Разработка инновационных предложений по оптимизации деятельности ЗАО Молочный завод "Балаковский"

1.4 Ассортимент выпускаемых товаров

Молочный комплекс предназначен для переработки молока и выпуска цельномолочной продукции. Молочный комплекс выполняет следующие функции:

-прием, сепарирование, охлаждение и пастеризация сырого молока;

-выпуск питьевого молока 2,5 % жирности в полиэтиленовых пакетах емкостью 0,5 литров и 1 литр;

-производство сыра «Балаковский» 45 % жирности;

-сливочного масла сбоечного 72 % жирности;

-сливок 6 %, 8 %, 20 %, 35 % жирности;

-сметаны 20 % и 30 % жирности;

-творог обезжиренный 1 %, 5 % жирности.

Проектная мощность предприятия - 15 тонн перерабатываемого молока в сутки с базисной жирностью 3,6 %. Штатная численность персонажей 50 человек при максимальной загрузке предприятия сырьем.

Таблица 1 Ассортимент продукции ЗАО Молочный завод «Балаковский»

Вид масла	Массовая доля, % жира, в том числе растительного	Энергетическая ценность, кДж/100г продукта воды	Сомо
				соли
Вологодское	82,5	16,0	1,5	-	3113
Традиционного состава сладко сливочное и кислосливочное:
Несоленое	82,5	16,0	1,5	-	3113
Соленое	81,5	16,0	1,5	1,0	3096
Любительское:
Сладкосливочное:
Несоленое	78,0	20,0	2,0	-	2961
Соленое	77,0	20,0	2,0	1,0	2929
Кислосливочное:
Несоленое	78,0	20,0	2,0	-	2961
Соленое	77,0	20,0	2,0	1,0	2929
Крестьянское:
Сладкосливочное:
Несоленое	72,5	25,0	2,5	-	2776
Соленое	71,0	25,0	2,5	1,5	2726
Кислосливочное несоленое	72,0	25,0	2,5	-	2776
Российское сладкосливочное и кислосливочное	70,0	27,0	3,0	-	2686
Бутербродное сладкосливочное и кислосливочное	61,5	35,0	3,5	-	2378
«Эдельвейс»	52,0	43,0	5,0	-	2110
С наполнителями (вкусовыми, растительными маслом)	50-62	16-42	1,0-11,8	-	201-3113
Славянское:
Несоленое	80/32*	18,5	1,5	-	3050
соленое	79,0/31,6*	18,5	1,5	1,0	2985

*Массовая доля жира

Содержание