Вопросы для самопроверки

1. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности.

2. Маркировка мяса.

3. Сортовой разруб туш крупного рогатого скота, свиней.

4. Пороки мяса.

5. Консервирования мяса холодом (сущность, методы).

6. Консервирование мяса посолом (сущность, методы).

7. Копчение мяса и мясопродуктов (сущность и методы).

8. Технология производства вареных колбас.

9. Классификация цельно мышечных изделий.

10. Виды мясных полуфабрикатов.

РАЗДЕЛ ІІІ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Выполнение курсовой работы по дисциплине «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства» предусматривает закрепление и углубление теоретических знаний и навыков, полученных студентами при прохождении курса

Курсовая работа представляет собой форму самостоятельного творческого труда, в котором соединяются теоретические и практические знания студента, полученные на лекционных и практических занятиях. Цель её выполнения – проверка и оценка полученных студентами теоретических

знаний и практических навыков. При выполнении курсовой работы студенты учатся правильно подбирать литературу по теме, накапливать навыки работы с литературой, находить правильное решение вопросов дальнейшего развития животноводства в конкретных условиях.