1. История виноградарства
Миф о юноше Ампеле, любимце бога вина и виноделия Диониса, дал древнейшей земледельческой культуре греческое название. Слово "ампелос" переводится на русский язык как "виноград". Он появился давно, ещё до ледникового периода. Считают, что виноград старше многих птиц и рыб, современник мамонта. В то время виноград рос в диком виде среди пышной лесной растительности.
Впервые виноград начали выращивать древние египтяне на берегах Нила. Его культивировали 6 тыс. лет назад в Вавилоне. Свыше полутора тысяч лет тому назад виноград возделывали в Крыму и в государстве Урарту в Закавказье. Со временем он распространился по всему Средиземному побережью. Эту культуру начали выращивать в Римской империи, откуда он попал в Грецию.
Древнейшими очагами культуры винограда в границах бывшей Российской империи были Закавказье, Крым и Средняя Азия. В развитие виноградарства на Крымском полуострове большой вклад внесли генуэзские колонисты. Причём центром виноградарства и виноделия была Солдайя (Сурож, Судак). Сурожские вина были хорошо известны в Киевской Руси; их слава сохранилась на долгие годы.
Из более северных районов, где возделывался виноград, известно скифское поселение Ольвия на берегу Бугского лимана (Николаевская область). На монетах древнего города Тира (теперь город Белгород-Днестровский Одесской области) изображена гроздь винограда. Это значит, что жители Тира были знакомы с виноградом в VII-VIвв. до нашей эры.
На старых гербах Изюма и Чугуева также есть виноградные гроздья. Зачинателями развития виноградарства в северных районах Украины были монастыри, в том числе Киево-Печерская лавра. Некий иностранец П.Алепский, посетивший Киево-Печерский монастырь в 1653г., писал: "Винограда здесь изобилие, из него делают густое красное вино, которое рассылается во все церкви Казацкой страны".
В 1706-1709гг. по указу Петра I в Киеве был учреждён так называемый "регулярный сад" с виноградником при нём. Но лишь в последние 60-70 лет можно говорить о промышленном развитии виноградарства, как важной, технически оснащённой отрасли народного хозяйства.