродуктивних курей воно може досягти 60 %. Вміст його у шкаралупі досягає 96 %, у жовтку – 3,5, а в білку – 0,2 %.